Turşu sebzeler, hem bayram hem de günlük ziyafetleri süsleyebilecek lezzetli bir mezedir. Kış için çıtır ve tatlı salatalık turşusu yapmak için çok sayıda ilginç ve basit seçenek var. Tüm tarifler biraz farklıdır, ancak sonuç her zaman aynıdır - tüm tuzlu yiyecek severleri memnun edecek baharatlı ve lezzetli bir konserve.
- Kışa tatlı çıtır salatalık hazırlamanın özellikleri
- Ana bileşenler için gereksinimler
- Konteyner nasıl hazırlanır?
- Tatlı salatalık hazırlama yöntemleri
- Klasik tarif
- Sterilizasyon olmadan
- Tatlı ve ekşi
- Baharatlı-tatlı
- Sirke olmadan
- Sitrik asit ile
- Hardallı
- Domatesli
- Yağda
- Tatlı biber ile
- Yaban turpu ile
- Üzüm ile dilimlenmiş
- Korumanın özellikleri ve raf ömrü
Kışa tatlı çıtır salatalık hazırlamanın özellikleri
Hasattan önce sebzelerin birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Ayrıca turşuların çıtır çıtır çıkması için ısıl işlem süresine dikkat edilmesi ve belirtilen miktarın aşılmaması önemlidir. Marine hazırlanırken tada baharatlar eklenerek tatlılık ve acılık ayarlanabilir.
Ana bileşenler için gereksinimler
Seradaki sebzeler çok iyi saklanmadığından, dikiş için öğütülmüş salatalık kullanılması tavsiye edilir. Dikenli sivilcelerle kaplı salatalıklar da daha uygundur - yoğun ve gevrek olacaklar. Bitkisel yağ kokusuz seçilmelidir. Ayrıca baharatları da eklediğinizden emin olun.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Başarılı korumanın anahtarı kapların uygun şekilde sterilize edilmesidir. Bunu yapmak için herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz: fırın, mikrodalga veya buhar tedavisi. Sterilizasyon süresi 5 ila 10 dakika arasında değişir.
Tatlı salatalık hazırlama yöntemleri
Çok sayıda tarif sayesinde her ev hanımı kendine uygun koruma yöntemini seçebilir.
Klasik tarif
Klasik tarife göre salamura orta derecede tatlı ve ekşidir. İçindekiler:
- salatalık – 1 kilogram;
- turşusu - 1 litre;
- sarımsak – 4 diş;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz – 1,5 büyük kaşık;
- şeker – 3 yemek kaşığı;
- sirke - 0,2 litre;
- dereotu ve maydanoz.
Hazırlık:
- Sebzeleri soğuk suya batırın ve kavanozları buharda pişirin.
- Dereotu, maydanoz ve sarımsağı kaplara koyun. Salatalıkları sıkıca paketleyin ve üzerine kaynar su dökün.
- Bir tencereye bir litre su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynamasını bekleyin ve beş dakika pişirin.
- Sebzelerin kaynayan suyunu boşaltın, kapları hazırlanan salamurayla boğazına kadar doldurun ve sirke ekleyin.
Kavanozları ters çevirin ve birkaç gün battaniyeye sarın.
Sterilizasyon olmadan
Önce kapları sterilize etmeden çıtır salatalık turşusu yapabilirsiniz. Herhangi bir haddeleme tarifini kullanabilirsiniz. Turşusu yaklaşık beş dakika kaynatılır ve ardından hemen tüm malzemelerin bulunduğu kaplara dökülür. Geriye kalan tek şey onu yuvarlamak ve sarmak.
Tatlı ve ekşi
Tatlı ve ekşi salatalıkları tuzlamak için daha az şeker ve sirke eklemeniz gerekir. Klasik tarife göre 2 kilo sebzeye sadece 50 gram şeker, 70 gram tuz ve 100 mililitre sirke ekleniyor.
Baharatlı-tatlı
"Işıltılı" atıştırmalıklardan hoşlananlar için, salatalık turşusunu acı biberle veya bir biber kapsülüyle yapabilirsiniz. Baharatlı bileşenin miktarı tercihe göre değişir, 4 yemek kaşığı şeker yeterli olacaktır. Yeşiller ve karanfiller tadı "süslemeye" yardımcı olacaktır.
Sirke olmadan
Sirkesiz dekapaj için standart bir dizi malzeme kullanın (karabiber, dereotu, sarımsak, yaban turpu, tuz). Tuz su ile seyreltilir (1 litreye 2 büyük kaşık) ve dolu kavanozlara doldurulur. Daha sonra tuzlama için kapları 3 gün boyunca çıkarmanız gerekir.
Sitrik asit ile
Dikişe sirke eklemek istemiyorsanız sitrik asit kullanabilirsiniz. 3 litrelik şişe için 10 gram limon yeterli olacaktır. Doğrudan kaba eklenir.
Damak zevkine ve isteğe göre baharatlar ve baharatlar eklenir.
Hardallı
Tuzlama şeması klasik olandan farklı değildir. Bu tarif için 2 yemek kaşığı hardal tohumu veya 1 yemek kaşığı hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Gerekli bileşen hemen kavanozlara konur ve ardından turşuyla doldurulur.
Domatesli
3 litrelik bir şişe için 1 kilogram salatalık ve domates alın. Tipik olarak, içerikli kaplar kaynar su ile doldurulur ve ardından turşusu hazırlanır. Aroma vermek için baharatlar, sarımsaklar ve otlar kullanılır. Tadına şeker ve tuz eklenir.
Yağda
Ana bileşenin doğranıp yağ, sirke ve baharatlarla karıştırılması gerekir. Daha sonra her şey kavanozlara konur, sterilize edilir ve sarılır. 200 mililitre yağ yeterli olacaktır.
Tatlı biber ile
3 litrelik bir kap için yarım kilo tatlı biber alın. Bu bileşenin doğranması, diğer sebzelerle birlikte bir kavanoza konulması ve turşuyla doldurulması gerekir. Lezzetini sarımsak, kırmızı biber ve defne yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.
Yaban turpu ile
Tarif klasik olanla aynıdır. Bir litrelik kavanoz için bir yaban turpu kökü yeterli olacaktır. Bu bileşen, diğer malzemelerle birlikte bir kavanoza konur ve hazırlanan turşunun üzerine dökülür.
Üzüm ile dilimlenmiş
Bu tarif için bir avuç ekşi üzüme ihtiyacınız olacak. İstenirse dereotu, sarımsak, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin. Kabın içine önce baharatlar, salatalıklar, ardından üzümler konulur. Salamurayı hazırlayın, dökün ve kavanozları sıkın.
Korumanın özellikleri ve raf ömrü
Turşuların daha iyi korunması için soğuk ve karanlık bir yer uygundur: kiler, kiler, bodrum veya balkon. Doğal koruyucuların eklenmesi durumunda koruma iki yıla kadar saklanabilir. Naylon kapaklı kavanozlar yalnızca buzdolabında saklanır.
