Bitki vitaminler ve insan vücudu için faydalı maddeler açısından oldukça zengindir. Kış için meyveler nasıl korunur? Uygun bir seçenek deniz topalak reçelidir. Sonbaharın sonlarında olgunlaştığı için uzun süre taze saklanamaz ve özellikle dona yakalandığında lezzetli hale gelir. Sıcak oda koşullarında deniz topalak hızla kaybolur ve dallarda donar. Bu nedenle ev hanımları çeşitli tarifler kullanarak sağlıklı lezzetler hazırlıyor.
Yemek pişirmenin incelikleri
Ev koşulları reçeli kendiniz yapmak için oldukça uygundur.
Yeni başlayanlar bile herhangi bir zorluk yaşamayacaktır. Her şeyden önce meyveleri hazırlamanız gerekir:
- Yaz ortasında deniz topalak toplamamalısınız. Sararmaya başlasa da meyve olgunlaşmamış ve acı olacaktır. İlk dona kadar beklemelisiniz, o zaman tadı güzelleşecektir.
- Belirli bir deniz topalak hacmi için hesaplanan şeker miktarını bağımsız olarak değiştirmemelisiniz.
- Reçel meyveleri zarar görmeden veya çürük lekeler olmadan bütün olarak kullanılır.
- Pişirme süresi sınırlıdır, 20 dakikadan fazla değildir.
Meyveye kabak eklerseniz hacmi artacak ancak tadı değişmeyecektir.
Kendiniz pişirmek, sağlıklı bir deniz topalak tatlısı pişirmenin özelliklerini ve kurallarını anlamanıza yardımcı olacaktır. Böylece yıllar geçtikçe ev hanımları kendilerine göre, uyulması gereken noktalarla birlikte tarifler geliştirmişlerdir.
Deniz topalak reçelinin faydaları
Meyvelerin iyileştirici özelliklerini abartmak zordur, soğuk algınlığı ve gribi önlemek için kullanılırlar. Deniz topalakının içerdiği vitaminler insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Berry şunları içerir:
- B, C, A, K, P, E vitaminleri;
- kalsiyum;
- potasyum;
- magnezyum.
Bu bileşim sayesinde deniz topalak vücutta aşağıdaki etkileri yaratır:
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine yardımcı olur;
- kan basıncını normalleştirir;
- kolesterolü azaltır;
- bağırsakları temizler;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- ağız hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur;
- soğuk algınlığı ve çok daha fazlası için iyileşme sürecini hızlandırır.
Hastalıklarda dikkatli kullanın:
- karın;
- safra kesesi;
- pankreas;
- duodenum.
Kullanmadan önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız. Ve eğer reçel yemenize izin veriyorsa, tohumların çıkarılması tercih edilir.
Listelenen hastalıkların herhangi birinden muzdarip olmayanlar için, faydalı bileşenlerin çoğunun kemikte bulunduğunu bilmeye değer. Bu nedenle çöpe atılmaması, tüketilmesi tavsiye edilir.
Deniz topalak hazırlanması
Başarının yarısı reçel için hammaddelerin hazırlanmasına bağlıdır. Deneyimli ev kadınları, meyvelerin nasıl doğru şekilde toplanacağı ve sağlıklı bir tatlının hazırlanmasına nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiyelerde bulunur.
Meyveler ilk dondan sonra eylül veya ekim aylarında hasat edilir. Dış kabuğun zarar görmesi sonucu meyve suyu dışarı sızdığı için meyveler dallardan çok dikkatli bir şekilde çıkarılır. Çok sayıda yararlı bileşen içerir.
Deniz topalakını toplamak çok uzun zaman alır, bu nedenle ev hanımları dallardan meyve toplama alıştırması yapar. Kolaylık sağlamak için dondurulurlar, daha sonra meyveler hasat edildiğinde bütün olarak kalır. Yüzünüzü çalıların keskin dikenlerinden korumalısınız. Ciddi şekilde zarar verebilirler.
Meyvelerin bütünlüğüne zarar vermemek için makas veya normal çatal kullanarak dallardan çıkarırlar.
Kullanmadan önce deniz topalak dikkatlice ayrılır, yapraklar ve diğer bitki artıkları çıkarılır. Çilekleri kendileri ayıklayarak şımarık ve çürümüş örnekleri çıkarırlar. Daha sonra yıkanıp kurutulur. Ancak o zaman işlenmesine izin verilir.
Deniz topalak reçeli tarifleri
Sağlıklı bir tatlı hazırlamak için çok sayıda seçenek, lezzetler ve sıra dışı kombinasyonlarla hayrete düşürüyor. Yemek yapmaktan hemen vazgeçmemelisiniz, önce deneyip sonra sonuç çıkarmalısınız.
