Yaz meyvesi denilince insanın aklına hemen çilek, ahududu, kiraz ve kuş üzümü geliyor. Ancak bektaşi üzümü bir şekilde haksız yere arka plana atılıyor. Ve boşuna. Bu meyveler sadece bir vitamin ve diğer faydalı maddeler deposudur. Bektaşi üzümü reçelinin sıradışı tadı hakkında gerçek efsaneler var. Peki meyveleri kış için nasıl taze ve mümkün olduğunca sağlıklı tutabilirsiniz? Daha sonra bektaşi üzümlerinin tüm faydalı mikro elementleri muhafaza etmesi için nasıl düzgün şekilde dondurulacağına bakacağız.
Bektaşi üzümü dondurmak mümkün mü?
Bu meyveler bu tür hazırlıklar için idealdir. Turgoru artıran ve raf ömrünü uzatan pektinler içerirler.
Dondurmak için popüler çeşitler:
- Değiştirmek;
- Zafer Lepskaya;
- Malakit;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- İngiliz sarısı;
- Kartal yavrusu;
- Kolobok;
- Değiştirmek;
- Mysovsky 37;
- Beyaz Zafer;
- Flamingo;
- Mukurinler;
- Kuzey Kaptan;
- Afrikalı;
- Günlük meyva;
- Konsolos;
- Hinnomaki Gelb ve Strine;
- Rusça;
- Bahar;
- Bahar;
- Savunmacı;
- Invicta;
- Neslukhovski;
- Yıl dönümü.
Dondurmak için meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Bektaşi üzümü çok çeşitli türlerle keyif verir. Meyveleri yeşil, beyaz, sarı, pembe veya kırmızıdır (bazı koyu çeşitler siyah görünür). Dondururken meyvenin tadını da dikkate almanız gerekir. Kimisi ekşiyi sever, kimisi ise tatlıyı. Ve şeker tüketimi farklı olacaktır.
Hazırlık çalışmaları:
- Meyveleri sabahın erken saatlerinde, güneşte ısınmadan önce çalılardan toplamak daha iyidir.
- Yaprakları ve kuyrukları çıkardığınızdan emin olun.
- Meyveler soğuk akan su altında iyice yıkanmalıdır.
- Daha sonra bir elek veya kevgir içine atılmaları gerekir.
- Fazla su tahliye edilmelidir.
- Daha sonra bir havluya koyup kurumasını beklemelisiniz.
Önemli! Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmamış, ezilmiş, bozulmuş meyveler depolamaya uygun değildir. Kalın kabuklu tatlı meyveler donmayı daha iyi tolere eder. Beyaz ve yeşil meyvelerde daha fazla vitamin bulunduğuna inanılıyor.
Bektaşi üzümünü evde dondurma yöntemleri
Bu preparat, yüksek miktarda C vitamini (elmalardan daha fazla ve neredeyse ahududu kadar) ile karakterize edilir. 100 gr taze meyveler bu vitaminin günlük ihtiyacının 1/3'ünü karşılar. Dondurulmuş bektaşi üzümü B, A ve PP vitaminlerinin kaynağıdır.Vücuttaki krom eksikliğini telafi eder (bu elementin en iyi kaynaklarından biri). Bol miktarda klorofil (kan için çok iyi), serotonin (kötü huylu tümörlerin oluşumunun önlenmesi) ve kumarin (kan pıhtılaşmasının düzgün olması için faydalıdır) içerir.
Bütün meyveler
Bu tip dondurma, ince kabuklu meyveler için en uygunudur. Bunları bir tabağa eşit bir tabaka halinde yaymak ve kısa bir süre (bir saat veya daha fazla) dondurucuya koymak doğru olacaktır. Bu, bektaşi üzümlerinin derin dondurma sırasında sertleşip patlamaması ve meyvelerin birbirine yapışmaması için yapılır.
Daha sonra çıkarın, bekletin, kaplara koyun ve dondurucuya geri koyun. Kalın kabuklu meyveler kullanılıyorsa ön dondurmaya gerek kalmayabilir. En uygun tek porsiyon 300-500 gr'dır, kap geniş ve kenarları alçak olmalıdır. Bu şekilde meyveler hızlı ve eşit şekilde donacaktır. Bu, bektaşi üzümlerini pişirmeden dondurmanın en kolay ve en hızlı yoludur.
