İyi bir sarımsak hasadı bahçıvan için büyük bir keyiftir, ancak her biri sarımsakların kışın nasıl dondurulacağını bilmiyor. Kış türleri, sebzelerin salamura edilmesi ve birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılan oldukça fazla sayıda kafa üretebilir. Ev hanımları her zaman depolama sorunuyla karşı karşıya kalmıştır çünkü kışa yaklaştıkça kafalar kurumaya, bozulmaya ve çürümeye başlar. Bu bitkinin meyveleri bir sonraki yaza kadar neredeyse hiç taze kalmıyor.
Hasatı korumak için deneyimli ev hanımları dondurma yöntemini kullanır. Mahsulün tamamını bir kerede dondurmak zorunda değilim.Bir süre geleneksel şekilde saklanabilir - mahzende veya buzdolabında ve kışa daha yakın, kafalar kurumaya başladığında dondurulmaları gerekecektir.
Baharatın karanfil ve kafalarda dondurulmaması daha iyidir, çünkü sarımsak çözüldükten sonra lapa haline gelir ve tüm tadını kaybeder. En iyi seçenek baharatı otlar, aromatik bitkisel yağ ve şifalı bitkilerle karıştırmaktır.
Dondurulmuş sarımsak kullanımı
Dünyadaki tüm mutfaklarda sarımsak baharat olarak kullanılmaktadır. Özellikle ilgili Çince sarımsak ve Akdeniz mutfakları. Bitkinin hem okları hem de soğanları yiyecek olarak kullanılır. Çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar: çorbalar, marinatlar, sebze güveçleri ve tatlılar (bazı durumlarda).
Sarımsağın başlıca özellikleri şunlardır:
- hazırlanan yemeğin tadını ve aromasını arttırmak;
- bir dizi vitamin sayesinde vücuda faydalar;
- prebiyotik - vücuttaki prebiyotik miktarını artırma, zararlı mikroorganizmalar tarafından yok edilme olasılığını önleme yeteneğine sahiptir.
Sarımsak okları gurmeler arasında popülerdir: çeşitli salataların, salata soslarının, sosların, hafif atıştırmalıkların ve sandviçlerin tadını tamamlarlar.
Dondurulmuş sarımsak, ilk yemeklerde, soslarda ve baharat olarak kullanılır. Kavurma işlemi sırasında karanfil taze ile aynı aromayı verir.
Bitkisel yağ, önceden dondurulmuş karanfillerin aromasını mükemmel şekilde emer. Donut pişirirken dondurucudaki baharat en iyi özelliklerini gösterir.
Dondurmanın avantajları ve dezavantajları
Depolama sorunları dondurularak kolayca çözülür. Bu yöntemin hem avantajları hem de bariz dezavantajları vardır. Hasatın tamamını veya bir kısmını evde dondurmadan önce, kışa yönelik bu tür sebzelerin hazırlanmasının özelliklerine aşina olmanız gerekir.
Yöntemin avantajları:
- antibakteriyel özelliklerin korunması;
- vitamin bileşiminin korunması;
- raf ömrünün arttırılması;
- kullanıma anında hazır olma.
Bu yöntemin dezavantajları:
- hafif aroma kaybı;
- taze karanfillere göre daha az belirgin tat;
- buz çözüldükten sonra görünüm kaybı.
Bu avantaj ve dezavantajlar birbirini kolaylıkla telafi eder. Her ev hanımı, sarımsak dişlerinin dondurulmasının tavsiye edilebilirliğini bağımsız olarak belirlemelidir. Alternatif olarak kurutma veya dekapaj gibi bir hazırlama yöntemi seçilebilir.
Dondurma yöntemleri
Sarımsakları aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Baştan sona. Bu tür dondurma için soyulmamış kafaların kullanılması gelenekseldir. Bu seçenek oldukça nadiren kullanılır, çünkü buz çözülürken karanfilin şekli kaybolacak ve temizlik imkansız hale gelecektir. Yine de bu dondurma yöntemine karar verirseniz, kafaları torbalara koyup dondurucuya koymalısınız.
