Siyah frenk üzümünün faydalı özellikleri çok eski zamanlardan beri insanlığa aşinadır. Bu nedenle meyve mahsulü reçel, konserve, meyve suları, kompostoların hazırlanmasında kullanılır ve basitçe şekerle öğütülür. Ancak genç kiraz yapraklarıyla siyah veya kırmızı kuş üzümü kokulu reçel hazırlanırsa, o zaman lezzetin tadı ve faydalı özellikleri birçok kez artacak ve konuklar kendilerine ne tür bir reçel verildiğini asla tahmin edemeyecekler.
Kış için kiraz yapraklarından kuş üzümü reçeli yapma özellikleri
Genç kiraz yapraklarının eklenmesiyle kuş üzümü reçeli hazırlamanın birkaç yolu vardır.
İlk durumda, yaprakların kaynatılması ayrı ayrı hazırlanır ve ancak o zaman olgun meyveler eklenir.
İkinci seçenekte yapraklar kuş üzümü ile birlikte kaynatılır ve ardından bitmiş üründen çıkarılır.
Tavsiye! Zengin ve lezzetli bir lezzet elde etmek için yalnızca kaliteli, olgun meyveler kullanın.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Meyvelerin seçimi tat tercihlerine bağlıdır. Hem kırmızı hem de siyah kuş üzümü reçel yapmaya uygundur. Pişirmeden önce meyveler yıkanır, kurutulur, saplarından ayrılır ve bozulmuş ve çürük olanlar için ayıklanır.
Kiraz yapraklarının gençken toplanması tercih edilir, en faydalı maddeleri ve aromaları içerirler. Pişirmeden önce iyice yıkanır ve kurutulur.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Et suyunu pişirmek için bir tencere.
- Paslanmaz çelikten, Teflon kaplı veya herhangi bir emaye tencereden yapılmış alçak kenarlı bir lavabo veya tava.
- Karıştırmak için tahta bir spatula veya kaşık en iyisidir.
- Bitmiş ürün için sterilize edilmiş kavanozlar veya özel kaplar.
Alüminyum pişirme kapları konservelerin, reçellerin ve tatlıların pişirilmesi için uygun değildir. Meyvelerin zaten yüksek olan asitliği bu tür leğen ve tavalarla temas ettiğinde daha da artıyor.
Önemli! Bulaşıkların kenarları ne kadar alçaksa, fazla sıvı o kadar hızlı buharlaşacak ve incelik kalın ve viskoz hale gelecektir..
Evde kiraz yapraklarıyla kuş üzümü reçeli nasıl yapılır?
Lezzetli, ev yapımı, aromatik reçel yapımında karmaşık adımlar yoktur. Dolayısıyla acemi ev hanımları bile bu inceliği pişirebilir.
Siyah kuş üzümü ile tarif
İlk yöntemi kullanarak reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Olgun, ayıklanmış meyveler: 1 kilogram.
- Kiraz yaprakları: 2 su bardağı.
- Şeker, 1 kilogram meyve sayısına karşılık gelir. Meyveler çok ekşi ise şeker miktarı 1,5 kilograma çıkarılır.
- Kaynatma işlemini hazırlamak için 300 mililitre temiz suya ihtiyacınız olacak.
Lezzetin hazırlanması infüzyonun kaynatılmasıyla başlar. Yapraklar su ile dökülür, kaynatılır ve 10-15 dakika kaynatılır.
Hazırlanan meyveleri süzülmüş sıcak et suyuna ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın, ardından toz şeker ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın.
Pişen reçel özenle sterilize edilmiş hazırlanmış kaplara konulur ve kapatılır.
İkinci yöntem için ise tam olarak aynı miktarda ürün kullanılır, sadece yapraklar meyvelerle birlikte kaynatılır. Ürün hazır olunca kiraz yaprakları şuruptan çıkarılır.
Tavsiye! Reçel, sterilize edilmiş kaplara sıcak olarak dökülür.
Kırmızı kuş üzümü seçeneği
Kırmızı kuş üzümü çoğunlukla komposto, jöle ve marmelat yapımında kullanılır. Ayrıca meyveler genellikle tatlılara, süt ürünlerine, nektarlara ve meyve sularına eklenir. Ancak deneyimli ev hanımları kırmızı kuş üzümü meyvelerinden harika konserveler ve reçeller hazırlıyor.
Reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 10-12 bardak miktarında kırmızı kuş üzümü.
- Toz şeker: meyvelerin asitliğine bağlı olarak 13 ila 15 bardak arası.
- Kiraz yaprakları: 15-20 adet.
- 1 litre miktarında içme suyu.
Yapraklar su ile dökülür, kaynatılır, tava bir kapakla kapatılır ve 15 dakika daha pişirilir. Sıcak, süzülmüş et suyuna çilek ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, toz şeker ekleyin. Reçeli kısık ateşte 15-20 dakika pişirin, gerekirse oluşan köpüğü giderin.
Tavsiye! Kırmızı kuş üzümü reçelinin sıvılaşmasını önlemek için pişirmeden 4-5 saat önce meyveleri jelatinle kaplayın.
Sıcak bitmiş ürün saklama kaplarına dökülür.
Depolama kuralları
Bitmiş ürünün saklanmasına ilişkin kurallar, kullanılan kaplara ve saklama yöntemine bağlıdır. Reçelin uzun süre saklanması bekleniyorsa soğutulmuş, sarılmış kavanozlar karanlık ve serin bir yere gönderilir. Diğer durumlarda kuş üzümü inceliği buzdolabının alt rafında saklanır.
Frenk üzümü reçeli, soğuk algınlığı ve viral hastalıkların alevlendiği dönemlerde mükemmel bir yardımcı olacaktır. Meyvenin bir parçası olan büyük miktarda C vitamini, hastalıkla hızlı bir şekilde başa çıkmaya ve vücudun mevsimsel hastalıklara karşı direncini artırmaya yardımcı olacaktır.
