Herkes çeşitli bahçe meyvelerinin ve meyvelerinin mükemmel, lezzetli hazırlıklar yaptığını bilir ve ev hanımları yemek pişirmek için yalnızca olgun, sulu meyveleri seçmeye çalışır. Ancak sıradan, çirkin bir yabani armuttan doğru tarife göre hazırlanan reçel, zengin, güzel rengi, mükemmel tadı ve yoğun meyveli aromasıyla hayran kalacak.
Yabani armutlardan reçel yapmak mümkün mü?
Taze yabani armutların tadı yüksek olmasa da yaptıkları reçelin tadı, aroması ve rengi tek kelimeyle muhteşem.
Ürün ve kapların hazırlanması
Armutlar ayıklanır, ağır şekilde ezilmiş, bozulmuş, çürümüş veya kurtlu olanlar atılır ve geriye elastik kabuklu, yoğun, güçlü meyveler kalır. Reçel hazırlamadan önce kavanozlar iyice yıkanır ve preparatların güvenli bir şekilde saklanması için sterilize edilir. Su dolu bir tavadan çıkan buharı, fırında, yavaş pişiricide veya mikrodalga fırında kızartmayı kullanın.
Kış için yabani armut reçeli nasıl yapılır?
Böyle bir lezzet hazırlamak için öncelikle sabırlı olmanız gerekiyor. Klasik tarife göre pişirme işlemi genellikle 24 saat boyunca infüzyonla değişiyor..
Klasik tarif
Bu pişirme seçeneği, tatsız, sert yabani armutları olağanüstü bir lezzete dönüştürecektir. Reçel güzel, zengin koyu kırmızı bir renk, mükemmel tat ve kalın armut aroması kazanır.
İçindekiler:
- yabani armut meyveleri - 1 kilogram;
- şeker - 1,5 kilogram;
- su – 1 litre:
- sitrik asit – 1 gram.
Pişirme teknolojisi:
- Pişirmenin başlangıcında meyveler yıkanmalı, soyulmalı, ikiye bölünmeli ve çekirdekleri kazınmalıdır.
- Bir tavaya su dökülür, sitrik asit ilave edilir ve içine armutlar yerleştirilir.
- Daha sonra tek tek ince dilimler halinde kesilip tekrar su dolu tencereye konulup kaynatılarak 10 dakika pişirilir.
- Daha sonra süzgeç veya süzgeç yardımıyla süzülür ve suya şeker ilave edilerek şerbet sürekli karıştırılarak 3-4 dakika kaynatılır.
- Şimdi armutları şurubun içine koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve 24 saat demlenmeye bırakın.
- Bu pişirme ve reçel demleme işlemi 2 kez daha tekrarlanır, 10 dakika daha pişirilir, soğumaya bırakılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Bütün armut versiyonu
Bu tarifin çocukluktan kalma ikinci bir lezzetli ve tanıdık adı var - "düşes". Muhteşem görünümünün yanı sıra enfes, zengin bir tada ve aromaya sahiptir. İlginçtir ki, şurupla ıslatılan meyveler ayrı bir tatlı haline gelir. Hazırlanışına göre kompostolar, çaylar hazırlarlar, bunları yemek pişirmede kullanırlar ve tabii ki sadece lezzetin tadını çıkarırlar. 1 kilogram armut, 700 gram şeker, 300 mililitre su ve 1/4 çay kaşığı sitrik asite ihtiyacınız olacak.
Öncelikle meyveler yıkanır, kuyrukları kesilerek kürdan ile ortasına kadar delinir. Bir tencereye su dökülür, kaynatılır ve meyve 6-7 dakika içine indirilir. Daha sonra sıcak su boşaltılıp armutların üzerine soğuk su dökülerek şerbet ayrı bir tencerede 15 dakika kaynatılır.
Daha sonra meyveler kaynayan şerbete atılarak 20 dakika pişirilir. Daha sonra soğuyana kadar bekleyin ve tüm işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Daha sonra sıcak reçel kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra kalıcı depolama için kaldırılır.
Baharatlı limon reçeli
Limon, reçelin rengini daha parlak ve zengin hale getirir, tadı arttırır, keskin bir ekşilik verir ve ürünün raf ömrünü uzatır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 3 kilogram meyve;
- 1 büyük limon;
- 2 kilogram şeker;
- ve 0,5 litre su.
Pişirme süresi – 1,5 saat.
Şarap ile
Reçel yapmanın lezzetli, sofistike ve sıradışı bir yolu. 1 kilogram yabani armut meyvesi, 1 kilogram şeker, 200 mililitre şarap (hem beyaz hem de kırmızı kullanabilirsiniz) ve büyük bir limonun suyunu alın.
Her biri 10 dakika olmak üzere 2-3 doz halinde pişirin ve ardından 12-24 saat boyunca infüzyon yapın.
Elmalı
Taze elma ilavesiyle yapılan reçel sağlıklı, çok yönlü, aromatik ve lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için, tüm malzemelerin (elma, yabani armut ve şeker) 1 kilogramının yanı sıra 1/2 çay kaşığı vanilin, yarım büyük limonun suyu ve 250 mililitre temiz su alın.
Bazı ev hanımları, pişirmenin son aşamasında hazırlığa 1 çorba kaşığı haşhaş tohumu ekler - çok lezzetli, güzel ve sıradışı olur. Tarife göre önce tavada hafifçe kızartılırlar.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
İş parçalarını saklamak için ideal koşullar serin, kuru ve karanlık bir yerdir (donmayan bodrumlar, kilerler ve normal bir mutfak buzdolabı uygundur). Bu koşullar altında reçel 1 ila 2 yıl saklanır. Ancak reçelin oda sıcaklığında olduğu ev kilerinizi de kullanabilirsiniz. Daha sonra 1 yıla kadar özelliğini kaybetmez.