- Daha önce soyulmuş dilimler. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra bu sarımsağın soyulması gerekmez ve baharat olarak kullanılmaya hazırdır.
- Zemin kütlesi. Bu seçenek en uygun olarak kabul edilir. Baharatı korumak için sarımsağı öğütüp kaplara koymanız gerekir. İş parçasının bir kısmını koyabileceğiniz klipsli küçük çantalar da uygundur. Bir kap kullanırsanız, sarımsak kütlesinin gerekli kısmını keskin bir bıçakla çıkarmanız gerekecektir.
Sarımsakları bir kapta dondururken ürünün buzunu tamamen çözememeniz önemlidir. Çözdürme işlemi sırasında oluşan duygusal kütle yeniden dondurulamaz.
Sarımsak nasıl dondurulur
Aromatik kafaları kışın dondurmak için şunları hazırlamalısınız:
- sarımsak;
- yeşillik;
- plastik poşetler;
- dondurucu;
- plastik konteynırlar;
- kağıt peçeteler veya havlular.
Prosedür aşağıdaki gibi olmalıdır:
- Dondurulmaya uygun karanfilleri seçin. Üzerlerinde çürüme veya koyu renk lekeler olmamalıdır.
- Karanfilleri soyun, durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
- Küçük dilimler halinde kesin. Dereotu, fesleğen veya maydanoz eklemek mümkündür.
- Doğranmış dilimleri önceden hazırlanmış plastik torbalara veya plastik kaplara yerleştirin. Paketlerken biraz boşluk bırakmalısınız çünkü sarımsak dondukça biraz genişleyecektir.
- Sarımsakların yeniden dondurulmasının imkansız olduğu gerçeğini göz önünde bulundurun, bu nedenle küçük bir paket kullanmak daha iyidir.
- Dondurulma tarihini gösteren etiketleri torbalara veya kaplara yerleştirin.
- Dondurulmak üzere hazırlanan malzemeyi torbalara dizin. Bundan sonra dondurulmuş baharatı kullanmak daha uygun olacaktır. Dondurulmuş poşete istenilen şeklin verilmesi gerekmektedir.
- Dondurucuya bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin. Çantalar ne kadar pürüzsüz olursa o kadar iyidir.
- Sarımsak kullanma işlemini daha kolay hale getirirse, dondurulduktan sonra başka bir kaba aktarın.
- Baharatları amacına uygun olarak kullanmaya başlayın: çorbalarda, marinatlarda, soslarda, et yemeklerinde içerik olarak. Sarımsak rendelenebilir veya bıçakla ince ince kıyılabilir.
Sarımsakları altı ay boyunca dondurucuda saklayabilirsiniz: Bu sürenin sonunda tadı daha da kötüleşecek ve aroma tamamen kaybolabilir.
Sarımsak oklarını dondurun
Gurmeler sadece karanfilleri değil aynı zamanda okları da dondurmaya başvuruyor.Bahçıvanlar genellikle bu tür sarımsakları kışın dondurucuda dondurmanın mümkün olup olmadığını bilmiyorlar. Güzel kokulu yeşillikler yemeklerin lezzetini tamamlayacak ve diyete çeşitlilik katacaktır. Çözülmüş sarımsak kütlesi, sıcak yemekleri tatlandırmak için kullanılabilir.
Yeşillikler hazırlanmadan önce soğuk suyla yıkanıp kurutulmalı, ardından bıçakla küçük şeritler halinde kesilmelidir: her biri 4-5 santimetre uzunluğunda olmalıdır. İlk aşamada boş ok 5 dakika kaynatılmalı, ardından yeşillikler soğuk su dolu bir kaseye alınarak işlem durdurulmalıdır.
Haşlama işleminden sonra oklar tek tek paketlenip dondurulur. İstenirse malzemeyi daha da öğütebilirsiniz: çözüldükten sonra sonuç sarımsak ezmesi olacaktır.
