Ayva güneyde yetişse de orta kuşaktaki bahçelerde de bulunur. Taze meyveler yemek için uygun değildir: sert ve ekşidirler. Ancak pişirildikten sonra yumuşak ve tatlı hale gelirler ve aynı zamanda harika bir aroma yayarlar. Sarı rengi ve dış benzerliğinden dolayı meyveye altın elma adı verilir. Ayva reçeli alışılmadık derecede aromatik ve lezzetlidir.
Ayvanın faydaları
Çok az meyve altın elma kadar sağlığa fayda sağlayabilir.Yüksek pektin içeriği nedeniyle meyveler sindirimi normalleştirir. Ayva suyu kansızlığa oldukça faydalıdır. Tohumlar antiseptik özelliklere sahiptir ve boğaz ağrıları için kullanılabilir (ancak asla ezilmiş halde değildir, bu tehlikelidir). Taze meyveler diüretik ve choleretic ajan görevi görür. Ayva reçeli sadece en lezzetlisi sayılmaz, aynı zamanda işlendikten sonra da faydalı özelliklerini kaybetmez.
Reçel için ayva nasıl seçilir
Sadece olgun meyveler lezzetli ve aromatiktir. Hata yapmamak için meyvelerin özelliklerini bilmeniz gerekir. Yeşil lekeler olmadan tekdüze sarı renkte, hasarsız veya eziksiz büyük, yoğun meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Olgun ayva olgunlaşmamış ayvadan daha hoş kokuludur.
Ayva reçeli hazırlamanın özellikleri
Meyve parçalarının sertleşmemesi ve şerbetin güzel şeffaf bir renk alması için ayva reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki teknolojiyi izleyin:
- Olgun fakat olgunlaşmamış meyveler kullanın.
- Tohumların bulunduğu kutu kesilir, meyveler kabuklarıyla birlikte küpler halinde kesilir.
- Hazırlanan ürün kaynar suda haşlanır.
- Şurup elde etmek için haşlamada kullanılan suya şeker eklenir. Kaynatın, meyve ekleyin, 5-10 dakika kaynatın. Teknolojiye göre, gün içinde kaynatma ile infüzyonu değiştirmeniz ve işlemleri birkaç kez tekrarlamanız gerekir.
- Reçeli ocakta gözetimsiz bırakamazsınız, yanabilir, ardından rengi ve tadı umutsuzca bozulur. Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tabak alın ve içindekileri bir kaşıkla sürekli karıştırın.
- Şekerlemeyi önlemek için kaynatma sonunda bıçağın ucuyla sitrik asit ekleyin. Ortalama olarak pişirme bir buçuk saat sürer.
Limonlu ayva reçeli nasıl yapılır?
Orijinal ayva reçelini limonlu olarak hazırlarsanız tadı daha zengin olacaktır.
Tarife göre 1 kg meyve için 1 kg şeker ve bir limon alın. Şerbet için 3 bardak daha suya ihtiyacınız olacak. İstenirse yarım çay kaşığı vanilin ekleyin.
Şurup su ve şekerden yapılır. Bu sırada meyveler soyulur (veya soyulur) ve küçük dilimler halinde kesilir. Meyveleri kaynayan şurup içerisine koyun, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Kapatın ve soğuyana kadar bekleyin. İşlem 3 kez tekrarlanır. Ocağı son kez açarak küp şeklinde kesilmiş kabuğu rendesi ile birlikte vanilin ve limonu ekleyin.
Sıcak limonlu bitmiş ayva reçeli kavanozlara paketlenir ve sarılır (veya vidalı kapaklarla kapatılır). Serin bir yerde saklayın.
Dilimler halinde ayva reçeli tarifi
Dilimlenmiş ayva reçeli çok güzel görünüyor. Üstelik çok lezzetli. Ayva reçeli tarifine göre dilimler halinde 1 kg meyve başına bir buçuk kg şeker alın. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveler eşit dilimler halinde kesilir, bir tencereye yerleştirilir, dilimler sıvıyla kaplanacak ancak yüzmeyecek şekilde suyla doldurulur.
