Kışa kiraz eriği hazırlıkları hazırlamak için EN İYİ 18 tarif

Kiraz eriği çok verimli bir ağaçtır. Meyveleri kan basıncını düşürmeye, kalp kasını güçlendirmeye ve sindirim süreçlerini iyileştirmeye yardımcı olur. Ürün ayrıca büyümeyi hızlandıran çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler için de faydalıdır. Yazın taze tüketmenize gerek yok, kışın kiraz eriği preparatlarını kullanabilirsiniz. Bunları hazırlamak için birçok seçenek var. Biraz çalışıp sonra pişirmenizi öneririz.

Kış için kiraz eriği hasadının incelikleri

Bu meyveden herhangi bir yemek hazırlarken, olgunlaşmamışken alışılmadık derecede sert olduğunu dikkate almak gerekir. Bu faktör pişirme işlemini oldukça uzun hale getirir. Bazen kütleyi birkaç kez kaynatmanız gerekir. Ancak sonuç mükemmel tatlı konserveler, kompostolar, reçeller veya tuzlu soslardır.

Seçilen tarif veya çeşitten bağımsız olarak meyvelerin olgun olması da önemlidir. Olgunlaşmamış meyveler müstahzarlara kötü bir tat verebilir..

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Farklı yemekler için sarı veya kırmızı bir meyve seçmeniz gerekecektir. Yemeğin tadı ve hazırlanmasının başarısı buna bağlıdır. Temel hazırlama kuralları her tür için aynıdır:

1. Meyveler güçlü ve olgun olmalıdır (sos ürünleri hariç).
2. Pişirmeye başlamadan önce meyveleri ayıklayıp, bozuk veya çürümüş olanları bir kenara bırakmalısınız.
3. Geriye kalan miktar akan su altında yıkanır ve tamamen kuruyana kadar geniş bir tabak veya tepsiye dizilir.
4. Reçel ve soslar için posayı tohumlardan ayırmaya değer. Reçel/komposto konusunda bu kural her zaman geçerli değildir: çekirdekli meyvelerden yapılan müstahzarlar çok daha iyi saklanır. Bu nüans, hostesin takdirine bağlıdır.

Pişirmeye başlamadan önce belirli bir tarif için uygun çeşide karar vermelisiniz. Sarı meyveler aşağıdakiler için uygundur:

• reçel;
• komposto;
• domatesli sos;
• oryantal tarifler (örneğin tkemali);
• kurutma;
• kış için donlar.

Aynı seçenekleri kırmızı çeşidiyle de hazırlayabilirsiniz ancak bu çeşit tatlı reçel yapımına da uygundur.

Sarı meyveden temel farkı, yemeklere özel bir lezzet katan tattaki ekşimsi notalardır.

Yemekler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Geleneksel kurallara göre hazırlanan cam kaplar boşluklar için uygundur:

1. Görünür kir ve tozu gidermek için birincil arıtma gerçekleştirilir.
2. Daha sonra cam bir soda çözeltisi kullanılarak temizlenir ve ardından kaynatılır.
3. Kapaklarda sızıntı olup olmadığı kontrol edilmeli ve kavanozların dişlerinde ve tüm çevresinde talaş olup olmadığı kontrol edilmelidir.
4. Yuvarlamadan önce kabın tamamen soğutulması ve kurutulması gerekir.
5. Demir kapaklar 2-3 dakika daha kaynatılır.

Bu ön arıtma yöntemi, daha sonra ürünün bozulmasına neden olabilecek istenmeyen mikroorganizmaların en yüksek kalitede uzaklaştırılmasını garanti eder. Bu nedenle kışa hazırlık sürecinde bu eylemi ihmal etmemelisiniz.

Evde kiraz eriğinden neler yapabilirsiniz?

Bu meyvelerden elde edilen yemekler uzun süredir hazırlanmaktadır, bu nedenle ev hanımları kompostolar, reçeller ve hatta soslar için çok sayıda farklı tarif biriktirmiştir.

Ürün, kendisine belirli özellikler kazandıran diğer bileşenlerle birlikte oynanır.

Ketçap

Bu tür eriklerden yapılabilecek en sıra dışı hazırlıklardan biri de ketçaptır. Deneyimli ev hanımları, aynı oranlara uyulsa bile, her kış sonucun yeni, alışılmadık bir tada sahip bir sos olduğunu belirtiyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg olgun kırmızı kiraz eriği;
• 1 paket khmeli-suneli;
• 2 çay kaşığı. Kişniş;
• 2 yemek kaşığı. l. ezilmiş domates veya salça;
• 2 baş sarımsak;
• tuz, şeker, isteğe göre çeşitli biberler (kırmızı, siyah).

