Soğuk mevsimde vitamin eksikliği özellikle akuttur, bu nedenle lezzetli ve sağlıklı ev yapımı reçellere önceden dikkat etmelisiniz. En başarılı seçeneklerden biri olan portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli tariflerini tanımaya değer. En iyi şekilde seçilmiş bileşenler sayesinde sağlık için gerekli olan değerli maddelerin kaynağıdır.
Portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri
Limon ve portakal gibi turunçgillerin eklenmesiyle bektaşi üzümü reçeli yapmanın birkaç yolu vardır. En kullanışlı seçenek, bileşenlerin ısıl işlemini gerektirmeyen seçenektir. Bu ürün, taze meyvelerde bulunan tüm değerli vitaminleri ve mikro elementleri tamamen korur. Özellikle vitamin eksikliğinde ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılması tavsiye edilir.
Çeşitliliğe bağlı olarak bektaşi üzümlerinin rengi değişir. Beyaz, kırmızı, açık yeşil veya yeşil, sarı ve hatta siyah renkte gelirler. Yeşil bektaşi üzümü, vücudu radyoaktif maruziyetten koruyabilecek maddeler içeren en yararlı madde olarak kabul edilmektedir.
Narenciye ile bektaşi üzümü reçelinin önemli özellikleri, hazırlama kolaylığı ve oda sıcaklığında uzun süreli saklama imkanıdır.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Vitamin reçeli hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- 3 kilogram olgun bektaşi üzümü;
- 3 orta boy portakal;
- 2 limon;
- 5 kilogram toz şeker.
Bitmiş reçelin tadı ve faydalı özellikleri buna bağlı olacağından doğru meyveleri seçmek çok önemlidir.
Bektaşi üzümünün yüzeyinde çatlak, güneş yanığı, koyu lekeler veya haşere hasarı şeklinde hasar belirtileri görülmemelidir.
Portakal ve limon herhangi bir çeşitte olabilir. Ana gereksinimler, yeterli derecede olgunluğun yanı sıra çürüme ve hasar belirtilerinin bulunmamasıdır.
Hammaddelerin hazırlanmasına ilişkin kurallar
Reçel yapmadan önce tüm meyve ve meyve bileşenleri uygun şekilde hazırlanmalıdır:
- En kaliteli bektaşi üzümlerini seçin ve bir kevgir içerisine koyun.
- Akan soğuk su altında birkaç kez iyice durulayın.
- Meyvenin bütünlüğüne zarar vermemek için kuyrukları ve sapları küçük makasla dikkatlice kesin.
- Limonları yıkayın, kabuğunu soyun ve dilimler halinde kesin. Bundan sonra aşırı acı katan tohumları onlardan çıkarın.
- Portakalları da durulayın ama kabuğuyla birlikte bırakın. Daha sonra dilimler halinde kesin ve taneleri çıkarın. Lobüller arasındaki beyaz bölmeler de kaldırılmalıdır.
Kapların hazırlanması
Uygun hacimdeki cam kavanozlar, birkaç yemek kaşığı kabartma tozu veya hardal tozu ilavesiyle sıcak suyla yıkanmalıdır - bu maddeler belirgin bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Daha sonra fırında veya buharlı bir kap üzerinde birkaç dakika bekletilerek sterilize edilmelidir. Daha önce su-soda çözeltisiyle yıkanmış vidalı kapakların birkaç saniye kaynatılması gerekir.
Reçel nasıl yapılır?
Bektaşi üzümü, limon ve portakaldan çeşitli şekillerde reçel yapabilirsiniz. En iyisini sunuyoruz.
Seçenek 1:
- Önceden hazırlanmış bektaşi üzümlerini, portakalları ve limonları bir blender veya kıyma makinesiyle işleyin.
- Ortaya çıkan homojen kütleyi bir emaye tavaya aktarın.
- Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Reçeli sıcakken cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatın.
Seçenek 2:
- Bektaşi üzümü ve narenciye meyvelerini bir kıyma makinesinden pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Ortaya çıkan kütleyi şekerle dökün, karıştırın ve eşit şekilde dağıtılması ve çözülmesi için 20 dakika bekleyin.
- Bektaşi üzümü-narenciye karışımını ısıl işleme tabi tutmadan cam kavanozlara yayın ve sterilize kapaklarla kapatın.
Seçenek 3:
- Bektaşi üzümü, portakal ve limonları uygun bir şekilde öğütün.
- Ortaya çıkan kütleye şeker ve vanilin ekleyin.
- 90 dereceye kadar ısıtılmış kaynamış suyu dökün.
- Soğuyana kadar bekleyin, ardından kabı kısık ateşte koyun ve üç dakika pişirin.
- Kıyılmış portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
- Sterilize edilmiş cam kaplara dağıtın ve yuvarlayın.
Saklama süreleri ve kuralları
Portakallı ve limonlu klasik bektaşi üzümü reçelinin raf ömrü iki yıldır. Tatlı, pişirilmeden 4-5 ay saklanabilir.
Saklama koşulları hazırlama yöntemine göre değişir. Isıl işleme tabi tutulmamış bir ürün ancak buzdolabında saklanabilir. Isıl işlem görmüş reçel kiler, kiler, çatı katı gibi serin, kuru ve karanlık yerlerde güvenle saklanır.
