Elmalar evde fırında bir fırın tepsisinde, elektrikli kurutucuda nasıl düzgün şekilde kurutulur ve nasıl saklanır

En sağlıklı ve popüler meyvelerden biri sulu, çıtır elmalardır. Küçük yazlık evlerin bile çoğu sahibi, bu mahsulü kesinlikle bahçelerinde yetiştiriyor ve üretken ağaçlara bakmaktan zevk alıyor. Çoğu zaman elma ağaçları o kadar cömerttir ki, muhafaza edildikten sonra bile çok fazla meyve kalır. Onları satmak için acele etmenize veya komşularınıza ve arkadaşlarınıza dağıtmanıza gerek yok - elmaları evde nasıl kurutacağınızı bilerek, yararlı kurutmayı kolayca stoklayabilirsiniz. Bu lezzetli inceliğin içeceklerin, tatlıların ve hamur işlerinin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir.

Kurutulmuş elmanın faydaları

Elma meyveleri faydalı nitelikleri ve vitamin bolluğuyla ünlüdür. Konserve sırasında bunları korumak oldukça zordur - ısıl işlem, yararlı unsurların çoğunu ortadan kaldırır. Kurutma, insanlar için gerekli olan tüm maddeleri değişmeden miktarlarda bırakmanın tek yoludur.

Kurutma işlemi sırasında aşağıdakiler korunur:

• kan dolaşımını normalleştiren, vücuttaki bazı elementlerin eksikliğini gideren, bağışıklık gücünü artıran vitaminler;
• önemli organ ve sistemlerin işleyişini iyileştiren asitler;
• yararlı elementlerle doyurulmuş ve hastalıklara karşı direnci artıran mineraller;
• patojenik mikroorganizmaların ve enfeksiyonların gelişimini önleyen fitositler;
• gücü geri kazandıran şeker;
• kandaki kolesterol miktarını azaltan polisakkaritler.

Bazı hastalıklar için kurutmanın yasak olduğunu unutmamalıyız. Diyabetiniz varsa, lezzetli ikramları reddetmek daha iyidir - bazı bileşenler komplikasyonlara neden olabilir.

Çeşit seçimi

Kurutulmuş meyveler için meyve seçiminin çeşitli özellikleri vardır. Elmalar kesinlikle büyük olmalı ve küçük bir tohum kabuğuna sahip olmalıdır. İnce kabuklu meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Yaz çeşitleri daha tatlıdır, bu nedenle kurutulmaları biraz tatlı bir tat verir.

Ekşi çeşitler işlem sırasında asitlerini kaybederler, bu nedenle güvenle kullanabilirsiniz. Kurutulmuş meyve yapımında en popüler elma çeşitleri Antonovka ve Pepin'dir.

Elmaları kurutmaya hazırlama

Taze meyvelerin hazırlanması birkaç aşamada gerçekleştirilir.Kuruması için fırın tepsisine sığacak kadar elmanın işlenmesi önemlidir. Uzun süreli depolamanın soyulmuş ve kesilmiş meyveler üzerinde olumsuz etkisi vardır, kararırlar. Elmaları yıkamanıza gerek yoktur, aşırı nem işlemi uzatacaktır.

Bu sırayla hazırlayın:

1. Meyveyi temiz bir havluyla kurulayın.
2. Çekirdeği özel bir cihazla çıkarın.
3. Özellikle kendi kendine yetişen elmaların kabuğunu çıkarmayın.
4. Hazırlanan meyveleri ince parçalar halinde kesin. Kuruma süresi dilimlerin kalınlığına bağlıdır, bu nedenle 5 mm'den fazla yapılması önerilmez.
5. Dilimleme işlemi uzun sürüyorsa, bitmiş elma parçalarını limon suyuyla serpin veya kararmayı önleyen tuzlu su çözeltisinde (kova su başına 80-90 g tuz) 3 dakika bekletin.

Derhal kurumaya başlayın; hammaddelerin saklanması önerilmez - bu tadı etkileyecektir.

Kış için elmaları kurutma yöntemleri

Elma parçacıklarını lezzetli kurutulmuş elmalara dönüştürmenin birkaç yolu vardır. İşlem sıcak yaz mevsiminde yapılıyorsa, mutfak aletlerinin kullanılmasına bile gerek yoktur, sıcak güneş, çoklu pişirici veya fırından daha kötü bir görevle başa çıkmayacaktır.

