Kış için maydanozun buzdolabında nasıl dondurulacağından bahsedelim. Bahçenin bereketi, sahiplerinin ruhu için bir merhem ve aynı zamanda pek çok endişedir. Ürün yetiştirmek yeterli değil, korunması da gerekiyor.
Maydanozun dondurulması, rengini ve aromasını koruyan ve mutfakta kullanımını kolaylaştıran taze otları saklamanın ideal bir yoludur. Maydanoz en yaygın baharattır: İnsanlar onu salatalara ve çorbalara eklemeyi, halk hekimliğinde ve kozmetolojide kullanmayı severler.Kış için ne kadar maydanoz saklarsanız saklayın, yine de yeterli olmayacaktır.
Ancak deneyimli bir bahçıvanın, kışa yetecek kadar sebzeyi, maydanozu ve diğer yeşillikleri buzdolabında dondurmak için bahçeye nasıl bakılacağını öğretmesine gerek yoktur.
Baharatlar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Kış için maydanoz hasadı sezon sonunda olması şart değil. Dallar ne kadar sıklıkla kesilirse, kokulu çimenler o kadar yumuşak ve sulu yeniden büyür. Yaz sonuna kadar çalılara dokunmazsanız dallar sertleşecektir. Maydanozlu yatak, sahipleri diğer kısmı üzerinde çalışırken bir kısmının iyileşmesi için zamana sahip olacak büyüklükte olmalıdır. Mutfakta maydanoz kökleri kullanıyorsanız sonbaharda hangi çalıları kazmanız gerektiğine önceden karar vermeniz gerekir.
Kış için maydanoz hasadı sadece soğuk yardımıyla yapılamaz: çimlere tuz serpilebilir, salamura edilebilir, yeşillikler ve maydanoz kökleri kurutulabilir. İkinci seçenek vitamin açısından o kadar zengin değildir ancak kuru baharatlı karışımlar hazırlamak için iyidir. Yalnızca endüstriyel şok dondurma, bir ürünün vitaminlerini ve mikro elementlerini tamamen koruyabilir. Ancak evde her şeyi doğru ve hızlı yaparsanız hazırlıklarınızdan maksimum faydayı sağlayabilirsiniz.
Taze, sağlıklı yapraklar kış mevsiminde depolamaya uygundur. Kış için mağazadan satın alınan maydanozu dondurmamalısınız. Orada yeşillikler, baharatı gerçek zehire dönüştürecek koruyucu maddelerle işleniyor.
Planlama ve hazırlık
Her mutfağın maydanozun nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair kendi tarifleri vardır. Bitkiyi daha sonra yemek pişirirken kullanmayı kolaylaştırmak için birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:
- Mümkünse dondurucuda sebze ve baharatlar için ayrı bir çekmece ayırmak, ürünlerin kokularının karışmamasını sağlamak daha iyidir.
- Maydanoz iyice yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Fazla nemi gidermezseniz, kütle sonunda tek bir topak halinde donacaktır.
- Paketleme malzemesi önceden hazırlanmalıdır: fermuarlı torbalar, yiyecek folyoları, buz tepsileri, plastik kaplar.
- Dondurma akıllıca paketlenmelidir. Yeşillerin hemen porsiyonlara bölünmesi iyidir. Baharatı neden büyük bir torbada saklayamıyorsunuz? Her porsiyonu çıkardığınızda poşetin içindekilerin tamamı havayla temas edecek ve özelliklerini kaybedecektir.
- Baharat bütün kış sürmelidir.
Maydanozu dondurma yöntemi, baharatın ekleneceği yemeklere göre ayarlanmalıdır. Mezelere, salata soslarına ve garnitürlere eklemek için birkaç farklı seçenek sunun. Tüm favori tarifleriniz için uygun bir hazırlık olmalıdır.
Hasat yöntemleri
Yapılacak ilk şey yeşillikleri donmaya hazırlamaktır. Yıkanmalı, sıralanmalı, kuru ve gevşek dallardan arındırılmalıdır. Daha sonra maydanozu bir demet haline getirin ve kaba alt saplarını kesin. Küçük kum tanelerinin dibe çökmesi, salyangoz ve böceklerin yüzeye çıkması için kalan körpe yaprakların bir saat boyunca bol su ile doldurulması gerekir. Daha sonra yeşillikler tekrar ayıklanarak akan su altında yıkanır. Artık mutfak havlusu veya parşömen kağıdı üzerinde kurutabilirsiniz. Fazla nem buharlaştığında donmaya hazırlanabilirsiniz. Maydanozun her durumda nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair birkaç ilginç tarif sunuyoruz.
Dondurmanın en kolay yolu
Maydanozu doğrayın, bir fırın tepsisine koyun ve dondurucuya koyun.Yeşillikleri çok ince doğramayın: Bıçak yapraklara ne kadar az dokunursa, içlerinde o kadar fazla besin kalır. Bazı ev hanımları çimleri elleriyle yırtıyorlar. Dondurulmuş maydanoz çok kırılgandır ve aktarma işlemi sırasında kırılacak, daha da fazla ezilecektir.
