Birçoğunuz internette “Kraliyet”, “Tsarskoe” veya “Zümrüt” gibi görkemli isimleri taşıyan bektaşi üzümü reçeli tarifleriyle karşılaştınız. Bu tür isimlerin mutfak uzmanları tarafından bir nedenden dolayı verildiğini belirtmekte fayda var. Jellyfix'li bektaşi üzümü reçeli tarifi de kışın evde koruma açısından ilgiyi ve yeri hak ediyor. İçinde kalınlık ve lezzet dengesi uyumlu bir şekilde korunur ve bu, her ev hanımı için bir nimettir.
Kış için jöle benzeri bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri
Jöle benzeri bir kütle elde etmeyi mümkün kılan iş parçasının ana bileşeni gelfix'tir. Bektaşi üzümü konserveleri hazırlamak için zhelfix 2:1 kullanmanız gerekir. Pektin, sitrik ve sorbik asitlerin yanı sıra pudra şekerinden oluşur. Eylemi jelatine benzer, ancak aynı zamanda doğal rengi korumanıza ve ikramların son tadını etkilememenize de olanak tanır.
Tarifler için gerekli malzemeler
Bu reçeli hazırlarken ihtiyacınız olacak:
- sarı düzeltme 2:1;
- 1 kilogram bektaşi üzümü;
- 500 gram şeker;
- tarçın.
Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
Reçel için şeklini koruyan olgun kırmızı meyvelere ihtiyacınız var. Bektaşi üzümü suyu 3 kez değiştirilerek iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra sapları kesmeniz gerekir. Daha sonra bektaşi üzümlerini 2 kaba ayırmanız gerekir - birine küçük ve hasarlı meyveler koyun, diğerine ise bütün büyük meyveleri seçin.
İlk kaptan bektaşi üzümü bir blender kullanılarak iyice doğranmalıdır. Bu püre reçelin kıvamını artıracaktır.
İşlemin başlamasından önce kapların hazırlanmasına ilişkin kurallar
Reçelin hazırlanacağı tava iyice yıkanmalıdır. Kapatma kavanozları kuru sterilizasyon kullanılarak dezenfekte edilmelidir. Bunu yapmak için, kavanozları yıkadıktan sonra ıslatarak, kapaklarıyla birlikte aşağıdan yukarıya doğru fırına koymanız gerekir. Daha sonra sıcaklığı 120 °C'ye ayarlamanız ve fırını 15 dakika açmanız gerekir. Kavanozların ıslak olması çok önemlidir çünkü nem olmazsa patlarlar.
Pişirme işlemi
Püreyi bütün meyvelerle birlikte ana havzaya dökün, hafifçe karıştırın ve ateşe verin. Daha sonra gelfix'i hazırlamanız gerekir.Bunu yapmak için, torbanın içeriği 2 yemek kaşığı şekerle karıştırılarak meyve kütlesine eşit şekilde dağıtılır. Daha sonra karışım bir tencereye dökülüp bektaşi üzümleriyle karıştırılır. Ortaya çıkan kütle yavaşça karıştırılarak kaynatılmalıdır.
Püre kaynadıktan hemen sonra şekeri ekleyin. Ekstra lezzet katmak için tarçın ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kütle dikkatlice karıştırılmalıdır.
Daha sonra tavanın içeriği tekrar kaynatılmalı ve 3 dakika pişmeye devam edilmelidir. Bu süre, faydalı bileşenlerin korunması ve bektaşi üzümünün bütünlüğü için idealdir.
Bu zamana kadar kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor. Eşit miktarda kalın püre ve bütün meyveleri dağıtarak reçeli eşit şekilde dökün. Bundan sonra kavanozları sıcak battaniyelerle 2-3 kat halinde yuvarlayıp sarmanız gerekir. Soğutma süresi 1-2 gündür.
Reçel nasıl düzgün şekilde saklanır?
Ev yapımı bektaşi üzümü preparatlarını saklamak için en uygun sıcaklık, kavanozun güneş ışığından korunması koşuluyla 12-17 °C'dir. Bu durumda karanlık bir dolap uygun bir yer olarak kabul edilir. Reçel donup bozulacağından kavanozları mahzene koymamalısınız.
Bektaşi üzümü reçeli küçük tohumlar içerdiğinden 6 aydan fazla saklanamaz.
Gerçek şu ki, uzun süreli depolama sırasında tohumların çekirdeklerinden hidrosiyanik asit salınır. 8-10 ay sonra kavanozdaki seviyesi insan sağlığı açısından güvenli değerleri aşabilir.
Gelfixli bektaşi üzümü reçeli için bu tarif, sevdiklerini lezzetli bir ikramla hoş bir şekilde şaşırtmaya ve ev yapımı konservelerini alışılmadık bir hazırlıkla yenilemeye karar veren her ev hanımı için mevcuttur.Bu tavsiyelere uyarak tüm aile için harika bir ikram hazırlayabilirsiniz!
