Evde kışa kişniş nasıl hazırlanır, en iyi tarifler

Yaz aylarında her gün taze otların tadını çıkarabilirsiniz. Peki ya tüm yıl boyunca aromatik bitkilerle yemek pişirmek istiyorsanız? Örneğin evde kışa kişniş hazırlanmasını organize edebilirsiniz.

Kış için kişniş hasadının özellikleri

Tüm baharatlar büyük miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir, ancak ne yazık ki sadece taze formdadır. Kişnişi kışa hazırlamak ve aynı zamanda besinlerin çoğunu korumak için bunu doğru yapmanız gerekir.

Taze otların kuru ve güneşli bir günde kesilmesi tavsiye edilir. Kişnişi yağmurda keserseniz yeşillikler iyice kurumuş olsa bile uzun süre dayanmaz. Ancak sıcak havalarda kişnişin toplanması tavsiye edilmez. Çiy biraz kuruduğunda, sabahın erken saatlerinde bitkileri kesmek en iyisidir.

Ürün seçim kuralları

Yeşil kişniş çiçeklenme başlamadan önce, henüz genç ve sulu iken kesilmelidir. Bu anı kaçırırsanız baharatın tadı acı olacaktır. Kişniş sapları 10-13 santimetre yüksekliğe ulaştığında kesilir.

Sulu, parlak yeşil bitkiler kış için hasat edilmeye uygundur. Sararmış veya böceklerin yemiş olduğu yapraklar olmamalıdır. Ancak böyle baharatlı bir bitkiden kışa lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz.

Kapların hazırlanması

Kışa şifalı bitkiler hazırlamanın birçok yolu vardır, bu nedenle bunları saklama kapları farklı olabilir. En sık kullanılanlar plastik torbalar veya cam kavanozlardır. İş parçasını kaplara yerleştirmeden önce iyice durulanıp kurutulmalıdır.

Kış için kişniş nasıl korunur?

Yeşillikleri kışın korumak için çoğunlukla doğranır ve dondurucuya konur. Ancak kişnişi kış için korumanıza yardımcı olacak daha iyi tarifler bulabilirsiniz.

Yeşilliklerin kurutulması

Kişnişi basitçe kurutarak hazırlayabilirsiniz. Bitkiyi doğal olarak veya fırında kurutun.

doğal olarak

Kişnişi kışa hazırlamanın yaygın bir yolu onu kurutmaktır. Yeşiller doğranır ve gazete üzerine serilir.Kişnişi karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Kişnişin iyice kuruması ve serbestçe akması gerekir. Bu genellikle birkaç gün sürer. Ancak iş parçasını kurutmamaktansa fazla kurutmak daha iyidir. Tamamen kurutmazsanız hızla küflenir. Kurutulmuş baharatların güneş görmeyen cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir.

Fırında

İkinci kurutma yöntemi ise fırındadır. Bu genellikle birkaç saat sürer. Kişniş ince kıyılır. Fırın önceden 70 dereceye ısıtılır. İş parçası bir fırın tepsisine aktarılır ve fırına konur. Kişnişi 50 derece sıcaklıkta kurutmanız gerekir. İş parçası düzenli olarak kontrol edilir. Hazır kurutulmuş kişniş serbestçe akmalıdır. Fırında kuruturken yeşillikleri sürekli izlemeniz ve hazır oldukları anı kaçırmamanız gerekir.

Kişnişin dondurulması

Sadece kişniş değil, kışa herhangi bir yeşillik hazırlamanın en kolay yolu onları dondurucuda dondurmaktır. Uygun şekilde dondurulduğunda yeşilliklerdeki besin maddelerinin çoğu korunur.

Paketin içinde

Kişniş akan suda iyice yıkanır ve yeşilliklerin üzerindeki suyun kuruması için bir gazete veya havlu üzerine serilir. Daha sonra ince ince kıyılarak plastik poşetlere aktarılır. Hazırlıklar dondurucuya konur. Kişnişi ancak tamamen donduktan sonra pişirmek için çıkarmalısınız.

Bitkisel yağda

Bu tarif için kişniş de yıkanıp kurutulduktan sonra ince ince doğranır. Baharatı bir buz tepsisinde dondurmak daha iyidir. Bu, onu çıkarmayı kolaylaştıracak ve tüm parçanın buzunu çözmenize gerek kalmayacak. Kıyılmış yeşillikler ayçiçeği veya zeytinyağı ile döküldükten sonra kalıplara dökülür. Dondurucuya koyun. Bu hazırlık çeşitli yemekleri kızartmak için iyidir. Kişniş yağa alışılmadık bir aroma verir.

tereyağında

Tereyağını eritin, otları yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Yağın içine dökün ve özel bir forma veya tabağa dökün. Buz küpü tepsilerini de kullanabilirsiniz.

