Kış için elma-erik reçeli yapmak için EN İYİ 7 tarif

Aslında reçel, meyve veya meyve püresinin kaynatılmasıyla elde edilen tatlı bir üründür. Çoğu zaman, bu tür iki pürenin karışımından, hoş, tatlı ve ekşi bir tada sahip olan çeşitli bir reçel oluşur. Lezzetli elma-erik reçeli, şeker miktarının yüzde 60 olduğu koyu kahverengi, homojen bir kütleye benziyor. Gerekenden fazla şeker varsa karışıma sitrik asit veya elma sirkesi ekleyin.

Kışa elma ve erik reçeli hazırlamanın incelikleri

Tarifi sıkı bir şekilde takip ederseniz reçel zengin ve aromatik hale gelecektir. Gramaj hatalarını önlemek için meyveler, çekirdekleri ve kabukları çıkarıldıktan sonra tartılır. Su eklemezseniz ve pişirme süresini uzatırsanız, yemek kalın ve tatlı olacak ve daha fazla vitamin bozulmadan kalacaktır.

Birçok kişi önce meyveleri (meyveleri) bir karıştırıcıda öğütmeyi ve kıyma makinesinden geçirmeyi tercih eder, bu da pişirme süresinin artmasına neden olur. Önce meyveyi ince ince doğramak, kaynatmak ve ardından bir elekten geçirmek daha iyidir. Şeker miktarı kullanılan ürünlerin tatlılığına bağlıdır.

Ana bileşenler için gereksinimler

Erikler ve elmalar olgun veya hafif olgunlaşmamış olarak seçilir. Meyve biraz ezilirse kötü bir şey olmaz. Bu reçelin tadını etkilemeyecektir. Çürük veya küflü meyveler kullanmamalısınız, aksi takdirde yemek çabuk bozulur.

Dikkat! Olgunlaşmış meyvelerde pektin miktarı azalır, bu da yemeğin sulu olmasını sağlar.

Elmaların çekirdekleri bıçakla, eriklerin ise elle ayıklanır. Koyu erik çeşitleri ellerinizin derisini lekelediğinden eldiven giymeniz tavsiye edilir.

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçel ek sterilizasyon gerektirmez. Kabı uygun şekilde hazırlamak, fırında ısıtmak ve ardından doldurmak yeterlidir. Cam kavanozlar soda, tuz veya çamaşır sabunu kullanılarak akan su altında yıkanır. Daha sonra fırın tepsisine dizin ve soğuk fırına verin.

120 dereceye açın, ısınana kadar bekleyin. Genellikle bu yaklaşık yirmi dakika sürer. Daha sonra reçeli dikkatlice çıkarıp dökün. Plastik kapaklara izin verilir.

Evde erik ve elmadan reçel nasıl yapılır?

Elmalar, ürünleri birbirine bağlayan çok sayıda pektin içerir. Sadece elmalardan reçel yaparsanız yemeğin tadı yumuşak olur. Karışık meyve pürelerinden oluşan aynı ürüne göre çok daha düşük olacaktır. Erik kabuğunun altındaki renklendirici maddeler yemeğe güzel bir renk verir ve aroma, seçilen malzemenin türüne bağlıdır.

Genellikle reçel, paslanmaz çelik veya alüminyumdan yapılmış geniş bir kapta hazırlanır. Öncelikle meyve püresini orta ateşe alın, kaynayınca kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi otuz dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde yemeğin rengi büyük ölçüde koyulaşacak ve çok sayıda faydalı vitamin yok olacaktır.

Klasik tarif

Bir kilogram elma ve erik için 1,2 kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak. Elmalar yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, bir kaseye konulmalı, üzeri kapakla kapatılmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ateşten alın, soğumaya bırakın, süzgeçten geçirin.

Erikleri su altında durulayın, çekirdeklerini çıkarın, kalın dipli bir kaseye koyun, biraz su ekleyip birkaç dakika kaynatın. Soğumaya bırakın. Bir elekle ovalayın. Her iki püreyi birleştirin, karıştırın ve orta ateşte koyun, şekeri ekleyin.

Reçelin hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir: Bir cam yüzeye biraz karışım damlatın ve yayılıp yayılmadığına bakın. Soğuduktan sonra yayılmıyor ve şeklini koruyorsa reçel hazır demektir.

