Dondurulmuş pancar maksimum miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini korur. Bu hazırlık, ev hanımına sadece kışın değil yazın da ilk yemekleri hazırlarken zaman kazandırır. Dondurulmuş ürünün bir diğer avantajı da ellerinizi ve bulaşıklarınızı tekrar kirletmenize gerek kalmamasıdır. Bir defada bol miktarda pancarı rendeleyip poşetlere koyup dondurucuya koymanız yeterli. Ancak aynı zamanda pancarın kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağını da bilmeniz gerekir.
Pancarın kış için dondurulması mümkün mü?
Buryak buzdolabında veya mahzende uzun süre saklanabilir, ancak buna rağmen ev hanımları sıklıkla onu dondurur. Bu, ev hanımlarının ilk yemekleri hazırlarken zamandan tasarruf etmesini sağlar ve kirli bulaşık miktarını en aza indirir. Pancarları rendelerken meyve suyu yanlara uçarak giysilere ve mobilyalara bulaşır. Öyleyse neden bir kerede çok sayıda sebzeyi rendeleyip yarı mamul ürünü dondurucuya koymuyorsunuz?
Dondurulmuş sebzelerde hiçbir faydalı madde kalmadığına inanan ev hanımlarına hemen güven vermeye değer. Bu saklama yöntemiyle vitamin ve mineraller bütünüyle korunur.
Dondurmanın incelikleri
Pancar çiğ veya pişmiş olarak dondurulabilir.
Ürünün faydalı maddelerini koruduğundan emin olmak için aşağıdaki önerilere uyun:
- Sebzeler porsiyonlar halinde, torbalarda veya plastik kutularda dondurulur. Torba, bir tabak hazırlamak için gereken ürün hacmini içerir.
- Ürünü tekrar dondurmamalısınız çünkü bu, tüm faydalı özelliklerini kaybedecektir.
- Haşlanmış pancarları bütün olarak da dondurabilirsiniz. Bu durumda “Hızlı Dondurma” fonksiyonunun ayarlanması tavsiye edilir.
- Sebzeler altı aydan fazla saklanmamalıdır.
- Sebzeler et ve deniz ürünlerinden ayrı olarak depolanır.
- Bütün sebzeler dondurulurken önce yıkanır ve soyulur.
Dondurmak için koyu renkli etli pancar çeşitlerini seçmelisiniz. Sebzeler taze ve sağlam olmalıdır.
İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması
Sebzeleri dondurmadan önce dondurucu çekmecesindeki fazla yiyecek boşaltılır, yıkanır ve kurutulur. Pancar torbaları kuru bir kutuya sıkıca yerleştirilir.
Buzdolabında "Hızlı Dondurma" işlevi varsa, birkaç saate ayarlayın.
Bu durumda sebze hızla dondurulur ve faydalı maddeler korunur.Buzdolabında böyle bir fonksiyon yoksa ürün sıfırın 10-15 derece altında dondurulur. Bu sıcaklık optimal kabul edilir.
Doğranmış sebzeleri dondurmak için genellikle plastik kaplar kullanılır.
Evde pancar dondurma yöntemleri
Kök sebzeleri farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Bütün olarak dondurulabilir, rendelenebilir, küpler halinde kesilebilir veya şeritler halinde kesilebilir.
Taze pancar
Birçok ev hanımı taze pancarları dondurucuda saklar, önceden rendelenir veya bıçakla kesilir:
- Genç koyu renkli pancarlar fırçayla yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve soyulur.
- Kök sebze rendelenir veya şeritler halinde kesilir.
- Küçük poşetlere veya kaplara koyup dondurucuya koyun.
Depolama tarihi yarı mamul torbaların üzerine yazılmıştır. Bunu bir kalemle veya bantlı poşetlerin üzerine tarih yazan kağıt parçalarıyla yapabilirsiniz. Bu, ürünü zamanında kullanmanızı sağlayacaktır.
Dondurmak için pancar seçerken tek kuyruklu kök sebzeler tercih edilir. Bir sebzenin çok fazla kökü varsa, o zaman zordur.
