Kış ahududu reçeli çok lezzetli ve aromatik bir lezzettir. Ezhemalina ev bahçelerinde nadiren bulunur, ancak onu yetiştirenler ahududu ve böğürtlen melezinden son derece memnundur. Bakımı kolaydır, meyveleri sulu ve çok lezzetlidir. Melez, diğer meyvelerin çoktan ayrıldığı sonbahara daha yakın, uzun süre meyve verir. Bu mahsulden kış hazırlıkları için birçok tarif var.
Ahududu reçeli yapmanın nüansları
Hibrit, reçel yaparken dikkate alınması gereken özelliklere sahiptir:
- ahududular yeterince sulu değildir, bu nedenle pişirirken su eklemeniz gerekecektir;
- pişirme süresini uzatmadan daha kalın bir ürün elde etmek için daha fazla şeker ekleyin veya jelleştirici katkı maddeleri kullanın: pektin, agar, jelatin;
- Tarife jelleştirici maddeler yerine elma, bektaşi üzümü ve kırmızı kuş üzümü ekleyebilirsiniz - bunlar doğal pektin içerir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Kışlık bir lezzet hazırlamak için aynı olgunluktaki meyveler seçilir. Topladıktan sonra ahududular zaten olgunlaşmışsa yıkamamalısınız, aksi takdirde meyveler kırışacak ve orijinal görünümünü kaybedecektir. Pişirmeye hazırlık, ahududuların olgunlaşmadan toplanıp toplanmadığını ve sapları ve ince dalları olup olmadığını ayırmayı içerir.
Olgun ahududular genellikle temiz olarak toplanır ve onlara tekrar dokunmaya gerek yoktur.
Kapların hazırlanması
Ahududu reçeli kapları olarak 500 mililitreye kadar hacimli küçük kavanozlar kullanmak en iyisidir. Bitmiş ürünü kavanozlara koymadan önce yıkanır, sterilize edilir ve kurutulur.
Kapları hazırlamak için ipuçları:
- deterjan olarak çamaşır sabunu veya soda ve hardal tozu karışımını tercih etmek daha iyidir;
- yıkamak için bulaşıklar için yeni bir sünger almanız gerekir;
- Sterilizasyonun en basit yöntemleri mikrodalga fırında ısıtmak ve suda kaynatmaktır;
- Tüm nem buharlaşana kadar kavanozları temiz bir havluyla kurutmanız gerekir.
Mikrodalgada sterilize etmek için kaba bir miktar su dökün ve 700-900 Watt güçte beş dakika ısıtın. Kapaklar ayrı bir tencerede kaynatılır.
Kaynatma yöntemini seçtikten sonra kavanozları kapaklarıyla birlikte sıcak su dolu bir tencereye koyup on dakika kadar kaynatmalısınız. Daha sonra kendinizi yakmamak için dikkatlice çıkarın ve kurumaya bırakın.
Kış için ahududu reçeli nasıl yapılır
Ahududu reçeli yapmak zor değil, deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Sonuç, ailenizi tüm yıl boyunca şımartabileceğiniz hoş kokulu bir meyve tatlısıdır. Ana malzemeler meyveler ve şekerdir. Baharat severler tarife eklenebilecek karanfil, kakule veya biberiyeyi çok sevecekler. Nane, vanilya veya tarçın eklediğinizde tatlı muhteşem bir aroma kazanacaktır.
Klasik tarif
İçindekiler:
- olgun ahududu - 1 kilogram;
- toz şeker - 1 kilogram;
- su - 200 mililitre;
- limon suyu – 3 yemek kaşığı.
Hazırlama süreci: Bu tarif için ahududuyu yapısını bozmamak adına yıkamamalısınız. Meyveler emaye bir kaseye konur, üzerine yarım miktarda şeker serpilir. Meyve suyunun oluşmasını sağlamak için bu kap birkaç saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Bir kısmı serbest bırakıldı, bu yüzden şurubu kaynatmanız gerekecek.
Geriye kalan yarım kilo şekerin içine bir bardak su dökün ve şerbeti kaynatın. Dikkatlice meyve karışımına dökün ve kum eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Bu sırada reçelin yanmaması için karıştırılması gerekir. Daha sonra ocağı kapatıp karışımı birkaç saat bekletin. Bu sürenin sonunda tekrar ateşe verin ama daha da büyütün. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
Köpük çıkmayı bırakana kadar pişirin.Pişirme sırasında reçel karıştırılmalı ve hiçbir durumda kaynamamasına dikkat edilmelidir! Aksi takdirde homojen bir kütle yerine tohum ve şuruplu topaklar oluşacaktır. Şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve beş ila yedi dakika pişirin.
Bir damla şurup ile ürünün hazır olup olmadığı kontrol edilir. Bunu yapmak için, bir kaşığı reçele batırın ve kalınlaştırılmış damlayı bir tabağa bırakın. Dairesel bir hareketle dönerken damlanın formda kalması ve su gibi aşağı akmaması gerekir. Karışım soğudukça daha da koyulaşacaktır.
Bitmiş ürünü sıcak olarak kavanozlara dökün ve kapatın.
Beş dakika
İçindekiler:
- ahududu meyveleri - 2 su bardağı;
- toz şeker - 2 su bardağı;
- su – 2 yemek kaşığı.
Hazırlama işlemi: Meyveleri emaye bir kaseye dökün ve içine su dökün. Karışımı yüksek ateşte kaynatın ve bir spatula ile karıştırarak bir dakika pişirmeye devam edin. Daha sonra şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Bitmiş ürünü soğutmadan kavanozlara dökün ve kapatın.
Depolama kuralları ve süreleri
Depolama için en uygun yer, karanlık ve serin olduğu bir mahzendir. Ancak kapların sterilize edilmesine ilişkin kurallara bağlı olarak aromatik ahududu reçeli bir sonraki sezona kadar dolapta bile saklanabilir.
