Cloudberry meyve bitkilerine aittir, en yakın akrabaları ahududu ve böğürtlenlerdir. Meyveleri yumuşak, sulu ve besin açısından zengindir. Kuzey sakinleri, meyvelerin yardımıyla iskorbüt hastalığını (C vitamini eksikliği nedeniyle gelişen bir hastalık) tedavi ediyor. Bitki erken olgunlaşır ve bataklık bölgelerde yetişir. Hasadı kurutarak, dondurarak veya kışa şekerli böğürtlen hazırlayarak koruyabilirsiniz.
Kış için şekerle rendelenmiş cloudberry hazırlamanın özellikleri
Çalışmaya başlamadan önce meyveler sıralanmalıdır. Yıkanmalarına gerek yoktur - meyveler kırılgandır ve mekanik stres nedeniyle tahrip edilebilir. Meyvelerin hala yıkanması gerekiyorsa, onları bir elek içinde durulayıp musluğun altına koymanız önerilir. Bulut meyvelerini bir tavaya döküp su eklemeniz kesinlikle tavsiye edilmez.
Ürünleri pişirmeden saklamanın en iyi yolu dondurmaktır; bu şekilde tüm değerli özelliklerini koruyabilirsiniz. Meyveler çözüldükten sonra reçel, şekerleme, reçel, komposto, şarap, likör yapımına uygundur.
Bulut meyveleri kuru kaplara yerleştirildikten sonra dondurucuya konur. Bu, komposto, meyve suyu veya reçel yapmak için yarı mamul bir ürün olarak kullanılıyorsa uygundur.
Meyveyi tatlı veya unlu mamuller için dekorasyon olarak kullanırken, bir fırın tepsisine koyun, buzdolabında 2-3 saat bekletin ve donmuş meyveleri katmanlar halinde bir kaba koyun. Bu haliyle ürün görünümüne ve tadına zarar vermeden 1-3 yıl saklanır.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Hazırlanmak için gereken malzemeler basittir - 1,5 kg cloudberry ve 2 kg şeker. İstenirse ahududu, kiraz, nane, çilek, vişne gibi çeşitli katkı maddeleri ve bileşenler de ekleyebilirsiniz. Şeker ve meyvelerin oranları, nasıl depolanacaklarına bağlı olarak değişir. Ürünler konserve ise toz şeker miktarı azaltılır. Meyveler şekerle öğütülürse daha fazlası eklenir.
Çilek seçimi için kurallar
Meyveler çürüme veya hasar belirtisi olmadan sağlam olmalıdır. Çürümüş ve hasar görmüş örnekler atılır. Olgun meyveler turuncu-sarı, kırmızı renkleri, parlak yeşil, açık çanak yapraklarıyla tanınır.Cloudberries'in baharatlı-ekşi bir tadı ve hoş, hassas bir aroması vardır; taze, ıslatılmış, salamura edilmiş veya buharda tüketilirler.
Kuzey koşullarında, cloudberry meyveleri iskorbüt önleyici bir madde olarak alınır; konserve ürünler antiinflamatuar, hemostatik ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Zengin bileşimleri nedeniyle tedavi edici ve diyetsel beslenmeye dahil edilirler.
Taze olgun meyvelerin raf ömrü 4 güne kadardır, olgunlaşmamış örnekler 14 güne kadar saklanır. Taze ve dondurulmuş cloudberry, jöle, komposto, reçel, jöle, likör, marmelat, şarap ve fırın dolgusu yapmak için kullanılır.
Bulaşıkları hazırlamak
Özellikle şişenin boynunda kırılma veya çatlak olmayan sağlam bir kap seçin. Kaplar, kiri çıkarmak için sabunlu su ve süngerle yıkanır. Kabı birkaç kez duruladıktan sonra doğal olarak kurumaya bırakılır ve ardından kapaklarla birlikte sterilize edilir.
Pişirme adımları
Cloudberry'lerin şekerle hazırlanması aşamalar halinde gerçekleşir:
- meyveler ayrılır, kusurlu örnekler çıkarılır, yıkanır, kaynar suda 4-5 dakika haşlanır, bir elek ile silinir;
- Elde edilen kütlenin 1 kg'ı 0,5 kg toz şeker ile doldurulmalı ve karıştırılmalıdır;
- tavayı kapatın ve birkaç saat suyunu salmaya bırakın.
Bitmiş ürünler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, sarılır ve kalıcı depoya yerleştirilir. Bir blender kullanarak pişirme işlemini basitleştirebilirsiniz. Ezilmiş kütle şekerle karıştırılır ve şekeri eritip suyunu serbest bırakmak için 6 saat bekletilir. Belirtilen süre geçtikten sonra tavanın içeriği iyice karıştırılır, sterilize edilmiş şişelere aktarılır ve sarılır.
Saklama süreleri ve kuralları
Kiler, bodrum veya kiler gibi karanlık ve serin bir yer, bükümlerin saklanması için uygundur.Şekerli Cloudberries 1-1,5 yıl bozulmaz.