Haşlanmış pancar
Orta boy sofralık pancarlar yıkanıp kabukları tamamen pişene kadar kaynatılır. Sıcak suyu boşaltın, sebzeleri soğuk suyla durulayın ve soğutun. Soyun, rendeleyin veya küpler halinde kesin. Bitmiş ürün porsiyonlara bölünür ve her biri kalın bir plastik torbaya konur. Torbaları dondurucuya yerleştirin ve sıfırın altında 12-14 derece sıcaklıkta saklayın.
Deneyimli ev hanımları hem rendelenmiş sebzeleri hem de doğranmış ürünleri dondurmanızı önerir. Bu tür yarı mamul ürünler farklı salata türleri için kullanılmaktadır.
Dondurucu üstler
Pancar üstlerini de dondurabilirsiniz.Bu ürün yeşil pancar çorbası ve vitamin salatalarının hazırlanmasında kullanılır. Sadece genç, açık yeşil yapraklar donmaya uygundur. Yumuşaktırlar ve sert damarları yoktur. Üst kısımlar akan su ile yıkanır, kurutulur, bir havluya yayılır ve ince ince doğranır. Yeşiller torbalara paketlenir, bağlanır ve dondurucuya gönderilir. Pancar üstlerinin 8 aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Pancar püresi
İlk yemekleri ve garnitürleri hazırlamak için ince rendelenmiş pancarları dondurabilirsiniz. Hasat için tek köklü genç, güçlü kök bitkileri seçin. Sebzeler fırçayla yıkanır, havluyla kurutulur ve soyulur. İnce bir rende üzerine rendeleyin, biraz suyunu sıkın ve küçük torbalara veya plastik kaplara koyun.
Pancar püresi altı ay saklanabilir, ardından sebze faydalı özelliklerini kaybeder. Tekrar çözülemeyeceği için ürün porsiyonlar halinde serilir.
Kök sebzesi çok fazla şeker içerdiğinden pancar diyabetli kişiler için önerilmez.
Borsch için hazırlık
Kış için yarı mamul pancar çorbasını dondurabilirsiniz. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- pancar - 2 kg;
- havuç - 2 kg;
- tatlı biber - 700 gram.
Pancar ve havuçlar fırça ile yıkanıp soyulur, biberlerin çekirdekleri temizlenir. Kök sebzeler kaba bir rende üzerine rendelenir, biber küpler halinde kesilir. Sebzeler karıştırılır ve porsiyonlar halinde küçük torbalara konur.
Pancar çorbası hazırlanırken sebzeler domatesle birlikte bir tavada kızartılır ve ardından tavaya dökülür.
Depolama yöntemleri
Dondurulmuş sebzeleri plastik poşetlerde ve küçük plastik kaplarda saklayabilirsiniz. Ancak poşetlerin dondurucu çekmecesine daha kompakt bir şekilde sığdığını düşünmeye değer.Pancar püresinin plastik kaplarda saklanması tavsiye edilir. Dondurucudaki sebzeler türlerine göre düzenlenmelidir. Her şeyi dondurucu çekmecesine bir arada koymayın. Tek parça aramaya başladığınızda geri kalanını çıkarmanız gerekecek, ancak onları geri koymak zordur.
Buz çözme kuralları
İlk yemeklerin ve garnitürlerin hazırlanmasında dondurulmuş pancar kullanılıyorsa, çözdürülmesine gerek yoktur. Bu durumda yarı mamul bir tavaya dökülür, az miktarda bitkisel yağ ilave edilir ve kapağın altında 15 dakika kaynatılır.
Haşlanmış sebzeler yavaş yavaş çözülmelidir. Bunu yapmak için müstahzarın bulunduğu torba dondurucudan çıkarılır ve buzdolabı rafına yerleştirilir. Bunu akşam yapmanız tavsiye edilir, ardından sabahları ürün ana yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
Pancar püresi de yavaş yavaş çözülür ve ürünün gerekli kısmı buzdolabına konulur. Bir torba rendelenmiş sebzeyi bir kase ılık suya koyarak süreci hızlandırın.
Dondurulmuş sebzelerin tamamı oda sıcaklığında eritilir. Sabahları çıkarırsanız akşamları salata yapımında kullanabilirsiniz. Pancar bir besin deposudur. Taze olarak saklamanıza gerek yoktur. Ürün rendelenir, küpler ve küpler halinde kesilir ve ardından dondurulur.
