Güneşte kurutulmuş domates, biber ve hatta bazı meyvelerin mağaza raflarında yerini almasıyla sebze kurutmak çok popüler hale geldi. Evde kışa kurutulmuş biber hazırlamak zor değil. Salataların, sosların bir parçası olarak kullanılabilir ve et, kruton ve balık için hazır meze olarak servis edilebilir. Bu yemek tatil masası için harika bir dekorasyon olacak.
Kışa kurutulmuş biber hazırlamanın özellikleri
Yemeğin olabildiğince lezzetli olması için sebzeleri seçip hazırlarken aşağıdaki özelliklerin dikkate alınması tavsiye edilir. Hacimleri büyük ölçüde azaldığı için etli, elastik meyveler seçmek gerekir. Sebzeler bozulma belirtisi göstermemelidir.
Akut
Acı biberlerin boyutu küçüktür, bu nedenle onları ikiye bölebilir veya bütün olarak kurumaya bırakabilirsiniz.
Bulgarca
Tatlı biberlerin sapı ve tohumları çıkarıldıktan sonra istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Atıştırmalığın sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için farklı renkteki meyvelerin kullanılması tavsiye edilir..
Meyvenin kabuğunu çıkarırsanız, bitmiş yemek daha yumuşak olacaktır. Bunu yapmak için sebzeler 1-2 dakika kaynar sıvıya konulmalı, ardından soğuk suyla ıslatılmalıdır. Bundan sonra cildi bir bıçakla alın. Kolayca çıkacaktır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Bu yemeğin avantajı preparatın sirke içermemesidir. Çocuklar, hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar, ayrıca sağlık nedeniyle sirke içmesi yasak olan kişiler tarafından da kullanılabilir.
Tek bir olumsuz nokta var - soğukta ve karanlıkta depolamak. Bu nedenle iç ortam koşulları uygun değildir.
Kurutulmuş biber nasıl pişirilir?
Aşağıda klasik bir malzeme seti bulunmaktadır. İstenirse çeşitlendirilebilir. Biraz şeker eklerseniz, bitmiş atıştırmalık lezzetli ve tatlı bir tada sahip olacaktır. Ailenin damak zevkine göre baharatlar eklenebilir. Yağ ayçiçek yağı ile değiştirilebilir.
Fırında
Gerekli bileşenler:
- biber – 1,5-1,8 kg;
- kekik;
- biberiye;
- karabiber;
- tuz;
- zeytinyağı – 85-90 ml;
- sarımsak – 3 diş.
Sıralama:
- Fırını 100-130'a ısıtın Ö. Konveksiyon modu varsa, onu ayarlamanız gerekir, ardından hava iyi bir şekilde dolaşacak ve nem buharlaşacaktır.
- Sebzeleri yıkayın, kurutun, çekirdeğini çıkarın. Büyük parçalar veya şeritler halinde kesin.
- Uygun büyüklükte bir kap hazırlayın, dilimleri ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 1,5-2 saat pişirin. Periyodik olarak ters çevirin.
- Hazırlanan biberleri temiz, sterilize edilmiş kaplara sıkıca yerleştirin, doğranmış sarımsakları ekleyin, belirtilen miktarda yağ dökün ve sıkıca kapatın. Yağ parçaları tamamen kaplamalıdır. Gerekirse yağ miktarı arttırılmalıdır.
Kurutucuda
Sıralama:
- Yıkanmış, soyulmuş biber dilimlerini bir kaba koyun. İstenirse baharat, tuz ve şeker serpin.
- Bir kurutma rafına veya ağa tek bir katman halinde yerleştirin. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için parçalar arasında boşluk olmalıdır.
- Sıcaklığı 75-80'e ayarlayın Ö. Ara sıra çevirerek 3-4 saat pişirin.
- Parçaları sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve katmanların arasına doğranmış sarımsak ekleyin.
- Yağı dökün, kapatın ve saklayın.
Mikrodalgada
Biberleri bu şekilde pişirmek daha zordur. Parçaların kaçması için havaya ihtiyacı var, aksi takdirde kendi sularında pişecekler. Sebze fazla sıvıdan eşit şekilde boşaltılmalıdır.
Sıralama:
- Yıkanan sebzeleri kurutun, soyun ve dilimler halinde kesin.
- Biberleri baharat ve tuz serpip karıştırın.
- Düz bir kaba koyun ve mikrodalgada 5 dakika bekletin.
- Süre geçtikten sonra, ayrılan suyu çıkarın, boşaltın ve 5 dakika daha bırakın.
- Tamamen pişene kadar işlemi tekrarlayın.
- Bitmiş parçaları sterilize edilmiş bir cam kaba koyun, sarımsak dilimlerini ekleyin, yağ ekleyin, kapatın ve buzdolabında saklayın.
Yağda
Bu yöntem, yağın bir kısmının ısıl işlemden önce eklenmesi gerektiği açısından farklılık gösterir. Hazırlanan parçaların üzerine belirtilen miktarda yağın 1/5'ini baharatlarla birlikte dökün ve karıştırın. Daha sonra yukarıda belirtilen şemalara göre hazırlanın.
Hazırlık nasıl kontrol edilir
Hazırlık görünümle kontrol edilir. Bitmiş biberin kabuğunda bir ağ olacak, hafifçe kararacak ve eti üç kat küçülecek. Dilimler biraz kuru ama elastik hale gelir. Önerilen pişirme süresi sonunda dilimler esnek değilse, 10-15 dakika daha kurumasını bekleyin.
Parçalar kırılganlaşır ve ufalanırsa kurumuş demektir.
Depolama kuralları ve süreleri
Ürün soğukta (kiler, buzdolabı), karanlıkta 4 ila 6 ay saklanmalıdır. Yağın üzerinde küf oluşmuşsa ürün tüketilmemelidir. Raf ömrünü 7-9 aya çıkarmak için 1 litrelik kaba 15-20 ml sirke ilave edilmesi tavsiye edilir.
Kurutularak hazırlanan biberler sadece aile yemeği için mükemmel bir meze olmayacaktır. Bu yemek tatil masasındaki yerini hak edecek. İstenirse baharat seti değiştirilebilir. Denemekten korkmayın, çünkü yeni mutfak şaheserleri böyle doğuyor.
