Kayısı lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Yararlı özelliklerinden bazıları ısıl işlemden sonra bile korunur. Ancak meyveyi hazırlarken birçok ev hanımı kış için pişirmeden şekerli kayısı tarifi kullanır. Pişirme işlemi basittir, bu nedenle acemi bir aşçı bile bunu yapabilir. Bu tatlının nasıl hazırlanacağına aşağıda bakalım.
Kışa şekerli kayısı püresi hazırlamanın özellikleri
Kışın şekerli rendelenmiş kayısı, krep ve ev yoğurdu için vazgeçilmez bir katkı olduğundan bu tarif genellikle ev hanımları tarafından kullanılır.
Çiğ kayısı tatlısının hazırlanması zor değildir ancak beklenen sonucu alabilmek için bazı hazırlık noktalarını dikkate almanız gerekir:
- Kayısıları kullanmadan önce iyice yıkanıp kurutulması gerekir. Meyve ıslaksa, lezzet hızla ekşiye dönüşecektir.
- Meyveler kavanozlara sarılırsa kabı 20-30 dakika sterilize etmeniz gerekir.
- Bütün meyvelerden soğuk bir tatlı hazırlamak imkansızdır çünkü uzun süre kaynatılmadan şurupla ıslatılmayacaklardır. Pişirmeden reçel yapmak için blenderde püre haline getirilmiş veya küçük dilimler halinde kesilmiş meyveleri kullanın.
- Meyvenin asidi az olduğundan pişirme sırasında sıklıkla sitrik asit, limon veya narenciye suyu eklenir. Bu, lezzetin güvenliğini artırmanıza ve tadı çok daha keyifli hale getirmenize olanak tanır.
- Kayısı tatlı bir meyve olmasına rağmen yine de alüminyumla reaksiyona girerek zararlı maddelerin oluşumuna yol açabilen organik asitler içerir. İş parçasını yapmak için alüminyum mutfak eşyaları kullanmanıza gerek yoktur, paslanmaz çelikten emaye kaplar almanız gerekir. Geniş tabakları tercih etmek daha iyidir. İnceliği hızlı ve eşit bir şekilde pişirecektir.
- Meyvenin çekirdeğini çıkarmak için küçük bir kesi yapılır ve dikkatlice çıkarılır. Bir kalem veya iğne kullanarak kemiği dışarı doğru itebilirsiniz.
Tarif için ürünler
Kışa yemek pişirmeden tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg çekirdeksiz kayısı;
- 1 kg toz şeker.
İçerik seçiminin özellikleri
Tatlının başarılı olabilmesi için meyveyi seçme anını dikkate almak gerekir, gelecekteki lezzetin tadı buna bağlı olacaktır.
Parlak turuncu renkte küçük boyutlu meyvelerin alınması tavsiye edilir. Kayısılar olgun, tatlı, iri, sulu, parlak etli olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler reçel yapımında kullanılır.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Bu tür incelik için kavanozlar önceden hazırlanır. Kaplar sterilize edilir ve kurutulur, kapakların birkaç dakika kaynatılması gerekir. Tatlıyı hem metal hem de plastik kapaklarla kapatın.
Püre sıcak kaplara konulur ve kap hemen sarılır.
Pişirme adımları
İncelik hazırlamak için bu şemayı takip etmeniz gerekir:
- Meyveler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.
- Bir blender kullanılarak meyveler püre haline getirilir. Kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Tarife göre gerekli şeker miktarı ölçülür.
- Püreye yaklaşık 750 g eklenir. toz şeker. İşlem sırasında şekerin geri kalanına ihtiyaç duyulacaktır.
- Karışım şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Bükülmüş kayısılar kuru, steril kaplara dökülür. Kavanoz tamamen dökülmez, kenarda 2 cm kadar boşluk kalmalıdır.
- Kavanozda kalan alan üstüne kadar şekerle doldurulur. Bu toz şeker yastığı sayesinde bükülmüş meyveler uzun süre dayanır.
Hazırlanan tatlı buzdolabına konur.
Depolama kuralları ve süreleri
Kaynatılmadan hazırlanan lezzeti buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın. Güzel kokulu bir doğal tatlı, doğru şekilde saklanırsa bir yıldan fazla dayanamaz.