Lezzetli reçel yapmak için çok fazla koşmanıza gerek yok. En emek yoğun iş meyveleri toplamaktır. Mutfağa yeni başlayan biri bile tarifteki diğer tüm noktaları halledebilir.
Kış için basit bir tarif
Kombinasyon halinde bu tarife klasik denir. Sağlıklı tatlı kalın, lezzetlidir ve çiğ meyvelerin faydalı maddelerinin çoğunu korur.1 kg deniz topalak ve şekere ihtiyaç duyacaktır.
Sıralanan ve iyice yıkanan meyveler şekerle kaplanır. Oda sıcaklığında birkaç saat demlenmesine izin verin. Daha sonra ateşe verin, meyveleri karıştırıp ezin ve 10 dakika kaynatın. Bitmiş incelik hazırlanan kaplara aktarılır ve serin bir yerde saklanır.
Beş dakikalık tarif
Deniz topalak reçelinin özelliği, büyük miktarda asit bulunmasıdır. Bu nedenle 5 dakika kaynatılsa bile uzun süre saklanır ve diğer tariflerdeki uzun süreli pişirmeye kıyasla maksimum kullanışlılığı korunur. Meyvelerden daha fazla şeker eklersiniz, 2 kg deniz topalak için 2,3 kg şeker ve yarım litre suya ihtiyacınız olacaktır.
“Beş Dakika” nasıl doğru şekilde pişirilir?
Şeker şurubunu kaynatıp içine yıkanmış ve temizlenmiş deniz topalak meyvelerini eklemelisiniz. Oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Tamamen soğuduktan sonra tekrar ateşe koyun ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Kavanozları sıcakken yerleştirin, yuvarlayın ve güneş ışığından korunan bir yerde tamamen soğumaya bırakın. Sıcak bir şeyle örtmeniz ve soğuduktan sonra buzdolabına veya donanımlı bir depoya koymanız önerilir.
Elmalı
Bu reçeli yapmak için karmaşık bir şey yapmanıza gerek yok. Lezzeti hazırlamak için 1,5 kg şeker, 0,5 su bardağı su, 1 kg deniz topalak ve elmaya ihtiyacınız olacak. Bu tür reçellerin faydaları oldukça fazladır.
Ufalanmayan ve tatlı olmayan elma çeşitlerinin satın alınması tavsiye edilir.
Çilekleri püre haline gelinceye kadar öğütün. Şekerle birleştirin. Elmaları dilimler halinde kesin, su ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra elma kütlesini mevcut herhangi bir aleti kullanarak öğütün: bir kıyma makinesi veya bir blender.
Her şeyi bir araya getirin ve birkaç dakika kaynatın.Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun, soğutun ve saklayın.
Çekirdeksiz
Sağlıklı bir tatlının bu versiyonunu yapmak için biraz çalışmanız gerekecek. Bu tarifin avantajı mide, pankreas ve pankreatit hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılabilmesidir. Ayrıca pişirme sırasında kullanılan şeker miktarının az olması, reçelin şeker hastalığı ve obezite sorunu yaşayan kişiler tarafından da tüketilebilmesine olanak sağlıyor.
1 kısım çilek için 0,5 kısım şeker alın. Temiz, kurutulmuş meyvelerden bir püre hazırlanır. Bir elekten geçirilir veya bir meyve sıkacağından geçirilir. Elde edilen karışımı toz şekerle karıştırın ve ateşe verin. Şeker eriyene kadar kaynatın, sıcak reçeli kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.
Yemek pişirmek yok
Deniz topalakının faydalı maddelerini korumanın başka bir yolu. Bu yöntem pişirme gerektirmez. 800 gr çilek ve 1 kg şeker gerektirir. Hazırlanması zor değil. Meyveler sıralanır, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra bir kaba alıp üzerini şekerle kaplayıp öğütün ve toz şeker eriyene kadar bekletin. Daha sonra tekrar öğütüp kavanozlara koyuyorlar. Bu reçeli buzdolabında saklayın.
Hazırlanan tatlı taze olarak tüketilir veya içeceklere baz olarak kullanılır.
Yavaş bir tencerede
Yavaş pişiriciye sahip olanlar için hazırlaması kolay ve minimum çaba gerektiren mükemmel bir tarif var. Hazırlamak için 1,05 kg çilek, 1,3 kg toz şeker, 160 ml suya ihtiyacınız olacak.
