Sirkesiz kavanozlarda soğuk tuzlu domatesler için EN İYİ 16 tarif

Bitirmeyi düşünürken birçok insanın gözünün önünde sebze ve konservelerle dolu bir mutfak resmi beliriyor. Bu tür bir çalışma sonsuz bir zaman alacak gibi görünüyor. Sirke eklenmeden kavanoza kapatılmış, soğuk tuzlanmış domatesleri bilmiyorlar.

Kış için soğuk domates tuzlama prensipleri

Soğuk konserve domateslerin birçok avantajı vardır. Kavanozlar naylon olanlara göre hazırlandığı için teneke kapak hazırlamaya gerek yoktur. Bu işlem süresini azaltır. Soğuk yöntem, domates ve diğer sebzelerin mühürlenmesinde kullanılan yöntemden farklı olarak daha fazla vitamin korur.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Turşuluk domatesler kırmızı, sarı veya yeşil olabilir. Önemli olan sert olmaları gerektiğidir, bu nedenle etli çeşitler tercih edilir. Aşırı olgunlaşmış ve zarar görmüş meyveler hariçtir. İdeal seçenek küçük ve orta boy domateslerdir.

Kapların hazırlanması

Soğuk yöntem için kavanozlar, kovalar ve hatta tavalar kullanılır. Yemekler ahşap, cam, plastik ve emaye olabilir. Temiz ve eksiksiz olmalıdır.

Domates nasıl soğutulur

Pişirme işlemi aynıdır. Tarifler arasındaki tek fark, malzemelerin setidir. Sebzeler bütün veya doğranmış olabilir.

Parmak yalayan bir tencerede soğuk tuzlu domatesler

Bu tarife göre domates turşusu yapmak çok kolaydır. Tava temiz domateslerle doldurulur. Keskinlik için tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ve dereotu ekleyin.

Basit bir salamura su, tuz, şeker ve sirkeden yapılır. Tamamen karıştırıldıktan sonra sıvı, büyük taneleri filtrelemek için filtrelenir. Domatesler salamurayla doldurulup üzeri kapakla kapatılarak soğuk odaya alınır.

Bir kovada

Kap, domatesleri bodrumda ve bodrumda saklamak için uygundur. Klasik tarife göre tuz eklemeniz gerekiyor. Standart bir içerik seti kullanılır.

Bankalarda

Domatesler de doğrudan kavanozlara konularak tuzlanır. Malzemelerin hesaplanması her bir kap için yapılır. İstenirse salatalık, bol miktarda ot ve meyve ağaçlarının yaprakları da eklenir.

Fıçı gibi

Tuzlamadan 10 gün sonra domatesler yemeye hazır hale gelir. Tuzun etkisi altında otlar ve baharatlar keskin bir tat kazanır. Salamura için sarımsak, tuz ve şeker alın.

Varillerde tuzlama

Sebzelerin kaplarda uzun süre saklanmasını destekleyen ana bileşen salamuradır. Tarif basittir ve domates, otlar ve tuz kullanımını içerir. Fıçı domateslerle sıkı bir şekilde doludur, böylece aralarında mümkün olduğunca az boş alan kalır.

Domates katmanlarının arasına sarımsak, otlar ve karabiber serilir. Son olarak su, tuz, sirke ve şekerden hazırlanan salamura fıçıya dökülür. Namlu, üzerine bir yükün yerleştirildiği bir kapakla kapatılmıştır.

Plastik bir kovada

Bu yöntemle domates turşusu yapmak, fıçıdaki domateslere benzer bir tada sahiptir. Prensip aynıdır. Aradaki fark, farklı bir kabın (plastik bir kova) kullanılmasında yatmaktadır. Domatesler tuz, şeker ve sirke ilavesiyle suyla doldurulur.

Sarımsaklı

Tuzlu domatesleri sarımsaksız hayal etmek zor. Eklemezseniz tadı olması gerektiği kadar güzel olmayacaktır. Ancak fazlası da tadını bozabilir. En iyi seçenek 3 litrelik kavanoz başına 5 karanfildir.

Sirke olmadan

Salamurayı hazırlamak için soğutulmuş kaynamış su alın. Domatesler, karanfil, sarımsak, biber, fesleğen ve defne yaprağı gibi çok sayıda baharatın içeriğinden dolayı aromatik ve baharatlıdır. İstenirse maydanoz, dereotu ve diğerleri şeklinde yeşillikler ekleyin.

Ballı

Domatesler, tadı normalden farklı olan salamura ile doldurulur. Sıvıya bal, deniz tuzu ve limon suyu eklenir. Kurutulmuş fesleğen ve kişniş baharatlı notalar katıyor. Domates salamurası hazırlarken gizli bir numara 60 ml zeytinyağı eklemektir.

Havuçlu

Kap, katmanlar halinde düzenlenmiş sebzelerle doldurulur. Önce domates, ardından rendelenmiş havuç ve sarımsak dilimleri geliyor. Katmanlar, kavanoz veya başka bir kap üste kadar dolana kadar değişir. Sebzeler tuzlu su çözeltisiyle dökülür.

Hardallı

Tarifte hardal tozu veya tohumları kullanılabilir. Bu madde sebzelerin pişirilmesinin sonunda kullanılır. Hardaldan küflenmeyi önleyen bir mantar yapılır.

Üzüm yaprakları ile

Maydanoz, dereotu, yaban turpu yaprakları, üzüm veya daha doğrusu yapraklar şeklindeki olağan yeşillikler yerine kullanılır. Genç yaprak plakaları yıkanır ve domateslerle birlikte kaplara konur. Salamura su, tuz ve olgunlaşmış domateslerin etinden yapılır. Sebzelerin yüzmemesi için baskı uyguladığınızdan emin olun.

Yaban turpu ile

Domates turşusu yapmak için gereken ana malzemelerden biri yaban turpudur. Büyük, zengin yeşil yapraklar sebzelere kendine özgü lezzetini verir. Yemek pişirirken kökü kullanabilirsiniz.

Tarçın

Kabın tabanı otlar ve baharatlarla kaplıdır - tarçın ve karanfil. Daha sonra her katmanı şekerle kaplanmış domatesler serilir. Kap neredeyse dolduğunda sebzelere tuz ve şeker ilavesiyle domates püresi dökülür.

Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile

Eski zamanlarda domates hazırlamak için klasik bir tarif. Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve kirazın birleşimi sebzelerin tadını inanılmaz hale getiriyor.Ayrıca pişirme sırasında otlar ve acı biberlerin eklenmesi de tavsiye edilir.

Yeşil domates kullanma

Sadece kırmızı değil, yeşil domatesler de salamura edilebilir. Yoğun kıvamları nedeniyle sebzeler gerektiği kadar ıslanmayabilir. Bunu önceden düşünmeniz gerekir. Meyveler yer yer çatalla delinir. Salamura içeriye nüfuz eder ve domatesler istenilen tadı alır.

Konserveler nasıl düzgün şekilde saklanır?

Mümkün olduğu kadar uzun süre yemeyi planlıyorsanız turşular buzdolabında saklanır. Yaz aylarında burası bodrum, kiler veya buzdolabıdır. Daire sahipleri balkonu rahatlıkla kullanabilir.

Oda çok sıcaksa domatesler hızla ekşir ve tatsız hale gelir. Soğuk hasat edilen sebzeler tüm kış dönemi boyunca bozulmaz.

Tuzlamadan bir ay sonra yenilebilirler.