Elmaların herkesin erişebileceği en iyi mevsim meyvesi olarak görülmesi boşuna değil. Hem çiğ olarak hem de ısıl işlem uygulanarak tüketilmesi dikkat çekicidir. Evde elma dilimlerinden yapılan reçel, tüm ailenin bayılacağı bal renginde bir tatlıdır. Meyveler diğer meyvelerle iyi gider: erik, portakal, kayısı, kiraz. Bu, ev hanımının ev yapımı müstahzarların lezzetleriyle doğaçlama yapmasına olanak tanır.
Elma dilimlerinden kehribar reçeli hazırlamanın özellikleri
Elma lezzetini doğru şekilde hazırlamak için hazırlık belirtilerini hatırlamak önemlidir:
- bir tabak üzerine bir damla şurup soğutulduğunda yayılmaz ve şeklini korur;
- parçalar halinde kesilmiş meyveler sıvı boyunca eşit şekilde dağılır ve yüzeyde yüzmez;
- Reçel şeffaftır, düzgün kıvamdadır.
Bitmiş ürünün tadını biraz değiştirmek için istenirse tarife lezzet, portakal veya limon suyu, vanilya, kakule veya tarçın eklenir.
Gerekli Malzemeler
Elma tatlısı hazırlamak için şu çeşitleri seçmek daha iyidir: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anason, Safran, Pepin ve benzerleri. Reçele alışılmadık bir tat vermek için farklı elma çeşitleri kullanılır.
Hasat için meyve satın almadan önce elmaların olgun, sert, sulu ve tatlı hamurlu olduğundan emin olmanız gerekir. Olgunlaşmış ürünler ve solucan deliklerine sahip olanlar uygun değildir.
Ekşi notalı lezzetleri sevenler yeşil meyvelerin tadını çıkaracaklar.
Gıda hazırlamak
Elmalar satın alınıp daha sonraki işlemlere hazır hale getirildikten sonra yumuşak bir fırça veya bez kullanılarak iyice yıkanır, bir havlunun üzerine serilir ve kağıt peçeteyle silinir.
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler doğru şekilde kesilmelidir. Bunu yapmak için meyve 4 dilime kesilir ve tohum kabuğu çıkarılır. Daha sonra her parça 3-4 parçaya bölünür. Dilimleri çok ince kesmemelisiniz, çünkü ısıl işlem sırasında bu tür elmalar önemli ölçüde kaynayıp sertleşebilir. Bu bakımdan iş parçası orta kalınlıkta kesilir.
Dilimlerin kararmasını önlemek için kaynar suda üç dakika kadar haşlanır veya tuzlu suda yaklaşık bir saat bekletilir (1 litre suya 10-20 gram tuz).
Konteyner nasıl hazırlanır?
Reçeli kurallara uygun hazırlamak için tek bir detayı kaçırmamak önemlidir. Teknoloji, mutfak eşyalarının bile nihai sonucu etkileyebileceğini ve tavsiyelere uymazsanız inceliğin uzun sürmeyeceğini ve patlayacağını ve soğuk mevsimde aileyi tatlı malzemesiz bırakacağını öne sürüyor. Bunun nedeni meyvenin yanlış kapta pişirilmesi ve sıvının metalle reaksiyona girerek oksitlenmesidir.
Elma tatlısı hazırlamak için kullanılan kap, talaşsız, yalnızca paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmalıdır. Reçelin eşit şekilde ısıl işleme tabi tutulması ve yanmaması için geniş çaplı bir kase kullanmak daha iyidir.
Ürünün raf ömrünü uzatmak için 750 gramlık cam kavanozları alın, soda solüsyonuyla yıkayın, 100 miligram su ile doldurun, mikrodalgaya koyun ve maksimum güçte üç dakika sterilize edin.
Kış için bir tarifin adım adım hazırlanması
Reçeli hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak dilimlerin şeklini daha iyi korumanıza ve berrak bir şurup elde etmenize olanak tanıdığı için bu tür yiyeceklerin tekrar tekrar pişirilmesi tercih edilir. Hızlı yöntem, beş dakika boyunca pişirmeyi içerir - bu, çok uzun süre pişirilmesi gerekmeyen meyve ve meyvelerin ısıl işlemine yönelik yaygın ve tek tip bir tariftir.
Elma reçeli yapmanın hızlı bir yöntemi:
- Adım 1. Hazırlanan dilimlerin kararmasını önlemek için, bunları asitlendirilmiş soğuk suyla (2 litre sıvıya 1 çay kaşığı limon suyu) dolu bir kaseye koyun.
- Adım 2. Toz şeker (dilimlenmeden önce meyveyle aynı hacimde) bir tavaya dökülür ve 1 kilogram dökme bileşen başına 1 tam bardak oranında suyla doldurulur. Şurubu kaynatın ve parçacıkların çözülmesi için 1-2 dakika pişirin. Bitmiş sıvı ocaktan alınır.
- Adım 3. Suyu boşaltmak için elmaları birkaç dakika bir kevgir içinde süzün ve sıcak şurup içine koyun.
- Adım 4. İş parçası sobanın üzerine yerleştirilir, kaynatılır ve sürekli karıştırılarak kısık ateşte 5 ila 7 dakika pişirilir. Hemen sıcak kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve 20 saat sarın.
Birkaç adımda elma dilimleriyle reçel hazırlama yöntemi:
- Adım 1. Dilimler bir tencereye yerleştirilir ve kilogram elma başına 750-800 gram (meyvenin tat özelliklerine bağlı olarak) oranında ince şekerle kaplanır.
- Adım 2. Karışımın üzeri kapatılarak 10-12 saat bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda ateşe verin, kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra bulaşıklar ocaktan alınır. Pişirme 10-12 saat aralıklarla 2-3 kez daha tekrarlanır. Son aşamada rengi açık kahverengi-kehribar rengine dönene kadar karışımın azalmasına izin verilir. Bu şekilde hazırlanan tatlı önceki tarife göre biraz daha kalınlaşır ve saklama güvenilirliği daha yüksektir.
- Adım 3. Sıcak kütle bir cam kaba yerleştirilir, sarılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında bırakılır.
İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Dolu kavanozları kilere, buzdolabına veya başka bir serin odaya yerleştirerek reçeli bir sonraki sezona kadar saklayabilirsiniz.
Uzun bir zaman aralığı, elmanın faydalı özelliklerini, tadını ve kokusunu koruyarak kıvrımları bozmaz. Ancak bu mümkün değilse kavanozlar karanlık bir dolaba yerleştirilir ve raf ömrü altı aya indirilir..
