Kayısının meyve verme dönemi kısadır ve ürünün yüksek verimi, raf ömrü sınırlı olduğundan, meyvelerin işlenmesi için derhal harekete geçilmesini gerektirir. Günümüzde değerli bir besin kaynağını uzun süre elde etmenin birkaç yolu vardır. En iyi seçeneği seçmek için kayısıların nasıl düzgün şekilde saklanacağını öğrenmek önemlidir.
Optimum koşullar
Gerekli depolama koşulları kayısının olgunluk derecesine, seçilen hazırlama yöntemine, miktarın büyüklüğüne, kaç adet olduğuna ve ne kadar depolamanın gerekli olduğuna bağlıdır. Meyveler taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak komposto, reçel ve tatlıların bir parçası olarak kullanılabilir ve bu da depolama sıcaklığının ne olması gerektiğini doğrudan etkiler.
Evde aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- olgunlaşmış kayısılar buzdolabında saklanır, oda sıcaklığında birkaç gün içinde çürümeye başlar, etin kalitesini, görünümünü ve tat özelliklerini kaybeder;
- Taze meyveleri saklamak için plastik torbalara koymamalısınız, kese kağıdı kullanmak daha iyidir;
- Ürünün kapaklı plastik kaplarda saklanması caizdir.
Bir apartman dairesinde saklandığında ve sıcaklık +10 olduğunda 0Kayısılar hızla olgunlaşmaya başlayacağından bu gibi durumlarda olgunlaşmamış meyvelerin veya yakın gelecekte tüketilmesi planlanan meyvelerin saklanması tavsiye edilir. Meyveleri saklamak için en uygun nem %90 nem ve sıcaklık 0'dır 0Mahzenin koşullarına karşılık gelen C.
Olgunlaşmamış meyvelerin saklanması
Olgunlaşmamış kayısı yemek zehirlenmeyle doludur. Bu durumdaki bir kişide kusma, karın krampları ve ateş de dahil olmak üzere tüm zehirlenme belirtileri görülür. Meyvelerin olgunlaşıp uygun tada kavuşması için hasat zamanına kadar beklemek en doğrusudur.
Bazıları, kayısının evde istenilen duruma "ulaşabileceğini" söyleyerek, doğal koşullarda olgunlaştırmanın mümkün olmadığı durumlarda olgunlaşmamış kayısıların toplanmasını tavsiye ediyor. Yeşil meyveler buzdolabında saklanmamalı, olgunlaşma şansı olmayacaktır.Olgunlaşmamış her meyveyi bir kese kağıdına koyup, doğrudan güneş ışığından kaçınarak sıcak, iyi havalandırılan bir odaya koymak gerekir. Meyve kalitesinin iyileştirilmesi için ortalama süre 5 gündür.
Olgun meyveleri saklama yöntemleri
Taze kayısıları saklamanın birkaç yolu vardır. Uzun bir süre sağlamak ve hasatın kaybolmaması için toplanan meyvelerin doğru seçilmesi önemlidir. Dış hasarı olmayan ve çürüme belirtileri olmayan meyveler bu amaçlara uygundur.
Kağıt torbalarda
Hasattan sonra kayısılar kağıt torbalarda saklanabilir. Bu yöntem, meyveye serbest hava akışı sağlar ve plastik poşetler kullanıldığında sıklıkla görülen yoğuşma yaratmaz.
Ahşap kutularda
Ahşap kutularda saklamak için her meyve parşömen veya ince tabakalı kağıda sarılır. Döşemeden önce kusur belirtileri olan meyveler çıkarılır. Meyveler kaplara çok sıkı oturmalarına izin vermeyecek şekilde birkaç kat halinde yerleştirilir. Bozulmuş meyvelerin tespiti için periyodik olarak kontrol kontrolleri yapılmalı, varsa meyveler uzaklaştırılmalıdır. İyi ve kötü kayısıların kısa sürede yakınlaşması, kutudaki tüm kayısıların zarar görmesine neden olabilir.
Bir buzdolabında
Kayısılar buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Oksijenin erişimini engellediği için bu amaçlar için kapalı kapların kullanılması tavsiye edilir. Meyve bir kapta saklanırsa 2 gün boyunca gerçek tadı kalacaktır. Buzdolabı sıcaklığı 0 olduğunda 0Süre 30 güne kadar uzatılabilir.
Meyveler dondurucuda bütün olarak, 2 veya daha fazla dilim veya parça halinde kesilerek saklanabilir. Bunu yapmak için plastik poşetler veya plastik kaplar kullanın.Bu yöntemle meyvelerin besin değerlerinin değeri bir miktar azalır.
Kurutma
Kayısı çeşitlerinin tümü kurutmaya uygun değildir, bu nedenle meyve seçerken bu nüans dikkate alınmalıdır. İşlem için büyük fakat çok sulu olmayan örnekler seçilir. Kurutma işlemi sırasında meyvenin başlangıç ağırlığının ortalama 5-6 kat azaldığı dikkate alınmalıdır. Ürün, fırın veya özel ev aletleri kullanılarak doğal olarak kurutulabilir.
En kolay yol, çekirdekleri çıkarılmış meyveleri, iyi hava sirkülasyonunun olduğu bir yere yerleştirilen bir ipe asmaktır.