Sarımsak ve fındıklı kişniş turşusu

Hint turşusu sosu yapmak için malzemeler:

• 100 gr soyulmuş ceviz;
• 40 mi sirke;
• bir demet taze kişniş ve dereotu;
• birkaç diş sarımsak;
• tadına göre tuz ekleyin.

Nasıl pişirilir:

1. Fındıkları kişniş, dereotu ve sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
2. Sosu tuzlayın ve üzerine sirke ekleyin.
3. İyice karıştırmak için.

Chimichurri Sos

Sosu hazırlamak için gerekenler:

• taze kekik;
• Kişniş;
• maydanoz;
• reyhan;
• zeytin yağı;
• sirke;
• misket limonu suyu;
• şeker;
• sarımsak.

Chimichurri nasıl yapılır:

1. Yeşillikleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün.
2. Şeker, tuz, sirke ve limon suyunu ekleyin.
3. İyice karıştırmak için.
4. Homojen, koyu bir karışım elde etmelisiniz. Sos et yemekleri ve kümes hayvanları için idealdir.

Kişniş ve sebzeli atıştırmalık tereyağı

Tereyağını eritin. Kişnişi doğrayın. Atıştırmalık yağ hazırlamak için tatmak için biber, soğan, limon kabuğu rendesi ve diğer baharatları kullanabilirsiniz. Baharat-sebze karışımının üzerine yağı dökün ve donması için dondurucuya koyun.

Marine edilmiş kişniş

Kış için alışılmadık bir kişniş tarifi - turşuda.

Kış için baharat turşusu nasıl yapılır:

• İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için suyu (350 mi) kaynatın, tuz ekleyin ve 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke.
• Kişnişi yıkayıp doğrayın ve kavanozlara koyun (biraz boşluk bırakmanız gerekiyor).
• Turşuyu kavanozlara dökün, yeşillikleri tamamen kaplamalıdır.
• Kavanozları soğumaya bırakın, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı.

Kavanozların 20 dakika sterilize edilmesi, soğumasına izin verilmesi ve ardından mahzende saklanması gerekiyor.

Yeşillik turşusu

Kavanozlarda kişniş turşusu yapmak armutları soymak kadar kolaydır.

Bir kavanozda otlar nasıl turşulanır:

• Kişnişi suyla durulayın, kurutun ve doğrayın.
• 1 kg baharat için 250 gr normal sofra tuzuna ihtiyacınız olacak.
• Saklamadan önce kavanozları durulayın ve kurulayın, kişniş ve tuzu katmanlar halinde yayın.
• Yeşillerin suyunu serbest bırakması için her katmana basılmalıdır.

Kavanoz dolduğunda kapağını kapatın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. İş parçasını mahzene de koyabilirsiniz.

Konserve

Koruma için ihtiyacınız olan şeyler:

• Kişniş;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1-3 yemek kaşığı. l. herhangi bir yağ;
• tuz.

Hazırlık süreci:

• Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
• Sarımsakları soyun ve bir karıştırıcıda öğütün.
• Kavanozları saklamadan önce sterilize edin ve önceden yağla yağlayın.
• Kişnişi tuz ve sarımsakla karıştırın.
• Karışımı kavanozlara aktarın ve metal kapaklarla kapatın.
• Kutuları toplayın.

Hazır konserveler serin bir yerde saklanmalıdır. Bu bir buzdolabı, kiler veya sundurma olabilir (eğer yalıtılmamışsa). Hazırlık hem çeşitli yemeklerin hazırlanması hem de salataların soslanması için uygundur.

Yağda depolama

Baharatı kış boyunca aromatik tutmanın bir başka yolu da ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmaktır.

Hazırlık süreci:

• Kişnişi iyice durulayın, biraz kurumasını bekleyin ve ince ince doğrayın.
• Yağı dökün ve homojen bir kütle oluşturmak için karıştırın.
• Kavanozları sterilize edin, ardından iş parçasını içlerine aktarın.
• Üstteki yağ tabakası yaklaşık 1 cm olmalıdır.
• Kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

Hazır kişniş bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Çeşitli salataları süslemek için kullanılabilir.