Yaz hasadının bolluğundan ev hanımları elma, çilek, ahududu, kiraz, kayısı ve kuş üzümünden reçel yapar. Erikler aynı zamanda sıklıkla muhafaza için de kullanılır; meyve suyu, konserve, reçel ve marmelat yapımında kullanılırlar. Zencefil kökü erik reçeline çeşitlilik katabilir. Kış günleri için zencefilli erik, keskin ve narin aromasıyla baharatlı bir tada sahiptir. Acemi bir ev hanımı bile erik hazırlığı yapabilir.
Kışa zencefilli erik reçeli hazırlamanın özellikleri
Herkes bu baharatlı kökü konserve için kullanmadığından, zencefil-erik karışımı her konuğu şaşırtabilir. Preparat, tekrarlanan tatmalardan sonra bile fark edilmesi kolay olmayan alışılmadık bir tada sahiptir.
Zencefil eriklere hoş, keskin bir tat ve parlak, zengin bir aroma verir. Kök sadece reçellere değil aynı zamanda kompostolara, meyve sularına, tentürlere de eklenir - preparatın tazeliğini ve sıradışılığını verir.
Erik reçeli yapmak hızlı ve ucuz olduğundan birçok ev hanımının ilgisini çekecektir.
Toz şeker, zencefil kökü ve erik her mağazadan, marketten veya süpermarketten satın alınabilir. Tüm pişirme kurallarına uyulursa reçel hassas bir kıvama, orta derecede tatlılığa ve hoş bir aromaya sahip olacaktır. Erik diğer ürünlerle birleştirilebilir, çeşitli meyveler, meyveler ve baharatlar eklenir.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Meyvelerin sağlam, çatlaksız, lekesiz, hasarsız ve çürümemiş olması gerekir. Kalın kabuklu ve sulu hamurlu örnekler tercih edilmelidir.
Zencefil taze olmalı, kurutulmuş kök yemek pişirmeye uygun değildir.
Erikler yıkanır, sapı çıkarılır, ayıklanır ve kötü meyveler atılır. Zencefil suda durulanır, kabuğu çıkarılır ve ince tabakalar halinde kesilir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Kap sağlam olmalı, çatlak, talaş veya başka hasar olmamalıdır. Kaplar sabunlu solüsyonda fırça veya süngerle yıkanmalıdır. Kavanozun boynuna özel dikkat gösterilmelidir; üzerinde genellikle kurutulmuş konserve yiyecek kalıntıları ve kapaklardaki lastik contalar kalır. Yıkandıktan sonra şişeler birkaç kez durulanır ve kurutulur.
Pişirme tarifleri
Erik reçeli yapmak için birçok tarif var. Aşağıda tatlı bir ikram hazırlamak için en güncel seçenekleri ele alacağız.
Klasik yol
Hasat edilecek ürünler aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr erik;
- 2 su bardağı şeker;
- 350 mi su;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil.
Nasıl yapılır:
- Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Meyveler yumuşayana kadar kaynatılmalıdır.
- Meyve kütlesi zencefil ve şekerle karıştırılarak yarım saat kaynatılır. Köpüğün sıkışmadan sistematik olarak çıkarılması önemlidir.
- Reçeli ocaktan alın, soğuyana kadar bekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün.
- Daha sonra reçel yarım saat kadar tekrar kaynatılır.
Yoğunlaştıktan sonra kütle sterilize edilmiş bir kaba dökülür, kapatılır ve sıcak bir battaniyeye sarılır. 2-3 gün sonra büküm kalıcı bir saklama yerine kaldırılır.
Limonlu seçenek
Zencefil ve limonla erik reçeline özgünlük katabilirsiniz. Bu büküm tatlı-ekşi, baharatlı, yakıcı bir tada ve hoş bir aromaya sahip olacak.
Gerekli ürünler:
- 1 kg erik;
- 100 gr zencefil kökü;
- 200 gr limon;
- 1,5 kg toz şeker.
Pişirme teknolojisi:
- Erikler yıkanır, limon beyazlatılır, dilimler halinde kesilir, üzerine toz şeker serpilir. Zencefil kökü yıkanır, soyulur, ince dilimler halinde kesilir, üzerine şeker serpilir.
- Tencerenin içindekiler suyunun çıkması için 2-3 saat demlenmeye bırakılır, ardından ayrı ayrı kaynatılır.
- Öncelikle zencefili 10-15 dakika kaynatıp limonla karıştırıp 10 dakika daha kaynatın. Daha sonra erik sırası gelir, ekşi-baharatlı karışımla birleştirilip 15 dakika kaynatılır.
- Kütle soğuduktan sonra tekrar kaynamak üzere sobanın üzerine konur.
Pişirmeden 20-30 dakika sonra sıcak sıvı sterilize edilmiş şişelere boşaltılır ve kapaklarla kapatılır.
Tarçın
Tarçın, erik reçeline unutulmaz bir aroma ve sıradışı bir tat verir. Ürünü sıvı halde tutarak daha sonra et yemeklerinde sos olarak kullanabilirsiniz.
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2 kg erik;
- 1,4 kg şeker;
- 0,5 çay kaşığı tarçın;
- 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.
Pişirme metodolojisi:
- Meyveler yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp soyulur ve bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
- Ortaya çıkan kütle toz şekerle kaplanır ve 2-3 saat demlenmeye bırakılır. Kütle şarap sirkesi ile karıştırılır ve orta ateşte 10-15 dakika kaynatılır.
- İş parçası soğumaya bırakılır ve ardından tekrar kaynatılır. Reçeli soğuduktan sonra tekrar 25-30 dakika kaynatın.
Kaynayan reçel cam kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla sıkıca kapatılır.
Bitmiş ürünün doğru şekilde ve ne kadar süreyle saklanacağı
Konserve ürün kiler, bodrum veya kiler gibi karanlık ve serin bir yerde saklanır. Büküm 1 yıldan daha uzun süre saklanamaz. Sterilizasyon yapılmadan erikler plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında 1 aydan fazla saklanmaz.
