Kiraz eriklerini kışın uygun şekilde nasıl donduracağınızı biliyorsanız, soğuk mevsimde sadece besinlerin bir kısmını almakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir tatlıyla kendinizi ve sevdiklerinizi de memnun edebilirsiniz.
Kış için kiraz eriklerini dondurmak mümkün mü?
Kiraz eriği, erik familyasından bir bitkidir. Bu ağacın meyveleri çeşitli vitaminler, mineraller ve eser elementlerin kaynağıdır.Tatlı tatlarına rağmen az şeker içerirler, bu nedenle düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilirler. Doğru kullanıldığında neredeyse tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.
Sezon dışında meyvelerden vitamin elde etmek için kiraz erikleri dondurulur. Bunun hızlı dondurma fonksiyonuna sahip dondurucularda yapılması tavsiye edilir. Hızlı soğuma nedeniyle meyvelerde kalan su, posayı kırmaz veya şekline zarar vermez. Meyveler soğumaya iyi uyum sağlar, uzun süre değişmeden saklanabilir ve faydalı özelliklerini kaybetmez.
Gıda hazırlamak
Kışa kiraz eriği hazırlamak için, elastik kabuklu ve yumuşak hamurlu, sarı, kırmızı, mor renkli olgun meyveleri alın. Olgunlaşma dönemi: Temmuz sonu, Ağustos başı. Soğutmadan saklanan, böcek hasarı belirtileri gösteren, olgunlaşmış meyveleri dondurmak için kullanmamalısınız.
Hazırlık kuralları:
- meyveleri ayırın, yaprakları ve sapları çıkarın;
- meyveleri ılık suyla durulayın;
- kiraz eriklerini temiz bir havlunun üzerine dökün ve kurumasını bekleyin;
- ambalaj poşetleri, kilitli poşetler veya gıdaya uygun plastik kaplar hazırlayın;
- Kaplara, birbirine bastırmadan yerleştirin, havasını alın ve sıkıca kapatın;
- dondurucuya koyun.
Meyveler şok ve kuru dondurma kullanılarak hasat edilebilir. Teknoloji seçimi meyvenin türüne, öğütülmesine ve katkı maddelerine bağlıdır.
Sık sıcaklık değişimleri kiraz eriğinin görünümüne ve vitamin bileşimine zarar verdiğinden, tüm hacmin buzunu çözmemek için bir meyve grubunun porsiyonlara bölünmesi tavsiye edilir.
Evde kiraz eriği nasıl dondurulur?
Erik meyvelerinin dondurulması tarifi, daha sonraki kullanım seçeneklerine ve ev hanımının tercihlerine bağlıdır.
Bütün meyvenin çekirdekleriyle dondurulması
Olgunlaştıktan sonra meyve şeklini biraz kaybeder ve çekirdeği ondan çıkarmak oldukça zordur, bu nedenle çekirdeğin müdahale etmeyeceği içeceklerin yapımında kullanılması planlanıyorsa kiraz eriği tamamen dondurulur.
Ne yapmalıyız:
- Kiraz eriği ayıklanır, dalları, yaprakları ve zarar görmüş meyveleri çıkarılır.
- Kurut.
- Yapışmayı önlemek için kaplara veya torbalara küçük gruplar halinde dağıtın.
- Kabı kapatın ve dondurucuya koyun.
Çukurlu
Çekirdeksiz meyve genellikle unlu mamulleri ve tatlıları süslemek ve doldurmak için kullanılır. Meyveler olgunlaşmış olarak alınır, çekirdeği kolayca ayrılır.
İlerlemek:
- Meyveler döküntü ve çürümeyi gidermek için ayıklanır, yıkanır ve biraz kurutulur.
- Meyveyi ikiye bölün, tohumları çıkarın.
- Çileklerin parçaları bir tepsiye veya tabağa serilir ve 1-3 saat soğuması için dondurucuya gönderilir.
- Dondurulmuş meyveler önceden hazırlanmış kaplara konularak sıkıca kapatılır ve dondurucuya konur.
Şekerli
Ekşi bir tada sahip olan kiraz eriği şekerle karıştırılarak hazırlanır. Bu haliyle tatlı olarak yenilebilir.
Sıralama:
- Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve ezilir.
- Bir kaba koyun ve üzerine şeker serpin.
- Kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
Püre olarak
Kiraz eriklerini püre halinde saklayabilirsiniz. Paketleme için plastik kaplar ve tek kullanımlık bardaklar kullanılır. Yemek pişirmek için soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış meyveleri kullanın.
Hareketler:
- Kiraz eriği yıkanır ve kalıntılar çıkarılır.
- Meyvelerin tabanlarına küçük haç şeklinde çentikler yapılır.
- Çilekleri 1-2 dakika kaynar suya koyun.
- Kabuğu çıkarın ve çukuru çıkarın.
- Soyulmuş meyveler bir karıştırıcıda püre haline getirilir.
- Kaplara konularak dondurulur.
4-5 saat sonra püre kaplardan çıkarılarak tek torbaya konur.
Ballı
Mükemmel bir tatlı, ballı kışa hazırlanan kiraz eriği olacaktır. Önceden hazırlanmış meyve püresine eklenir. Plastik kaplara koyup dondurun.
Nasıl saklanır ve buz çözülür?
Müstahzarlardaki faydalı maddeleri uzun süre korumak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- et ürünlerinin yakınında saklanamaz;
- sıcaklık değişikliklerinden ve yeniden donmadan kaçının;
- Meyvelerin küçük gruplar halinde dondurulması gerekir;
- -18 ila -23 derece arasında bir depolama sıcaklığı koruyun.
Dondurulmuş kiraz eriğinin raf ömrü 6-8 aydır. Eğer sıcaklık -8 ve üzerine çıkarsa meyvenin 3 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Meyveleri buzdolabında çözdürmek daha iyidir. Bu şekilde daha fazla vitamin tutacaklar ve çekiciliğini kaybetmeyecekler. Meyveler içecek yapmak ve dolguları pişirmek için dondurulmuş olarak kullanılabilir. Buz çözüldükten sonra tekrar dondurmanız önerilmez.
