Konserve sebzeler için aynı tariflerden sıkıldınız, bu yüzden tarhunlu salatalıkları denemelisiniz. Bunun ne olduğunu, ürünün neden sıra dışı olduğunu ve nasıl hazırlanacağını anlamaya çalışalım.
Tarhun ile tanışın
Bu otsu bitkiye çeşitli isimler veriyorlar: tarhun, tarhun pelin ve ejderha otu. Keskin tadı ve hoş aroması olan sürgünlerin anavatanı Asya ülkeleridir. Moğollar yemeklerinde aktif olarak baharatlı otlar kullanıyorlar.
Tarhun, üzerinde sapsız keskin yaprakların bulunduğu, düz ve uzun gövdeli bir alt çalıdır.Rus, sıradan ve Fransız dahil olmak üzere çeşitli tarhun türleri tespit edilmiştir.
Bitkinin faydası zengin bileşimidir. Ana maddeler arasında B, P, C vitaminleri, eser elementler, antioksidanlar, kumarin bulunur. Yüz gram tarhun sadece 20-25 kilokalori içerir.
Tarhun'un faydalı özellikleri
Bitkinin faydalı bileşenlerinin önemli eylemleri şunları içerir:
- virüslere karşı mücadele;
- fazla sıvının vücuttan uzaklaştırılması;
- yaşlanma süreçlerinin inhibisyonu;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- vitamin eksikliğinin önlenmesi;
- sinir sisteminin durumunu iyileştirmek, normale döndürmek.
Diş ağrınız varsa tarhun yapraklarını çiğneyebilirsiniz, ağrı geçecektir. Tarhun çayı ise bağırsaklardaki helmintleri dışarı atar, atıkları ve toksinleri uzaklaştırır.
Tarhun için kim kontrendikedir?
Aşırı dozda tarhun bazlı ürünler bulantı, kusma ve ishale neden olur. Halüsinasyonlar ve baş dönmesi oluşabilir. Baharatlı tarhun yaprakları çocuklar, gastrit veya mide ülseri olan kişiler tarafından kesinlikle tüketilmemelidir. Hamile kadınlar için bitki doğum sırasında faydalı olabilir, rahim tonunu uyarabilir veya erken doğum şeklinde zararlı olabilir.
Baharatların yemek pişirmede kullanımı
Aşçılar tarhun aromatik yapraklarından faydalanmışlardır. Fransız çeşidi, et ve sebze yemeklerine ekşi bir aroma vermek için daha sık kullanılır. Hazırlanan çorbalara ve et sularına kurutulmuş otlar eklenir. Alkollü ve gazlı olanlar da dahil olmak üzere içeceklere ilginç bir tat katar.
Tarhun bazlı özel sirke ekleyebilirsiniz. Salatalık ve diğer sebzelerin turşusu yapılırken marine edilmek üzere hazırlanır. Bitki, su çözeltilerine güzel bir zümrüt rengi verir.
Salatalık turşusu için tarifler
Salatalık turşusu genellikle çıtır yeşillikler yataklardan toplu olarak toplanmaya başladığında gerçekleşir. Onları zamanında kışa hazırlamanız gerekiyor, o zaman tuzlu olanlar çıtır ve güçlü olacak. Ve tadı, salatalıkları korumak için neyin eklendiğine, hangi otlara ve baharatlara bağlı olacaktır.
İşte sterilizasyon olmadan dekapaj için basit bir tarif.
- İyi yıkanmış üç litrelik kavanozların dibine on bezelye yenibahar ve bir tutam tarhun koyun.
- Bundan sonra küçük salatalıklar sıkıca yerleştirilir. Daha iyi tuzlanmalarını sağlamak için uçları her iki taraftan kesilir.
- Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun ve metal bir kapakla kapatın.
- On beş dakika sonra tavaya su dökülür. Bir buçuk litreden azsa sıvı eklediğinizden emin olun.
- Tavaya iki yemek kaşığı tuz, dört yemek kaşığı şeker ve iki yüz gram yüzde dokuz sirke koyun.
- Yeşilliklerle dolu kapları kaynar turşuyla doldurun ve yuvarlayın.
Tarhunlu salatalık turşusu yapma tarifi basit ve deneyimsiz bir ev hanımı için bile erişilebilir.
Tarhunlu salatalıklara kırmızı kuş üzümü dalları, dört diş sarımsak, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz ve dereotu şemsiyesi eklenirse lezzetli müstahzarlar elde edilir. Tuzlama, litre suya iki yemek kaşığı tuz ve bir şeker kullanılarak yapılır. Bu tarifte salatalık konservesi sirke kullanımını ortadan kaldırır. Yeşilliklerin üzerine tarhun ve kırmızı kuş üzümlü dallar yerleştirilir. İlk önce kavanozları sebzeyle kaynar suyla doldurun, beş ila on dakika sonra boşaltın. Aynı sıvıya şeker ve tuz, defne yaprağı ve karabiber eklenir. Sebzeleri dökün ve yuvarlayın.
Turşuların daha uzun süre dayanması için biraz sirke eklemekte fayda var.
Tuzlu atıştırmalıkların sevenler için basit, basit bir tarif uygundur.
Kavanozların dibine biraz dereotu, karabiber, doğranmış sarımsak ve siyah frenk üzümü yaprağı koyun. Tarhunlu salatalıkları kabın içine yerleştirdikten sonra iki kez kaynar su dökün. Son kez suyu tavaya dökün, bir litrelik kavanoza bir çay kaşığı tuz ve yarım şeker ekleyin. Bundan sonra turşusu kaynatılır, salatalıkların üzerine dökülür ve bir çorba kaşığı yüzde dokuz sirke eklenir. Geriye kalan tek şey, kış için salatalıkları tarhunla sarmak ve tamamen soğuyana kadar sarmak.
Kırmızı biber kabuğu ve karanfil de preparata baharat katıyor. Kavanozlara ne ekleneceği, salatalık turşusu için tarhun dışında hangi malzemelerin ekleneceği, herkes kendi zevkine ve mutfak tercihlerine göre kendisi karar verir.
Salatalık turşusu yorumları
Birçok ev hanımı tarhun otu ile birlikte yumuşak yeşillikleri tuzladı. Herkes kışa yönelik tarifi beğendi. Sonuçta, preparatın aromatik olduğu ortaya çıkıyor ve böyle bir salatalıkla övünmek utanç verici değil. Ve tarhun, turşuya yeşilimsi bir renk verir, hoş bir aromadan bahsetmeye bile gerek yok. Ancak marine ederken aşırıya kaçmamak, tarhunu doğru miktarda koymak önemlidir. Sonuçta, bir kavanozdaki pek çok bitki salatalıklara acı verir, saf haliyle tüketilemezler, sadece sos ve çorba yapmak için doğranırlar. Ne kadar tarhun gerektiğine herkes kendi karar vermelidir çünkü herkesin farklı zevkleri vardır.