Havada

Güneşte kurutmak sıcak bölge sakinleri için uygundur - meyve dilimlerini bozmak için serin veya nemli bir gün yeterlidir. Tek seferde sınırsız sayıda meyve dilimini kurutabilirsiniz.

Kurutma için parşömen kaplı büyük fırın tepsileri veya tel raflar kullanmanızı öneririz. Dilimleri tek bir katmana yerleştirdiğinizden emin olun. İşlem sırasında düzenli olarak ters çevirin.

Başka bir yol da hazırlanan dilimleri iplere dizmek ve güneşli bir yere asmaktır. Böceklerin veya sineklerin yıkıcı çalışmasını önlemek için demetleri gazlı bezle sarın. İşlemin süresi 3-5 gündür.Geriye sadece hazır kuru meyveleri toplayıp kışın kullanmak üzere saklamak kalıyor.

Mikrodalgada

Mikrodalga kullanmak, açık güneşte olduğundan çok daha hızlı kurumanızı sağlar. İşlem genellikle birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Meyve parçalarını bir tabağa tek kat halinde yerleştirin.
2. Düşük gücü açın, kuruma süresi - 30-40 saniye.
3. Fazla nem buharlaştıktan sonra parçacıkları ters çevirin ve tekrar mikrodalgaya koyun.
4. Gücü 300W'a ayarlayın, 3-5 dakika kurutun.

Bitmiş kurutulmuş meyveleri çıkarın ve soğuduktan sonra depolamak üzere saklayın. Pek çok meyveyi bu şekilde fazla zorlanmadan ve zaman kaybetmeden kurutabilirsiniz.

Elektrikli kurutucuyla kurutma

Elektrikli kurutucu, kış için büyük miktarda kurutma malzemesi hazırlayan ev hanımları arasında oldukça popülerdir.

Adım adım süreç:

1. Meyve dilimlerini tepsilere dizin.
2. Dolu tepsileri kurutucuya birkaç kat halinde yerleştirin.
3. 60-65 derece sıcaklıkta 6-8 saat bekletin (parçacıkların boyutuna bağlı olarak).

Kurutucuyu kapattıktan sonra hazır olup olmadığını kontrol edin; dilime parmağınızla bastırın; nem çıkmıyorsa saklama kaplarına koyun.

Fırında

Kurutulmuş meyvelerin gazlı veya elektrikli fırında pişirilmesi tavsiye edilir. İşlem, elektrikli kurutucu kullanmaktan çok az farklıdır. Önemli olan doğru sıcaklığı seçmek ve meyve dilimlerini zamanında çevirmektir.

Hazırlanan meyve dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin (önceden parşömenle örtün) ve fırına yerleştirin. Elmaları yaklaşık 4 saat kurutun. Sıcaklık - 65 dereceye kadar.

Hava fritözü kurutma

Elma parçalarını hava fritözünde kurutmak kolaydır - işlem yalnızca bir saat kadar sürer. İşle baş etmek zor değil - hazırlanan dilimleri seviyelere göre düzenleyin.Çok yakın durmadıklarından emin olun - bu pişirme süresini uzatacaktır.

Cihazı açın, sıcaklık - 100 derece. Hava fritözünü kapattıktan sonra ikramların hazır olduğundan emin olun ve saklama kaplarına koyun.

Yavaş bir tencerede

Meyve parçacıkları da yavaş bir tencerede kurutulur, bu da görevin kısa sürede üstesinden gelecektir:

1. Hazırlanan dilimleri kaseye yerleştirin.
2. 40 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın.
3. Parçaları ters çevirin ve çeyrek saat daha kurumaya bırakın.

Tezgahın üzerine tek kat halinde yayın, tamamen soğuyana kadar bekletin ve temiz, kuru kaplara koyun.

Kurutulmuş meyvelerin ne zaman hazır olduğu nasıl anlaşılır?

Parçacıkların hazır olup olmadığını görsel olarak bile belirlemek zor değildir - cilt kararır. Hamura dikkat etmemek daha iyidir, farklı bir renk tonu alabilir. Kurutulmuş kısmı parmağınızla bastırabilirsiniz, kuvvetli baskıdan sonra yayılmıyorsa kuru meyve hazırdır.

