Hepimiz meyveleri yalnızca mükemmel tadı ve aroması nedeniyle değil, aynı zamanda insan vücuduna sağladıkları tüm faydalar nedeniyle de severiz. Ne yazık ki meyvelerin ısıl işlemi sırasında kışın gerekli olan faydalı özelliklerin çoğu kaybolur. Ancak kışa hazırlanmak için olgun ahududulardan hiç pişirmeden mükemmel, hoş kokulu reçel yapmanın yolları var.
Kış için pişirmeden ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Bu tarife göre reçel olabildiğince lezzetli, taze ve vitamin dolu, içindeki meyveler sanki çalıdan yeni toplanmış gibi tat ve aroma veriyor. Hazırlamak için pişirmeye gerek yoktur; hazırlık iki ana bileşenden oluşur: ahududu ve şeker.
Meyveler sulu, çok yumuşak ve tatlı değilse şeker miktarı% 30-40 artırılırsa soğuk ahududu reçeli depolama sırasında fermente olmaz.
Üstelik her halükarda tarif için şekerden tasarruf etmeye gerek yok, bazen birçok ev hanımı her zaman gereğinden biraz daha fazlasını ekliyor. Bu, reçelin raf ömrünü uzatır ve onu yalnızca daha lezzetli ve zengin hale getirir.
Çilek ve kapların hazırlanması
Pişirmeden önce meyveler tasnif edilir, tüm şımarık ve çürümüş olanlar atılır. Ahududuları yıkamamanız tavsiye edilir, temiz meyveleri kendiniz satın almaya veya toplamaya çalışmalısınız. Ancak bu mümkün değilse meyveler dikkatlice bir kase suya batırılır ve ardından kağıt havluyla kurutulur.
Kavanozlar mikrodalga, fırın veya buhar kullanılarak yıkanır ve sterilize edilir. Ancak bazı ev hanımları, iyi yıkanmış kavanozların üzerine bir su ısıtıcısından kaynar su döküyorlar.
Bir incelik nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Herhangi bir ısı kullanmadan veya pişirmeden reçel yapmak oldukça basit bir işlem olmasına rağmen her şeyi doğru yapabilmek için bazı nüansları bilmeniz gerekir.
Klasik tarif
Bu, kış için ahududu hasadı için basit ama inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir. Bu yöntemle vitamin ve besinlerdeki aslan payı korunur, ayrıca taze, zengin bir tat ve aroma elde edilir. Doğrudan hazırlık yaklaşık yarım saat sürer.
İçindekiler:
- ahududu - 2 kilogram;
- şeker – 3 kilogram.
Hazırlık: Her şeyden önce doğru meyveleri seçmeniz gerekir.Çeşitliliğe bağlı olarak parlak kırmızı veya yakut renginde olmalıdırlar. Önemli olan ahududuların olgun, sert ve tatlı olmasıdır, ancak tercihen fazla olgunlaşmamasıdır. Bozulmuş ve çürümüş tüm meyveler derhal atılır, reçel yapmaya uygun olanların sapları koparılır.
Saf ahududular bir leğene dökülür, şekerin üçte biri ilave edilir ve suyunu vermesi için 2-3 saat bekletilir. Daha sonra şekerin geri kalanını ekleyin - tüm meyveleri tamamen kaplaması çok önemlidir. Daha sonra kabın içindekileri iyice karıştırmak için tahta (plastik veya silikon) bir spatula kullanın. Daha sonra normal bir harç veya kıyma makinesi alın ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar işleyin.
Kolaylık sağlamak ve zamandan tasarruf etmek için bir blender veya mutfak robotu kullanmak daha iyidir. Elde edilen reçel oda sıcaklığında 5-6 saat leğende bırakılır. Şekerin iyice erimesi için bu gereklidir. Genellikle akşam hazırlanırken gece boyunca demlenmeye bırakılır. Sabah reçel tamamen hazır. Uzun kış aylarında keyifle tüketilmek üzere hem taze olarak hem de kavanozlara sarılarak tüketilir.
Limonlu seçenek
Limon veya sitrik asit eklenmesi reçeli daha parlak, tadı daha keskin hale getirir ve raf ömrünü uzatır. Ayrıca soğuk algınlığı için mükemmel bir çaredir.
Yapımı zor değil: 1 kilogram ahududu için 1,5 kilogram şeker ve 1 büyük limon alın. Önce kaynar su ile haşlanır ve kemikleri ve derisi ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra limon püresi bükülmüş ahududu ile iyice karıştırılır ve reçel kavanozlara dökülür.
Votka ile
Alışılmadık ama kanıtlanmış, harika bir tarif.Reçelin son derece aromatik olduğu ortaya çıkıyor; koku ve tattan, bunların çalılardan yeni toplanmış ve bir kavanoza dökülmüş taze meyveler olduğu anlaşılıyor. Ayrıca ahududular zengin, güzel ve parlak yakut rengini korur.
Lezzet açısından bu reçel, pişirilerek hazırlanan benzer reçellerle karşılaştırılamaz. Üstelik bu preparat aynı zamanda kış aylarında sık görülen soğuk algınlığına da ilaç görevi görüyor.
Gizli içeriği votkadır, yuvarlamadan hemen önce 1 çorba kaşığı reçel kavanozlarına dökün. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- olgun ahududu - 1,5 kilogram;
- şeker - 3 kilogram;
- votka (%40) – 15 mililitre.
Bu tür reçelleri saklamak için şartlar ve kurallar
Bu reçel serin veya soğuk, karanlık bir yerde, +10 C dereceye kadar sıcaklıkta saklanır. Ancak sıcaklık sıfırın altına düşmemelidir. Bodrumlar, bodrum katları, ev buzdolabı veya cam balkon uygundur. Açık bir kavanozda, buzdolabında bu reçel kalitesini kaybetmeden 2 haftaya kadar saklanabilir.