Cam kavanozlara dökülüp kapakla kapatılır. Serin bir yerde saklayın.

Fırında

Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Erikleri iki parçaya bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Aynısını elmalar için de yapın. Fırını 180 dereceye açın, elmalı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumuşak olduklarında çıkarın ve soğumaya bırakın.Erikleri aynı sıcaklıkta pişirin ve soğumaya bırakın.

Pişmiş meyveleri bir karıştırıcıda öğütün, sığ, geniş bir kaseye koyun ve orta ateşte koyun. Karışım kaynayınca ateşi kısın ve toz şekeri ekleyin. Meyvelerin rengi değişene ve karışım koyulaşana kadar kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Malzemelerin sayısı klasik tarifteki ile aynıdır. Kavanozlara dökün ve makineyle yuvarlayın veya naylon kapakla kapatın.

Yavaş bir tencerede

Bir kilogram şeker için 600 gram elma ve eriğe ihtiyacınız olacak. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve erikleri ince ince doğrayın, ayrıca çekirdeklerini çıkarın, bir karıştırıcıda (kıyma makinesi) doğrayın ve öğütün. Erik püresini elma dilimleriyle karıştırın, kısık ateşte koyun ve hafifçe ısıtın. Hazırlanan şekerin yarısını ekleyin.

Karışımı çoklu pişiriciye yerleştirin, 15 dakika bekletin ve "başlat" seçeneğini açın. Bir süre sonra şekerin geri kalanını ekleyin, cihazı "söndürme" moduna ayarlayın. Reçel iki saat on beş dakika pişirilir. Sıcakken steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Balkabağı ile

Bir kilogram elma ve erik için 700 gram balkabağı alın. Kabak soyulur, küçük parçalar halinde kesilir, bir kaba konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Hazırlanan elma ve erikler de buraya eklenir. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve beş dakika daha pişirin.

Sıcakken her şeyi bir blender ile öğütün, ocağa koyun ve şeker ekleyin. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın. İstenilen kalınlığa getirin, ocaktan alın ve hazırlanan kavanozlara dökün.

Bahçe armutlu

Bir kilo elma, armut ve erik alın. 1,2 kilogram şekere ihtiyacınız var ve ayrıca 50 gram elma sirkesi de ekleniyor. Meyveler kıyma makinesinde yıkanır, soyulur (erik hariç), kesilir ve kıyılır.Bir tencereye dökün ve orta ateşte yedi dakika kaynatın.

Sıcakken ince bir süzgeçten geçirin ve tekrar ocağa koyun, ısıyı azaltın. Karışım yarı yarıya azalınca şeker ve sirkeyi ekleyin. 15 dakika daha pişirin, çıkarın ve kavanozlara dökün.

Turuncu ile

Portakal reçele ilave lezzet katar. Tarife göre elma, erik ve portakaldan oluşan karışıma biraz su ve tarçın ekleyin. 500 gram elma ve erik, bir portakal, yarım çay kaşığı tarçın, bir bardak esmer şeker ve bir bardak su alın.

Elmaları ve erikleri soyun ve doğrayın, bir bardak su dökün ve "pişirme" modunda 20 dakika boyunca çok pişirici kaseye koyun. Portakal kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Meyveler piştikten sonra portakal kabuğu rendesini ve suyunu, şekeri ve tarçını ekleyin.

Her şeyi bir karıştırıcıda öğütün. Çoklu pişiriciyi 60 dakika boyunca açın, periyodik olarak kapağı açın ve karışımı karıştırın. Reçel hazır.

Marmelat

Reçeli koyu kıvamlı hale getirmek için tarifte su kullanmayın, tarifte belirtilenden biraz daha fazla şeker (200 gram) kullanın. Ürünün kendisi hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatılır. Bu 40 dakika sürecektir.

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Reçeli hazırlamak ve saklamak aslında zor değil. Hazırlama sırasında hazırlığın tüm inceliklerini hesaba katarsanız, bitmiş ürün artı yirmi derecede saklanabilir.

Bu arada, genel sigorta için reçel kavanozlarını dikkatlice kapatıp serin bir mahzene koymak daha iyidir..