Temiz, sıralanmış meyveleri çok pişirici kaseye yerleştirin. Suyla doldurun ve şeker ekleyin. “Söndürme” modunu 1 saate ayarlayın. Her 10-15 dakikada bir. tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın.Kaynattıktan sonra köpüğü almanız gerekir. Ayarlanan pişirme süresi sona erdiğinde cihazı kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapağı açık bırakın. Soğuyan tatlıyı hazırlanan kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.
Cevizli
İçine ceviz eklenirse lezzetin alışılmadık tadı elde edilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler: 1 kg deniz topalak, 150 gr fındık, 1,5 kg toz şeker ve 0,5 litre su.
Öncelikle şeker şurubu kaynatılır, kaynatıldıktan sonra içerisine kıyılmış veya dövülmüş ceviz ilave edilir. Bundan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra elde edilen kütleye önceden hazırlanmış meyveler eklenir ve ara sıra karıştırılarak köpüğü çıkarılarak 20 dakika pişirilir. Bitmiş incelik kavanozlara dökülür ve serin bir yerde saklanır.
Alıç ile
Oldukça sağlıklı bir tatlı. 1 kg deniz topalak, 0,6 kg alıç, 0,5 kg şekere ihtiyacınız var. Deniz topalak bir elekten geçirilir, alıç 1-2 dakika beyazlatılır. Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütün veya bir elekten geçirin. Her şeyi birleştirin, şekeri ekleyin ve ateşe verin, 70 ⁰C'ye getirin. Kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin:
- 20 dakika boyunca 0,5 l;
- 25-30 dakika boyunca 1 l.
Bitmiş tatlı bodrumlarda veya mahzenlerde saklanır.
Balkabağı ile
Bu tarif için 2,9 kg kabak, 2,3 kg deniz topalak, 190 gr portakal, 0,96 kg şeker satın almanız gerekiyor.
Yıkanan meyve bir havluyla kurutulur ve suyu sıkılır. Yaklaşık 1 litre olmalıdır. Daha sonra kabak soyulur, ürün 1,5 * 1,5 cm boyutunda küpler halinde kesilmelidir, portakalı iyice yıkayın ve beyaz damarlara dokunmadan kabuğunu rendeleyin.
Yemek pişirmek için kalın dipli bir kap alın, dibine deniz topalak suyunu dökün, kaynatın, şekeri dökün.Daha sonra üzerine lezzet ve kabak eklenir. Reçelin hazır olup olmadığı bal kabağının görünümüne göre belirlenir, şeffaf hale gelir. Daha sonra tatlı kavanozlara konulur, sarılır ve kapaklara konur. Sonucu pekiştirmek ve demlemek için tamamen soğuyana kadar sarılırlar. Daha sonra depolanmak üzere kaldırılırlar.
Kabak ve bal ile
Kabağın nötr bir tadı vardır, bu nedenle onu reçele eklemek kütleyi artıracak ve tadı neredeyse hiç etkilemeyecektir. 2 kg kabak ve deniz topalak, 1,5 kg bal ihtiyacınız olacak. Tatlının tadı tatlıdır ve oldukça sağlıklıdır. Ancak incelik ısıl işleme tabi tutulduğu için faydalı maddelerin bir kısmı kaybolur.
Kabak küpler halinde kesilir, deniz topalak ovulur, çekirdekleri çıkarılır, tüm malzemeler birleştirilir ve kısık ateşte tutulur. Isınırken karışımın yanmasını önlemek için karıştırın. 5 dakika kaynatın, bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, ardından tekrar tekrarlayın. Toplamda 3 yaklaşım gerçekleştirilir. En son iş parçası 10 dakika kaynatılır, kavanozlara konur ve sarılır. Soğuduktan sonra mahzene koyun.
Depolama Özellikleri
Uzun süreli depolamanın temel koşulu, tüm kurallara göre hazırlık, tarife sıkı sıkıya bağlılık ve uygun sızdırmazlıktır.
Kavanozlara konulan deniz topalak reçeli diğer tatlı türleriyle aynı şekilde saklanmalıdır. Depolama tesisinde sıcaklık ve nem seviyeleri korunur. Özel bir özelliği, deniz topalakının bileşimindeki yüksek asit içeriğinden dolayı uzun süre saklanmasıdır. Reçel ne kadar uzun süre beklerse bileşiminde o kadar az faydalı madde kalır.
Eğer ciddiye alırsanız reçel yapmak kolay bir iş değildir. Eylemlerin oranlarını ve sırasını kesinlikle gözlemlemek gerekir. Sağlıklı ve lezzetli bir ikram, uzun kış akşamlarında sizi memnun edecek.