Çok koyu parçacıkların genellikle aşırı kurumaya işaret ettiği unutulmamalıdır. Önce kullanılması tavsiye edilir, depolama sırasında tatlarını kaybedebilirler.

Elmaların saklanması, önemli kurallar

Kuruduktan sonra tüm parçacıkların dikkatlice gözden geçirilmesi, kurutulmamış olanların seçilmesi ve ayrıca fırına gönderilmesi önerilir.

Kurutulmuş meyveleri büyük bir kanvas torbaya dökün ve birkaç gün bekletin. Bu, tüm parçacıkların aynı hazırlığı elde etmesine olanak tanır.

3-5 gün sonra elma dilimlerini tekrar inceleyin. Şüpheli (yumuşak) parçacıklar bulunursa, bunları bir kenara koyun ve önce bunları kullanın.

Ne ve nerede saklanmalı

Depolamanın nerede yapılacağına bakılmaksızın, bir apartman dairesinde veya bir kır evinde temel kurallara uyulması tavsiye edilir.Meyveleri saklamanın en yaygın yolu sıkıca bağlanabilen bez torbalar kullanmaktır.

Kurutulmuş meyveleri saklarken istenmeyen bir durum olan odada yüksek nem olması sıklıkla görülür. Kuru elmaların bozulmasını önlemek için sıkıca kapatılmış kaplara veya temiz kavanozlara gönderilmesi tavsiye edilir. Birçok ev hanımı, gıda güvelerinin onları istila etmesini önlemek için bu yöntemi kullanır; zararlılar kapalı kaplara giremez.

Kağıt torbalar veya karton kutular da kurutulmuş meyvelerin saklanması için iyidir. Elma dilimlerini daha uzun süre saklamak için kuru bir odaya koyduğunuzdan emin olun; paketler nemlenirse bu durum ürüne zarar verir.

Kurutulmuş elmaların raf ömrü

Kurutulmuş elmaların raf ömrü yaklaşık üç yıldır. Bu süre zarfında düzenli kuruma kontrolleri yaptığınızdan emin olun. Bozulma belirtileri ortaya çıkarsa kullanılamayan parçacıkları ayırın ve kalanları yeniden kurutun.

Kuru meyvelerin hazırlanmasında yaz çeşitleri kullanıldıysa bazılarının raf ömrü kısadır. Bunları ayrı ayrı saklamanız ve önce yiyecek veya içecek hazırlamak için kullanmanız önerilir.

Elmalarda böcekler varsa ne yapmalı

Kurutulmuş meyveler uygun şekilde saklanmazsa, böcekler onları istila eder ve bu da kısa sürede tüm stoğu yok edebilir veya bozabilir. Kurutma sırasında zararlılar bulunursa hemen harekete geçmelisiniz - bu, meyvenin çoğunu kurtaracaktır.

Haşere kontrolünün ilk aşaması, her meyve parçasının dikkatli bir şekilde incelenmesidir. Böcek yumurtaları bulunursa dilimleri hemen atın. Kalan kuru meyveleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.Dilimleri 65 derece sıcaklıkta yarım saat kurutun.

Fırının kullanılması mümkün değilse başka bir yönteme başvurulması tavsiye edilir. Böcekler de dona dayanamazlar, bu nedenle düşük sıcaklıkta birkaç saat kurumaya bırakın.

Böceklerden kurtulmak için kimyasalların kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez, işlendikten sonra ürünler tüketime uygun değildir. Kurutulmuş meyvelerin depolandığı dolapta zararlılar varsa, meyveler ek kurutmaya veya dondurmaya tabi tutulmalı ve bu sırada odanın kendisi toksik maddelerle tedavi edilmelidir. Böcekleri öldürdükten sonra tüm yüzeyleri yıkayın ve ancak bundan sonra kurutulmuş meyve parçacıklarını geri koyun.

Elmaları kurutmak, pişirme, komposto ve lezzetli tatlılar için değerli malzemeleri stoklamanıza olanak tanıyan bir işlemdir. İş parçasıyla baş etmek zor değil, asıl önemli olan önemli kuralları dikkatlice incelemek ve bunlara kesinlikle uymaktır. Kışın lezzetli dilimler size mutlaka keyifli işlerle dolu sıcak günleri hatırlatacaktır.