Kiraz eriklerini çekirdeklerinden ayırıp yumuşayıncaya kadar kısa bir süre pişirin. Ortaya çıkan ürünü bir karıştırıcıda baharat ekleyerek püre haline getirin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak karışımı 15 dakika kadar pişirin. Ketçaba ezilmiş sarımsak ve domates ekleyin. Daha sonra istenilen kıvam elde edilene kadar 10 dakika pişirin.

Şekersiz reçel

Kiraz eriği o kadar tatlı bir meyvedir ki, bu inceliği denediyseniz, kış için birkaç kavanoz reçeli kapatmamak imkansızdır. Bu kalite aynı zamanda yemekleri şeker eklemeden hazırlamanıza da olanak tanır. Bunu yapmak için meyveleri yıkamanız, ardından üzerine kaynar su dökmeniz ve yüksek ateşte kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekir. Meyveleri bir kevgir içinde ezin, üzerinde sadece kabuğu ve tohumları bırakın. Elde edilen püreyi kaynatın, kavanozlara dökün ve soğuyana kadar bırakın.

Tkemali sosu

Et ve kharcho çorbası için mükemmel koruma.

Biz alıyoruz:

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 baş sarımsak;
• baharatlar (Imereti safranı, kişniş);
• tuz, şeker (biraz daha fazla şeker olmalı);
• yeşillikler (nane de kullanabilirsiniz);
• acı biber.

Meyveleri sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Püre yapın, çekirdeklerini çıkarın. Kıyılmış sarımsakları baharatlar ve otlar ile ekleyin. Her şeyi tekrar öğütün. Karışımı kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Şarap

İştahınızı dindirmek için akşam yemeğinin yanında bir bardak vişne eriği şarabından daha iyi bir şey olamaz. Bu nedenle kış için birkaç şişe saklama fikri üzüm içeceğine mükemmel bir alternatiftir.

Ürünler:

• 3 kg kiraz eriği;
• 4 litre su;
• tadı şeker (uzmanların tercihlerine bağlı olarak).

Herhangi bir çeşit kiraz eriği yapacaktır.Tüm meyveler iyice fakat nazikçe ezilmelidir. Sonuç püre olmalı, ancak içeceğin acılaşmaması için tohumlar sağlam kalmalıdır. Suya dökün. Şarabın mayalanacağı odanın sıcaklığı +18 ila +28 derece arasında değişmelidir. Püreyi bir şişeye koyun, boynunu gazlı bezle örtün ve demlenmesini bekleyin. Sıvıyı günde 2-3 kez karıştırmayı, yüzen tohumları ve kabukları dibe döndürmeyi unutmayın. Yüzeyde köpük göründüğü anda (genellikle 2-3 gün sonra), sıvıyı süzün ve izin verilen hacmin yalnızca 3 / 4'ünü doldurarak şişelere dökün. Bu aşamada içeceğin litresine 100 gr şeker ekleyin.

Ev yapımı bir su sızdırmazlığı oluşturun. Birçok kişi bu amaçla lastik bir eldiven kullanır ve onu bir iğneyle deler. 4 gün bekletin. Şekerin üçte birini daha ekleyin. 6 gün sonra kalan şekeri tekrar ekleyin. Şarabın hazır olana kadar fermantasyon süresi 20 ila 50 gün arasında olacaktır.

Hızlı komposto

Bu komposto her mevsim çok fazla zaman ve çaba harcamadan yapılabilir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg olgun kiraz eriği;
• 9 litre su;
• 2 su bardağı şeker;
• bir tutam sitrik asit.

Yıkanmış meyveleri, bir bardak şekeri ve asidi hazırlanmış 3 litrelik 3 kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün ve hemen kapatın. Kapağı aşağıya yerleştirin ve sarın.

Acıka

Et için mükemmel koruma.

Ürünler:

• 2 kg kiraz eriği;
• 1 baş sarımsak;
• Kişniş;
• tuz, şeker (biraz daha fazla şeker olmalı);
• yeşillik;
• acı biber.

Kiraz eriklerini sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Püre yapın, çekirdeklerini çıkarın. Kıyılmış sarımsakları baharatlar, otlar ve tohumlu biberle birlikte ekleyin. Her şeyi tekrar öğütün. Karışımı kaynatın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kavanozlara dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Konfigürasyon

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 1 kg şeker;
• 1 bardak su.

Tohumları meyvelerden çıkarın. Hamuru deriden ayırın. Şekerden şurup yapın, kaynatın. Kiraz eriklerini oraya atıp biraz pişirin.

Reçel

Biz alıyoruz:

• 1 kg sarı kiraz eriği;
• bir bardak su;
• 700 gr şeker.

Kiraz eriklerini kaynatın, bir elekle öğütün, tohumlarından ve kabuğundan ayırın. Püreyi reçel haline gelinceye kadar kaynatın, pişerken şeker ekleyin. Karışımı düzenli olarak karıştırarak 10 dakika pişirin.

