Limonlu armut dilimlerinden yapılan mis kokulu amber reçeli harika bir tada sahiptir ve faydalı madde kaynağıdır. Bağımsız bir tatlı olarak tüketilir veya unlu mamullerde dolgu olarak kullanılır.
Kış için limonlu armutlardan amber reçeli hazırlamanın özellikleri
Lezzetli bir tatlı elde etmek için, çürüme veya böcek hasarı belirtileri olmayan olgun meyveleri seçin. Armutlar her boyutta ve çeşitte olabilir. Meyveler ezilir veya bütün olarak muhafaza edilir.
Reçele başka meyveler de ekleyebilirsiniz - elma, limon veya portakal. Yeni bileşenin tadı etkilediğini düşünmeye değer. Yani armut reçeline limon eklemek onu ekşitecek ancak ürünün uzun süre şekerlenmesine izin vermeyecektir.
Pişirme süresi meyvenin olgunluğuna bağlı olup 1-1,5 saattir.
Tarif Malzemeleri
Armut ve limon reçeli hazırlamak için meyvelerin oranlarına dikkat etmelisiniz. Meyveler yeterince tatlıysa daha az şekere ihtiyaç duyulacaktır.
İçindekiler:
- armut – 2 kg;
- yarım olgun limon;
- şeker – 1-1,5 kg;
- su – 200 ml.
Lezzet tercihlerine göre limon miktarı arttırılabilir. Hazırlamaya bal ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
Hammaddelerin hazırlanması
Hasat için meyveler orta büyüklükte, olgunlaşmamış ve yoğun olarak seçilir. Saplarını çıkarıp güzelce yıkayın. Karanlık noktalar ve çöküntüler kesilir.
Küçük armutlar bütün olarak kaynatılabilir, ancak genellikle meyve dilimlere veya küplere bölünür. Meyvenin derisi çıkarılmaz.
Limonlar ince dilimler halinde kesilerek çekirdekleri çıkarılır. Meyvenin lezzetini bırakın - reçele hafif bir narenciye aroması verecektir.
Kapların hazırlanması
Amber armut reçelini saklama kabının hasar görmemesi, çatlamaması veya kırılmaması gerekir. Çoğu zaman, şeffaf veya açık yeşil camdan yapılmış aynı boyutta kavanozlar kullanılır. Kaplar önce kabartma tozu kullanılarak yıkanır ve birkaç kez su ile durulanır.
Ürünün güvenliğini sağlamak için kap sterilize edilir. Bu uygun bir şekilde yapılabilir: sıcak buhar, fırında, mikrodalga fırında veya çift kazanda. İşlemin süresi 10-15 dakikadır.
Kapakların ayrıca yüksek kalitede işleme tabi tutulması gerekir.Fırında kavanozlarla birlikte sterilize edilirler veya kaynar su dolu bir kapta saklanırlar.
Pişirme işlemi
Limonlu armut reçeli yapma yöntemi acemi bir ev hanımı için bile zor değildir.
İşlem:
- Meyveler yıkanır ve dal ve yapraklardan arındırılır.
- Armutların çekirdeği kesilir, dilimlere bölünür, şekli korumak için kabuğu çıkarılmaz.
- Limonu 2-3 mm genişliğinde halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Şekeri yapışmaz kaplamalı bir emaye kap veya tavaya dökün ve su ekleyin. Tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Armutların ve doğranmış limonun üzerine sıcak şerbeti dökün ve bir saat demlenmeye bırakın.
- Meyvelerin suyunu verdikten sonra pişirme işlemine geçilir. Karışım kısık ateşte 2-3 saat kaynatılır.
Şurup şeffaf, kalın ve viskoz hale gelip amber rengi aldığında armut reçeli içeren kap çıkarılır ve önceden hazırlanmış kaplara paketlenir.
Tedavi nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?
Armut reçeli sıcak hava ile muamele edilmiş ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılmış kavanozlara konulursa oda sıcaklığında saklanabilir.
Raf ömrünü uzatmak için ürünün serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanması tavsiye edilir. Konserve kış tatlılarının raf ömrü 3 yıldır.
Depolama sırasında şurubun renginin ve kapakların durumunun izlenmesi önemlidir. Kavanozu açarken yüzeyde küf, kabarcık veya hoş olmayan bir koku varsa bu tür reçel tüketime uygun değildir.
Şurup kristalleşmişse bu, meyvelerin tatlı olduğunu ve meyve karışımına herhangi bir “ekşilik” eklenmediğini gösterir. Kavanozu birkaç saat sıcak suya koyarak durumu düzeltebilirsiniz.
Armut reçelinin bulunduğu kabı açtıktan sonra ürünün 1-2 hafta içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