Bir saat sonra dondurulan maydanoz buzdolabından çıkarılır ve porsiyonlu poşetlere aktarılır. Böyle ufalanan bir hazırlık daha az yer kaplayacak, parçalara ayrılması kolay olacak ve çorbada güzel görünecek.
Bazı insanlar kış için bir demet maydanozu dondurmayı, sadece bir torbaya doldurmayı severler, ancak daha sonra böyle bir müstahzarın kullanılması çok sakıncalıdır. Dondurucuda yer varsa baharatları plastik bir kaba döküp ağzını sıkıca kapatabilirsiniz.
Yeşillikleri yemek folyosunun üzerine yerleştirip yuvarlayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Bazı ev hanımları bu paketleme seçeneğini seviyor. Kışın ruloyu açıp ihtiyacınız kadar donmuş yeşillikleri çıkarabilirsiniz.
Tatil yemeklerini süslemek için güzel dallar
Yıkanmış ve kurutulmuş yaprakları gıda folyolu zarflara paketleyip, kullanmadan önce mümkün olduğunca az rahatsız edilecek şekilde yerleştiriyoruz. Maydanozun bu şekilde dondurulması büyük özen gerektirir. Dalları kullanma zamanı geldiğinde, zarfı açmadan önce buzunun çözülmesi önemlidir, aksi takdirde dekorasyon bozulur. Kıvırcık maydanoz özellikle dekoratiftir.
Buz küpleri şeklinde boşluklar
İnce kıyılmış maydanozu bir buz kabına koyun ve az miktarda su ekleyin. Bu yöntem, dondurucusu kış için fazla meşgul olmayanlar için uygundur. Tamamen dondurulduktan sonra küpleri bir torbaya aktarın.
Bu küpler doğrudan bir kase sıcak çorbaya eklenebilir - taze bir yaz tadı katacak ve yemeğin daha hızlı soğumasına yardımcı olacaktır. Bu şekilde dondurulmuş yeşilliklerin kullanılması yüz kriyomasajı için çok uygundur. Küpler cildi beyazlatır ve gençleştirir.
Su yerine yeşilliklere zeytinyağı dökülebilir - bu, dondurmak için bir salata seçeneği olacaktır. Alternatif olarak domates suyu da işe yarayacaktır. Şahsen ben lezzetli sebze salataları için biraz limon suyu ve bal ile donduruyorum.
Gerçek Kazak pancar çorbasının ideologları, ince kıyılmış tuzlu domuz yağıyla yeşillik küpleri hazırlar, ardından bunları sarımsaklı bir havanda öğütürler - buna pancar çorbasını "dövmek" denir. Bunun gibi küçük hileler, zamanla test edilmiş tarifleri kolaylaştırır.
Sırları dondurmak
İyi bir ev kadını asla hiçbir şeyi israf etmez. Maydanozun alt sapları da kullanılabilir. Serttirler ancak aroma ve buruk tat bakımından yapraklara göre daha üstündürler; daha fazla meyve suyu ve vitamin içerirler. Bunları bir blenderde öğütüp küp şeklinde dondurursanız et suyuna malzeme olarak kullanabilirsiniz. Yeşil kütle kaynatıldıktan sonra sığır veya domuz etine eklenir ve et suyuna asil bir tat ve aroma verir. Kışın bu tür yeşillikler balık veya tavuk turşularında da kullanılabilir.
Dondurulmadan önce maydanoz kökü yıkanmalı, soyulmalı, küçük parçalar halinde kesilmeli ve beyazlatılmalıdır. Her yemeğe özel baharatlı bir tat verir.
Diğer baharatlarla karıştırılmış maydanozu dondurmak mümkün mü? Kesinlikle! En sevdiğiniz yemeklerin tadını otlar ile çeşitlendirmek için, damak tadınıza göre soğan, dereotu veya yabani sarımsak ile karıştırabilirsiniz ve karıştırmalısınız. Geriye kalan tek şey, maydanozun kışın nasıl dondurulacağını, onu faydalı ve çeşitli şekillerde kullanmak için seçmektir.
Yeşiller tekrar tekrar çözülmemelidir - bu onlara zarar verir. Çim özelliklerini kaybedecek ve kararacaktır. Herhangi bir nedenden dolayı dondurucuyu boşaltmanız gerekirse, dondurulmuş gıdayı sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarabilir ve basit bir turşuyla doldurabilirsiniz.
Düzgün hazırlanmış dondurulmuş maydanoz bir sonraki bahçe sezonuna kadar güvenle saklanabilir. Daha erken gelmesi için yatağa yeşilliklerle bakmanız gerekir - kışın örtün ve ilkbaharda filmi gerdirin. Mart-Nisan aylarında ilk taze yaprakları yemeğe eklemek mümkün olacak.
