Armut hasadının en iyi yolu sulu meyvelerden tatlı bir ikram hazırlamaktır. Kavrulmuş haşhaş tohumlarının eklenmesiyle armut reçeli alışılmadık bir görünüme, hassas kıvama ve inanılmaz aromaya sahiptir. Gurmeler kış tatlılarını hazırlamak için birçok farklı yöntem bulmuşlardır ve en lezzetli olanlardan biri de haşhaş tohumlu armut reçeli tarifidir.
Kışa armut reçeli hazırlamanın özellikleri
Yeni lezzet kombinasyonları keşfetmek için çeşitli otlar ve baharatlar eklemek iyi bir fikirdir. Armut reçeli pişirirken kütle çabuk yandığı için ocaktan çıkılması tavsiye edilmez.
Tatlı preparatın daha hassas bir tada sahip olması için önce meyvenin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için kaynar su ile ıslatılır ve soğuk suya batırılır. Çok kalın olan deri çıkarılmalıdır. Daha hassas bir doku için blender kullanılması tavsiye edilir ancak meyveyi çatalla da ezebilirsiniz.
Pişirme işlemi sırasında özel bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Alışılmadık ve sağlıklı bir armut tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- armut - yarım kilogram;
- limon suyu – 3 büyük kaşık;
- toz şeker – 150 gram;
- yemek haşhaş tohumu – 2 büyük kaşık.
Meyveler çok tatlıysa pişirmede daha az toz şeker kullanın. Kış hazırlığının tadı limon ve diğer turunçgiller ile seyreltilebilir.
Hammadde seçimi için kurallar
Hoş kokulu ve lezzetli bir tatlı elde etmek için yalnızca bozulma belirtisi olmayan olgun meyveler seçilir. Armutlar her büyüklükte ve çeşitte alınabilir, ancak yumuşak ve sulu meyveler en iyisidir.
Kış tatlısı yapımı için meyveler aynı olgunlukta alınır, böylece reçel homojen olur ve az pişmiş parçalar içermez. Bu inceliği hazırlamak için gıda sınıfı haşhaş tohumuna ihtiyacınız olacak.
İşleme başlamadan önce kapların hazırlanması
Muhafazaya yönelik tüm kaplar ve diğer aksesuarlar zorunlu sterilizasyona tabidir. Tahta bir karıştırma kaşığı ve kapak, kaynar su veya buharla muamele edilir.Cam kaplar herhangi bir uygun şekilde işlenmelidir: on dakika boyunca sıcak bir fırına koyun ve tutun, mikrodalgada ısıtın, bir tencerede su banyosunda veya çift kazanda tutun.
Ürünün daha uzun süre saklanabilmesi için dolu kapların pastörize edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için, içindekileri içeren kavanozlar kapatılır ve derin bir kaynar su kabına konur ve on dakika bekletilir.
Pişirme adımları
Öncelikle meyveyi muhafazaya hazırlamanız gerekir: meyve yıkanır, soyulur, çekirdeği kesilir ve armut eşit küpler halinde kesilir. Daha sonra parçalar bir kaseye konulur, üzerine limon suyu dökülür ve üzerine toz şeker serpilir.
Karıştırdıktan sonra kütlenin suyunu serbest bırakması için iki saat bekletilir. Belirlenen sürenin ardından meyveler bir tencereye aktarılır, kaynatılır ve yarım saat kaynatılır. Karışım tahta kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır.
Daha sonra iş parçasının yarısı bir karıştırıcıda ezilir ve seçilen haşhaş tohumları kuru bir tavada üç dakika kızartılır. Haşhaş tohumları reçelle karıştırılıp on dakika daha kaynatılır. Geriye kalan tek şey bitmiş ikramı kaplara dökmek ve yuvarlamak. Bir gün sonra reçel saklanmak üzere kaldırılır.
İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Tatlı armut preparatı tüm kurallara uygun olarak hazırlanmış kaplara sarılmışsa oda sıcaklığında saklamaya izin verilir. Ancak raf ömrünü uzatmak için karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kapların içeriği üç yıl boyunca bozulmayacaktır. Sterilizasyon yapılmayan kavanozlar bir yıl buzdolabında saklanır.