Önemli! Bektaşi üzümü lezzetli kompostolar, jöleler, marmelatlar, reçeller ve marshmallowlar yapar. Zümrüt ve kraliyet reçeli özel bir yer işgal ediyor. Meyve suyundan lezzetli şarap yapabilirsiniz. Salatalara meyveler de eklenir, soslar yapılır ve ayrı bir yemek olarak veya sebzelerle marine edilir.
Şeker serpilmiş bektaşi üzümlerinin dondurulması
Kuru, temiz meyveleri uygun kaplara koyun, üzerine toz şeker serpin. Basit bir doğal koruyucudur. Plastik kap yoksa tetra paketli ambalaj (örneğin süt veya meyve suyu) işe yarayacaktır. Antiseptik özelliği vardır ve içi alüminyum folyo ile kaplanmıştır.
Bu tip dondurmanın iki seçeneği vardır. Birincisi şekerli bektaşi üzümlerinin doğrudan dondurucuya gitmesidir.İkincisi, meyveler önce buzdolabına yerleştirilir, böylece şeker meyve suyuna doyurulur. Daha sonra kabı kapatın ve dondurucuya koyun.
Şeker şurubunda
İnce kabuklu, olgunlaşmış bektaşi üzümlerine rastlarsanız, onları da dondurabilirsiniz. Şeker şurubu korunmasına yardımcı olacaktır. Hazırlanan meyveler küçük plastik kaplara konulmalıdır. Şurubu ayrı ayrı hazırlayın (1/2 kg toz şekeri bir litre suda kaynatın). Tamamen soğuyunca meyvelerin üzerine dökün. Ve güvenle dondurabilirsiniz.
Püre olarak
İnce duvarlı bektaşi üzümlerini lezzetli bir şekilde korumanın başka bir yolu. Tamamen kuru meyvelerin püre haline getirilmesi gerekir. İşlem sırasında besin kaybını önlemek için kıyma makinesini (veya metal parçaları olan başka herhangi bir cihazı) kullanmamak daha iyidir. Ahşap bir ezici kullanmak daha iyi olur.
Pişirme işlemi:
- Ev terazisi kullanarak tüm püreleri kilogramlık porsiyonlara bölün.
- Her birine 300-400 gr toz şeker ekleyin. Bu norm yaklaşıktır. Meyvenin kendisi ne kadar tatlı olursa şeker o kadar az kullanılır. Ve tam tersi.
- Ortaya çıkan kütleyi kaplara dökün ve buzdolabındaki bir rafa yerleştirin.
- Püre yeterince soğuduktan sonra dondurabilirsiniz.
Dondurulmuş bektaşi üzümlerinin dondurucuda raf ömrü
İş parçalarının bir yıl ve hatta daha uzun süre (en fazla - bir yıl 3 ay) sessiz bir şekilde dayanabilmesi için -18 ˚C ve altında sıcaklık sağlanması gerekir. Tipik bir ev tipi dondurucunun son derece negatif sıcaklığı -30 ˚C'dir. Meyveleri 0...-8 ˚C sıcaklıkta dondurursanız 3 ay içerisinde tüketmeniz daha iyi olur.
Öneriler ve ipuçları
Bektaşi üzümü çok fazla su içerir. Mevcut tüm meyveler tek bir torbada dondurulursa, kışın ideal şekilli meyveler yerine yekpare bir buz bloğu elde edersiniz.Bektaşi üzümü içeren kapların dikkatlice kapatıldığından emin olmanız gerekir. Hiçbir durumda meyveler et veya balığın yakınında saklanmamalıdır.
Bektaşi üzümü içeren kapları veya torbaları çıkartmalarla işaretlemek daha iyidir. Özellikle birçok farklı meyve türü dondurulursa.
Mide ve pankreas hastalıkları (mide ve duodenum ülseri, kolit, enterokolit ve pankreatit) olan kişilerin bektaşi üzümü yemesi önerilmez.
Yaz ayları ev hanımları için her anlamda sıcak bir mevsimdir. Sonuçta kışa pek çok şey hazırlamak istiyorum. Bektaşi üzümüne zaman ve emek harcamamalısınız. Bununla sadece tatlı olanları değil, çok sayıda yemeği pişirebilirsiniz. Ayrıca içlerinde bu kadar yüksek miktarda faydalı madde bulunduğundan vitamin eksikliği korkunç olmayacaktır.
