Armutun ballı tatlılığı ile limonun aromatik ekşiliğinin birleşimi, kimseyi kayıtsız bırakmayacak eşsiz bir tat verir. Bu nedenle bu meyvelere dayalı kış hazırlıkları her ev hanımı için özel bir yer tutar. Lezzeti hazırlama süreci oldukça karmaşıktır ancak tarifte belirtilen dozajlara ve tavsiyelere harfiyen uyarak kış için limonlu armut reçelini fazla zorlanmadan yapabilirsiniz.
Kışa limonlu armut reçeli hazırlamanın özellikleri
Bu reçeli hazırlama sürecinin tüm zorluğu, nihai ürünün kehribar rengi bir tonunu elde etmenin gerekli olmasıdır. Bu durumda incelik lezzetli ve güzel olacaktır. Bunu yapmak için, reçelin kaynamasını önleyerek meyveleri dört ısıl işlem döngüsü boyunca kaynatmanız gerekecektir.
Gerekli Malzemeler
Pişirme işleminde ihtiyaç duyulan tüm malzemeler basit ve erişilebilirdir.
İhtiyacın olacak:
- armut – 2 kg;
- orta boy limon – 2 adet;
- arıtılmış su – 250 ml;
- şeker – 2 kg.
Bu ürün setinden reçel verimi 2 litredir.
Ürünler nasıl hazırlanır?
Her çeşit, büyüklükte ve tada sahip armutlar kış hazırlığına uygundur, asıl mesele etlerinin yeterince sert olması ve fazla olgunlaşmamasıdır, aksi takdirde lezzet reçele benzeyecektir. Armutların iyice yıkanması ve soyma bıçağıyla kabuklarının çıkarılması gerekir. Daha sonra her meyveyi 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Hazırlığın son aşaması, kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyen tüm uzunluk boyunca dilimler kesmektir.
Limonları önce kaynar suyla durulayın ve ardından kabuk yüzeyindeki parafin kaplamayı çıkarmak için iyice yıkayın.
Daha sonra bir temizlik bıçağı kullanarak, sonraki beyaz katmana dokunmadan lezzetini kesin. Reçele acılık verebilecek ana miktarda uçucu yağ içerir. Bu lifler, yalnızca kağıt hamuru kalana kadar elle dikkatlice soyulmalıdır. Hazırlamanın sonunda limonu en az 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Meyvelerden tüm tohumların çıkarılması da önemlidir, çünkü ısıl işlem sırasında karakteristik bir acılık yayarlar ve bu da nihai ürünün tadını olumsuz yönde etkiler.
Yemek hazırlama kuralları
Reçel hazırlamak için kalın tabanlı bakır veya emaye bir kap kullanmalısınız. Bu, pişirme işlemi sırasında yanma olasılığını ortadan kaldıracaktır.
Bitmiş ürünün 0,5-1 litre hacimli, hasarsız cam kavanozlara paketlenmesi tavsiye edilir. Önceden deterjanla yıkanmaları ve ardından ılık ve soğuk suyla iki kez durulanmaları gerekir. Son olarak temiz kapları su banyosunda 15 dakika boyunca buharlayın.
Limonlu “kraliyet” armut reçeli nasıl yapılır?
Güzel bir amber rengine sahip lezzetli reçel yapmak için temel hazırlık adımlarını kesinlikle uygulamanız gerekir.
Eylem algoritması:
- Soyulmuş armut dilimlerini ayrı bir kaba koyun ve üzerini şekerle (1,5 kg) örtün, üzerini örtün ve demlenmeye bırakın.
- Kesilmiş limonları bir tencereye koyun, kalan şekeri ekleyin ve narenciyelerin suyunu salması için 2-3 saat bekletin.
- Süre geçtikten sonra limonların içine su (250 ml) dökün, kabı kısık ateşte koyun, kaynatın ve ardından 10 dakika kaynatın.
- Sıcak limon karışımını armutların bulunduğu kaba dökün ve bir spatula kullanarak meyveleri şurup onları tamamen kaplayana kadar batırın, kapağı kapalı olarak 5 saat bekletin.
- Bekleme süresi sonunda kabı ateşe alın, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. Bu durumda, incelik kaynatılmamalı, sadece kaynamalı ve eşit şekilde pişmesi için kabın kenarından merkeze doğru sürekli karıştırmanız gerekir. 5-6 saat demlenmeye bırakın.
- Kaynatma işlemini 5-6 saat aralıklarla 3 kez daha tekrarlayın.
- Bittiğinde elde edilen karışımı kavanozlara dağıtın ve kapakları toplayın.
- Cam kapları ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeyle örtün.
Son pişirme aşamasının süresi, nihai ürünün istenen kıvamına bağlıdır.Reçeli ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar kalın olur.
İkramlar nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Bitmiş reçel kavanozları kilere yerleştirilebilir. Meyvelerin çok aşamalı nazik ısıl işlemi, besin maddelerinin çoğunun korunmasına yardımcı olur ve oda sıcaklığında depolamayı mümkün kılar. Reçelin raf ömrü tüm hazırlama ve hazırlama aşamalarına uyulduğu takdirde 2 yıldır.
