Her zamanki yemeklerinden bıkan birçok ev hanımı, reçel yapmak için malzeme seçmeyi denemekten mutluluk duyar. Aynı zamanda reçelin sadece meyvelerden yapılması gerektiği düşüncesini de sarsıyor. Salatalık reçeli tarifi sadece lezzetli ve sağlıklı bir lezzet hazırlamanıza izin vermekle kalmayacak, aynı zamanda hazırlık aşamasında da büyük tasarruf sağlayacaktır. Ve ek bileşenlerin çeşitliliği tadı rafine ve benzersiz kılacaktır.
Kışa salatalık reçeli hazırlamanın özellikleri
Salatalık reçeli, orijinal ve sıradışı teklifleri tercih edenlere hitap edecek. Belirgin bir salatalık tadı yoktur, ancak ilave içeriklere bağlı olarak limon, portakal, nane, kuş üzümü veya bektaşi üzümü gibi hassas notalara sahiptir. Bu reçel sadece sofraya mükemmel bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle kışın önemli olan bağışıklık sistemini de güçlendirecektir.
Pişirme talimatları:
- Reçel salatalıklarının kısık ateşte pişirilmeden önce birkaç kez kaynatılması gerekir. Kornişonlar şekere batırılıp suyunu çıkardıktan sonra onlardan yapılan reçel çok daha lezzetli olacaktır.
- Yemek pişirmek için ince kabuklu ve az çekirdekli orta boy salatalıkların seçilmesi tercih edilir. Bu, zamandan tasarruf sağlayacak ve daha az atıkla sonuçlanacaktır.
- Reçel için şeker yerine bal kullanabilirsiniz.
Reçeli yumuşatmak için salatalıkları tuzlu su dolu bir kaseye koyun, üzerini lahana yaprağıyla örtün ve 2-3 gün bu şekilde bırakın. Meyveler sarardıktan sonra her iki tarafı lahana yapraklarıyla çevrelenmiş başka bir kaseye aktarılır. Kornişonların ıslatıldığı salamura kaynatılır ve tekrar salatalıkların bulunduğu kaba dökülür.
Salatalıklar yeşile dönene kadar işlem tekrarlanmalıdır.
Yalnızca bu tür manipülasyonlar yaparak gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.
Malzemelerin Hazırlanması
İlk adım, hasatı ayırmak ve pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıracak ve kolaylaştıracak küçük kornişonları seçmektir. Tüm salatalıklar iyice yıkanmalı ve mümkünse önceden pişirilmelidir.
Sarı, zaten olgunlaşmış salatalıklardan salatalık reçeli yapmanın daha iyi olduğuna dair bir görüş var. Hazırlanmasının çok daha uzun sürdüğünü, meyveden çok daha fazla atık çıkacağını ve buna bağlı olarak nihai verimin daha az olacağını hatırlamakta fayda var.
Pişirme yöntemleri
Kornişon reçeli standart şekilde veya yavaş pişirici veya ekmek makinesi kullanılarak hazırlanabilir. Modern cihazlarda özel bir "Sıkışma" düğmesi bulunur. Her durumda, sonuç lezzetli ve beklenmediktir, asıl mesele, salatalıkların pişirmeye başlamadan önce uygun şekilde hazırlanmasıdır, çünkü ortaya çıkan ürünün tadı, hassasiyeti ve kıvamı buna bağlıdır.
Nane ve limonlu salatalık reçeli
Ana malzemelere ek olarak tadına tarçın, kivi posası, karanfil ve vanilya da ekleyebilirsiniz.
Hazırlanmak için şunları hazırlamanız gerekir:
- salatalık – 1 kg;
- 2 limonun suyu ve kabuğu rendesi;
- şeker – 0,6 kg;
- nane yaprakları.
Nane ezilir, salatalıklar soyulur, ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra nane, limon suyu, kabuğu rendesi ve şeker ilavesiyle bir tencereye koyun.
Malzemeler 2-2,5 saat demlenmeye bırakılır.
Daha sonra tavanın içeriğini kaynatmanız ve kısık ateşte 30 dakika kaynatmanız gerekir. ve kavanozlara yuvarlayın. Ortaya çıkan reçel karamel kıvamındadır, çok lezzetli ve yumuşaktır.
Limon ve portakal ile salatalık reçeli
Hostesler aşağıdaki tarife zencefil eklemeyi tavsiye ediyor, bu da reçeli daha sağlıklı ve besleyici hale getirecek.
Limonlu ve portakallı salatalık reçeli aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- salatalık – 1 kg;
- limon, portakal - 1 adet;
- şeker – 0,5 kg;
- sitrik asit – 1/4 çay kaşığı;
- karanfil – 4 adet.
Tat tercihlerine göre tarçın, biberiye ve vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz.
Salatalıklar soyulur ve küp şeklinde kesilir. Limon ve portakalın kabuğu çıkarılır, beyaz kabuğu soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Limon ve portakal küçük küpler halinde doğranır, ardından şeker ilave edilir ve karışım 20 dakika pişirilir. Orta ateşte. Daha sonra salatalık ve baharat eklemeniz gerekir. 10 dakika daha pişirin, ardından kavanozlara dökün.
Ballı salatalık reçeli
Evinizi kornişon lezzetiyle memnun etmek için şunları hazırlamanız gerekir:
- salatalık – 1 kg;
- şeker – 400 gr;
- bal – 150-200 gr;
- limon kabuğu rendesi.
Meyveler soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Lezzet ve şeker ilavesiyle derin bir kaba koyun. Malzemeler 2-3 saat boyunca demlenir. Daha sonra tava ateşe verilir ve içindekiler 0,5 saat pişirilir. Kıvam karamel kıvamına gelince bal ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın. Her şey sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Reçel, şekerin tamamen bal ile değiştirilmesiyle de yapılabilir. Bu durumda içerik, tat tercihlerine ve reçelin ne kadar tatlı olması gerektiğine bağlı olarak eklenir.
Bektaşi üzümü ile salatalık reçeli
Hazırlamak için 1 kg salatalık, 0,5 kg bektaşi üzümü, 1 kg şeker, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. ısırgan otu suyu ve biraz limon suyu. Salatalıklar soyulur, çubuklar halinde kesilir ve soğuk suyla doldurulur. Her şey 1,5-2 saat bu şekilde bırakılır, ardından suyun boşaltılması ve meyvelere şeker serpilmesi gerekir. Bektaşi üzümü, daha sonra limon ve ısırgan otu suyunun eklendiği bir kıyma makinesinde öğütülür, her şey sobaya gönderilir. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğutun. Salatalık karışımını bektaşi üzümüyle birleştirin, ateşe verin ve salatalıklar şeffaflaşana kadar pişirin. Daha sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Salatalık ve frenk üzümü reçeli
2 kg salatalık alıp iyice durulayıp küçük küpler halinde kesmeniz gerekiyor. Derin bir kaba koyun, 1 kg şeker ekleyin. Suyu 5-7 saat kaynamaya bırakın, ardından 0,5 kg şeker daha ekleyip ateşe verin. 15 dakika pişirin. İçeriği soğutun, 1 bardak kırmızı kuş üzümü ekleyin ve kaynatın. Pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Nasıl ve neyle hizmet edilmeli?
Salatalık reçeli krep, krep, çay ile yani diğer tüm reçellerle aynı yemeklerle servis edilir.
Yukarıdakilere dayanarak salatalık tatlı yapmak için ideal bir malzemedir. Ondan yapılan reçel lezzetli ve sıradışı, aile çay partilerine ve arkadaşlarla buluşmalara mükemmel bir katkı olacak.
