Lezzetli, aromatik reçelden daha hoş ne olabilir? Uzun kış akşamlarında çay içmeye neşe katacaktır. Zaten pişirme işlemi sırasında, mutfağa yayılan ince oryantal tarçın notasına sahip narin elma aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tarçınlı elma reçeli hazırlamak fazla zaman almaz ve sonuç muhteşem bir tatlıdır.
Yemek pişirmenin incelikleri
Bu reçeli yapmak zor değil ama lezzetli olmasını da istiyorsunuz. Bunu yapmak için bazı basit ama önemli önerileri uygulamanız gerekir:
- koyu şeker kullanıldığında reçelin tadı hafif karamel olacaktır;
- Elma kütlesinin yanmaması için periyodik olarak karıştırılması önemlidir, aksi takdirde yıllık yemeğin hoş olmayan bir tadı ve kokusu olacaktır;
- İstenirse meyvenin kabuğu çıkarılabilir;
- doğru beslenmeyi destekleyenler tatlı bileşeni akçaağaç şurubu veya Kudüs enginar şurubu ile değiştirebilir;
- beyaz şarap ekleyebilirsiniz (1 kilogram elma başına 25-35 mililitre), reçele özel bir tat ve aroma verecektir;
- İstenirse yıldız anason, kakule, karanfil, hindistan cevizi ekleyerek baharatlı bir püre yapabilirsiniz;
- Kullanmadan önce reçel susam, keten tohumu veya fındık serpilebilir, ancak bazı ev hanımları bu bileşenleri pişirme işlemi sırasında ekler.
Tarif Malzemeleri
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 3-3,5 kilogram;
- şeker – 1,5-1,7 kilogram;
- tarçın – 15-20 gram;
- limon - bir.
Tatlı içeriğinin miktarı elmanın tatlılığına ve ailenin damak zevkine göre değişiklik gösterebilir.
Ürün seçimi
Elmalar farklı çeşitlerde kullanılabilir. Elmalar ekşiyse tatlı bileşenin daha fazlasına ihtiyaç duyulacağını düşünmeye değer. Tarçın toz veya çubuk şeklinde kullanılabilir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Reçelin pişirileceği kabın, ısının yüzeye eşit şekilde yayılması için kalın bir tabana sahip olması gerekir.
Reçellerin saklanacağı kaplar ve kapakları mutlaka sterilize edilip kurutulmalıdır. 1 litreye kadar hacimli kapların kullanılması daha iyidir. Sterilizasyon için kabul edilebilir herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz:
- suda 2-3 dakika kaynatın: kavanozların patlamaması için ılık suya batırmak önemlidir;
- fırında kızartın: kapları ve kapakları ılık fırına yerleştirin, 170-180'e ısıtın Ö2-3 dakika bekletin;
- mikrodalgada tam güçte 2-3 dakika kızartın;
- buharı üzerinde tutun: bunun için tava için özel cihazlar vardır veya kaynayan su ısıtıcısının boynunda 2-3 dakika tutun.
Pişirme adımları
Birkaç pişirme yöntemi vardır. Aradaki fark, elma kütlesinin bir blender ile ezilmesidir.
Adım adım pişirme talimatları (ilk yöntem):
- Limonun suyunu sıkın.
- Elmaları yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
- Parçalara ayırın, bir blender ile öğütün.
- Elmalı karışımı bir tencereye koyun. Limon suyunu dökün, şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar pişirin.
- Pişirmenin bitimine 5 dakika kala tarçın ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım adım pişirme talimatları (ikinci yöntem):
- Doğranmış elmaları şeker ve limon suyuyla 5-10 dakika kaynatın.
- Daha sonra bir blender ile öğütün.
- Elma karışımına tarçın ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
- Hazırlanan kaba yerleştirin.
Reçel depolama
Elma reçeli iddiasız. Kapalı ortamda, direkt güneş ışığı almayan bir yerde 2 yıla kadar saklanabilir.
Depolama için ideal yer bir kiler veya bodrumdur.
Elmaların içerdiği asitler iyi koruyuculardır. Açılan kabın buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