Reçel

Sandviçlere ve tatlılara mükemmel bir katkı. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kiraz eriği;
• şeker (1:1 oranlarında).

Kiraz eriğinin çekirdeklerini ve kabuğunu ayırın. Şekeri ekleyin, karışımı reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Kendi suyunda kiraz eriği

Ürünler:

• 1 kg olgun kiraz eriği;
• 1 kg kiraz eriği suyu.

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveler hazırlanmış kaplara serilir ve üzerine kaynamış meyve suyu dökülür. Soğuyana kadar boynunuzu ahşap bir yüzeye yerleştirin.

Marmelat

Yemek pişirmek:

• 1 kg olgun kırmızı kiraz eriği;
• 70 gr jelatin;
• tadımlık şeker.

Meyveleri bir tencerede çekirdekleri ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Jelatin için biraz su bırakıyoruz (yaklaşık 100 ml), geri kalanını elek yardımıyla püre haline getiriyoruz. Jelatini tavada kalan şurup içinde eritin. Kiraz eriği ve şekeri 10 dakika kaynatıp köpüğünü çıkarın. Jelatini bu kütleye dökün, ince bir elekten geçirin, topaklardan kurtulun. Gelecekteki marmelatı yağlı parşömen üzerine tamamen soğuyana kadar derin bir kaba dökün. Daha sonra 10 saat buzdolabına koyun. Bitmiş ürünü parçalara ayırın ve şekerle yuvarlayın. Tedavi 10 gün boyunca buzdolabında saklanabilir.

Komposto

İhtiyacımız olacak:

• 0,5 kg kiraz eriği;
• 300 gr toz şeker;
• 3 litre su;
• 1 paket sitrik asit.

Hazırlanan bir kaba kiraz eriği ve sitrik asit konur.Daha sonra kavanozun ⅓'ünü kaynar suyla doldurun. 3 dakika sonra kalan suyu ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Elde edilen kiraz eriği sıvısını şekerle kaynatıp tekrar kavanozlara dökün. Kompostoyu yuvarlayın ve kabı tamamen soğuyana kadar çevirin.

Kiraz eriği turşusu

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• Herhangi bir renkte 1 kg kiraz eriği;
• 2 çay kaşığı. sirke;
• 6 diş sarımsak;
• birkaç fesleğen yaprağı (kereviz de ekleyebilirsiniz);
• tatmak için şeker ve tuz.

Alt tarafa kereviz, fesleğen ve sarımsak konur. Üzerine önceden beyazlatılmış (kaynar suda 10 saniye) meyveler yerleştirilir. Daha sonra tarifin geri kalan malzemelerini ekleyin ve üzerini kaynar suyla doldurun. Artık kutular sarılabilir.

Yapıştırmak

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 200-250 gr sıvı bal.

Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. Önceden soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kiraz eriği meyveleri püre haline getirilip bal ile karıştırılmalıdır. Karışımı parşömen üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin ve tamamen sertleşene kadar 2-4 gün kurutun.

Kurutulmuş kiraz eriği

Yarımlar sadece kabuğun kaldığı noktaya kadar kuruduğundan meyveyi çukurla kurutmak gerekir. Süreç güneşte doğal olarak gerçekleşir.

Ürün gece eve getirilmeli.

Meyve nasıl dondurulur?

Bütün meyveleri dondurmak en kolay yoldur ve bu formda en faydalı özelliklerini koruyacaklardır. Bunu yapmak için iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra geniş bir tabağa koyun ve birkaç saat dondurucuda bekletin. Daha sonra meyveler dikkatlice torbalara konularak uzun süre dondurucuda bekletilir.

Domates ve sarımsaklı konserve kiraz eriği

Yemek pişirmek:

• 4 kg kiraz eriği;
• 2 kg domates;
• 0,5 kg sarımsak;
• bir demet taze dereotu;
• tatmak için tuz ve toz şeker.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve şeker ve tuz dışındaki tüm malzemeleri kavanozlara koyun. Özel bir dolgu hazırlamak için tuz ve şeker kullanıyoruz. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, kavanozlara dökün. Bir süre sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün, kaynatın ve tekrar kabın içine dökün. Konserveyi yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Turşu kiraz eriği

Ürünler:

• 3 kg kiraz eriği;
• 0,4 litre sirke (%6-9);
• 3 litre su;
• 700 gr şeker;
• 1-2 yemek kaşığı. l. tuz;
• baharatlar (karanfil, tarçın, farklı biber türlerini kullanabilirsiniz).

Patlamasını önlemek için her meyvenin delinmesi gerekir. Yıkanan meyveleri sirke ile dökün ve baharatlarla kaplayın. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, plastik kapaklarla kapatın ve ters çevirin.