Çalışmaya başlamadan önce yıkanmış kayısılar 1 litre ve 1 çay kaşığı oranlarında limonlu suda bekletilir. kararmamalarını sağlayacak şekilde döndürün. Önceden seçilmiş ve işlenmiş meyvelerin çekirdekleri çıkarılır ve istenirse parçalara ayrılır.
Doğal bir kurutma işlemi seçerken kayısılar düz bir yüzeye serilir ve birkaç gün serin ve havalandırılan bir yerde bırakılır. İnce, eşit bir tabaka halinde yayılmalı ve birbirlerine değmemelidirler. Daha sonra 7 gün güneşe çıkarılıp 7 gün kurutuluyor. Bitmiş ürün torbalara konur ve 6 ay içerisinde tüketilmesi gerekir.
Fırını kullanırken aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:
- Izgaranın üzerine pamuklu bir bez koyun ve üzerine kayısıları ince bir tabaka halinde yayın;
- fırını +50'ye önceden ısıtın 0C, sıcaklığı kademeli olarak +70'e yükseltin 0C;
- düzgün bir kuruma elde etmek için meyveyi periyodik olarak çevirin;
- 1 saat sonra kurutulmuş meyveleri daha fazla kurutmak için pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
Bitmiş ürünü elde etmek için kayısıları 10-12 saat kurutmanız gerekir.Meyve elastik hale geldiyse ve basıldığında meyve suyu çıkmıyorsa işlem tamamlanabilir.
Uzun süreli depolama için yer işareti
Kış için yer imi koymak, kış döneminde değerli bir vitamin ve mineral kaynağı elde etmenizi sağlar. Bu tür yöntemlerin avantajı, ürünün kullanışlı özelliklerini neredeyse tamamen korurken, mahsulün hazırlanması ve işlenmesi için minimum süredir.
Donmak
Dondurma yöntemini kullanırken, belirli bir çeşidin çeşit özelliklerini dikkate almak önemlidir. Seçim nitelikleri nedeniyle düşük sıcaklıklarda depolamaya uygun olmayan türler vardır. Uygun bir kesme yöntemi, çukurun önceden çıkarılmasıyla küçük parçalar oluşturmaktır, çünkü hammadde buz çözüldükten sonra hemen amaçlanan amaç için kullanılabilir.
Bazıları, küçük kaplara veya buz kaplarına yerleştirilen püre haline getirilmiş kayısı kütlesinin dondurulması yöntemini uygular; bu, ürünün daha sonra çay veya kaynatma hazırlarken küçük porsiyonlarda kullanılmasını mümkün kılar.
Aşağıdaki eylem sırasını takip etmeniz önerilir:
- uygun kayısıları yıkayın ve seçin;
- tohumları çıkarın ve dilimler halinde kesin;
- düz bir yüzeye yayın ve dondurucuya koyun;
- çıkarın ve hemen kaplara yerleştirin.
Bu sayede meyvenin eşit şekilde donmasını sağlayabilir ve topaklanma probleminin önüne geçebilirsiniz. Önerilen saklama süresi 6 aydır.
Bodrumda
Kayısı depolamak için kiler koşulları ideal kabul edilir. Meyveler ince kağıda sarılı olarak saklanmalıdır. +5 sıcaklıkta 0C hasadı bir ay boyunca kalitesini koruyabilmektedir.
Meyveler bozulmaya başlarsa ne yapmalı
Kayısının dış özelliğini kaybettiğinin ilk belirtilerinde bir takım önlemler alınmalıdır. İyi ve kusurlu meyveleri bir arada depolamak mümkün olmadığından, çürüme belirtisi olmayan meyveler “bozulmuş” benzerlerinden ayrılır.
Meyvelerin tamamen bozulmasını önlemek için dondurmanız veya kışa tatlı ve lezzetli bir lezzet hazırlamak için malzeme olarak kullanmanız gerekir. İkinci seçenek için, meyvenin "ideal" olması gerekmediğinden reçel, marshmallow veya konserve tariflerini kullanmak daha iyidir.
Ürünü saklamak ve lezzetli bir lezzet elde etmek için minimum zaman gerektiren "beş dakikalık" tariflere dikkat etmeye değer. Olgunlaşmış meyveler onlar için idealdir ve bu, muhafazanın daha da zengin bir tat kazanmasını sağlar. Hazırlık için basit bir kural kullanılır - kilogram kayısı ile aynı miktarda şekere ihtiyacınız vardır. İşlenen meyveler, suyunun salınması için birkaç saat boyunca tatlı kumla kaplanır, ardından karışım kaynatılarak 5 dakika bu halde tutulur. İş parçası tamamen soğuduktan sonra işlem 2 kez daha tekrarlanır.
Kayısının raf ömrü
Kayısıların evde maksimum raf ömrü 3 haftadır. Bu sürenin sonunda meyveler gevşer, lezzetini ve dış özelliklerini kaybeder. Optimum koşullar yaratıldığı takdirde depolama süresi 50 güne kadar uzatılabilir. Kayısılar buzdolabı koşullarında tazeliğini en fazla 10 gün korur, bu koşullar altında kalmak meyvenin yapısını bozar ve lifleri görünümünü kaybeder.
Dondurulmuş kayısı 6 aya kadar saklayın.Ürünün sadece bir kez çözülmesine izin verilir, tekrar soğuğa maruz bırakılırsa ve işlem tekrarlanırsa sulu lapa halini alacak ve tüketime uygun olmayacaktır.