Yumuşak olana kadar kaynatın. Dilimler çıkarılır, gazlı bezden su süzülür ve et suyuna şeker eklenir. Kaynatın ve meyve dilimlerini ekleyin. Düşük ateşte pişirin. Dilimler şeffaf hale gelmeli ancak parçalanmamalıdır. Ürünler kaplara dökülerek depolanır.
Yavaş bir tencerede
Artık mutfaklarda akıllı asistanlar ortaya çıktı. Bunların arasında çok pişirici var. İçinde ayva reçelini hızlıca pişirebilirsiniz. Tarif basit.
Bir kilo ayva yıkanıp kurutulur. Tohumlar çıkarılır. Kabukta hasar varsa bunlar da giderilir. Meyveler küçük parçalar halinde kesilip bir kaseye konur. Şekeri ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve üç gün bekletin.Karıştırma her gün tekrarlanır. "Söndürme" modunu açın ve süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Kaynattıktan sonra çoklu pişiricinin kapağını açın. 6 saat demlenmesine izin verdikten sonra pişirmeyi tekrarlayın ve bitmiş inceliği kavanozlara dökün.
Cevizli
Fındıklı ayva reçeli için ilginç bir tarif. İhtiyacınız olacaklar: 2 kg ayva, 2 kg şeker, 1 litre su ve 2 su bardağı ceviz.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayıp kurulayın.
- Kabuğu soyun, çekirdeklerini çıkarın ancak atmayın.
- Meyveleri dilimler halinde kesin, su ekleyin, 10 dakika pişirin. Suyu boşaltmak.
- Meyveyi 0,5 su ve 1 kg şekerden oluşan şuruba koyun.
- 3 saat sonra kalan şekeri ekleyin ve ateşe verin. 5 dakika kaynatın, 6 saat bekletin, işlemi baştan tekrarlayın.
- Kabukları kalan suya koyun ve 15 dakika pişirin. Et suyu süzülür ve tavaya eklenir. Ezilmiş fındıkları ekleyin, 5 dakika pişirin, kapatın ve kavanozlara dökün.
Turuncu ile
Ayva reçeli portakal eklenince çok lezzetli oluyor. Meyvelerin kombinasyonu aromayı ve tadı arttırır, bitmiş ürünün rengini daha zengin hale getirir. Tarif için 1 kg ayva ve şekere, 1 portakal ve 2,5 bardak suya ihtiyacınız olacak.
Meyveleri soyun, su ekleyin ve 30 dakika pişirin. Meyveler ikiye bölünür, çekirdeği çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Kabuğu et suyundan çıkarın ve hazırlanan dilimleri ekleyin. 10 dakika sonra suyu süzün, şekeri ekleyin ve kaynatın. Ayva parçalarını atın, kapatın ve tavayı bir havluyla örtün. 12 saat sonra kabı ateşe koyun ve 30-40 dakika pişirin. Parlak kehribar rengi, yemeğin hazır olduğunu gösterir. Kavanozlara dökülerek serin bir yerde saklanır.
Elmalı
Elmalı ayva reçeli tarifi yaygın ve ekonomiktir. 1 kg olgun meyve için yarım kilo elmaya ve 1 kg şekere ihtiyacınız olacak.Yıkanan meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede şekeri karıştırın ve bir gece bekletin. Bu süre zarfında meyve suyu çıkacak. Her biri 5 dakikalık üç adımda, 6 saat ara vererek pişirin. Bu tarif reçeli güzel, lezzetli ve aromatik hale getirir.
Depolama Özellikleri
Ayva reçeli 1-3 yıl saklanabilir. Kavanozlar buzdolabına, bodruma veya kilere yerleştirilir. Meyveler kış için taze bırakılır. Saklama koşulları: nem %80, sıcaklık 0 ila 2 derece ve ışık yok. Meyveler 1 ile 4 ay arasında güvenle saklanabilir.
