En iyi kişniş çeşitlerinin (kişniş) tanımı, faydalı özellikleri ve ekimi

Kişniş yıllık bir bitkidir ve kendine has bir aroması vardır. Lezzet özelliklerinden dolayı bitki mutfak alanında yaygınlaşmıştır. Farklı kişniş çeşitlerini kullanarak bir yemeğin algısını değiştirebilir ve tanıdık tariflere yenilik katabilirsiniz.

Rusya'da ortaya çıkma tarihi

Rusya'da kişniş nispeten yakın zamanda yayılmaya başladı. Başlangıçta, tesis batı ve orta kısımlardaki Avrupa ülkelerinin topraklarına yerleşti. Kişniş ilk kez anasonla birlikte tohum halindeki Kont Apraksin tarafından İspanya'dan Rusya'ya getirildi. Kişniş tohumları, Voronej eyaletinin Krasnoye köyündeki köylülere yetiştirilmek üzere dağıtıldı. Anason tohumlarının arasında yabani ot olarak yok etmek istedikleri kişniş tohumları da vardı. Zamanla kişniş bitkisinin tadı alınmış ve aromatik baharat olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Çeşitliliğin açıklaması

Tohum kişnişi Apiaceae familyasının otsu bitkilerindendir. Alışılmadık aromasına rağmen bitki, bilinen tüm baharatlar arasında yüksek bir konuma sahiptir. Rusya'da yetiştirilen tüm uçucu yağ bitkileri arasında kişniş, bölgenin %75'inden fazlasını oluşturmaktadır.

Dış görünüş

Kişniş bitkisi yaklaşık 70 cm yüksekliğe ulaşır, tabandan dallanmış yuvarlak gövdelere, dik iğ şeklinde bir köke ve pinnately disseke yapraklara sahiptir. Kişniş yapraklarının kenarları tırtıklı veya üç loblu olabilir. Çiçeklenme döneminde bitki şemsiye şeklinde katlanmış küçük soluk pembe veya beyaz çiçeklerle kaplanır. Olgun kişniş meyveleri yaklaşık 50 mm uzunluğunda koyu renkli akenlerdir. Kişnişin küresel meyveleri kahverengimsi sarı renktedir ve basıldığında iki minyatür küreye dönüşür.

Kimyasal bileşim

Baharatlı kişniş rutin, B ve C vitaminleri, karoten, kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından zengin bir kaynaktır. Kurutulmuş kişniş tohumları serin bir keskinliğe ve belirgin bir aromaya sahiptir çünkü kurutma işlemi aldehit trans-tricedenol-2'yi bitkiden uzaklaştırır.

Faydalı özellikler

Esansiyel yağ bitkisi faydalı özelliklerinden dolayı çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• kişniş, yemekleri A ve C vitaminleriyle zenginleştirir;
• bitkinin tohumları sıyrıkların iyileşmesine katkıda bulunur, ağrıyı azaltır, sindirim sürecini ve karaciğer fonksiyonunu stabilize eder, hemoroit tedavisine yardımcı olur ve kabızlığı ortadan kaldırır;
• kişnişin sık tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirir, antiseptik ve antiinflamatuar etkilere sahiptir;
• yeşillikler iştahı artırır, toksinlerin vücuttan atılması sürecini aktive eder, bağırsak hareketliliğini artırır, kan damarlarını güçlendirir ve kan bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• kişniş kan şekeri seviyesini düşürür, bu nedenle diyabet için düzenli bir diyete dahil edilmesi önerilir;
• uçucu yağ kültürü, figürünüzü korumanıza ve aşırı vücut ağırlığıyla mücadele etmenize yardımcı olur.

Nerede büyüyor?

Her türlü kişniş çeşidi, hafif asidik reaksiyonla verimli topraklara sahip güneşli bölgelerde daha iyi filizlenir. Bir yer seçerken kişniş ekimi Yoğun kabuk oluşan ağır, killi topraklardan kaçınmalısınız. Kişnişi sadece yazlık evinizin bahçe yataklarına değil, evinizde de ekebilirsiniz.

Besin değeri

100 g kişniş günlük karbonhidrat ihtiyacının %1'ini, %3'ünü proteini ve %1'ini yağ içerir. Bitkinin gram cinsinden karbonhidrat içeriği 3,7 g'dır ve bu, bir porsiyondan veya 15 kcal'den elde edilen toplam enerjinin yaklaşık %52'sine karşılık gelir. Kişnişin toplam kalori içeriği 23 kcal'dir.

Yeşillerin bileşimi 0,9 g şeker ve 2,8 g lif içerir. Kişniş trans yağ veya kolesterol içermez. Yağda çözünen vitaminler şunları içerir: beta-karoten, alfa-karoten, A, E ve K vitaminleri. Kişniş ayrıca bir dizi makro ve mikro element içerir.

Kişniş baharatları

Kişniş Hint, Gürcü ve diğer birçok doğu mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Kişniş yeşillikleri turşu, unlu mamuller, marinatlar ve likör tariflerine dahildir. Hafif tadı nedeniyle kişniş, fesleğen, dereotu, kırmızı biber ve nane gibi diğer baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Kişniş ve kimyonun en popüler kombinasyonu. Kişniş ayrıca Hint masala karışımına ve köri baharatına da dahildir.

Faydaları ve zararları

Kişnişin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır; depresyon, soğuk algınlığı ve şeker hastalığında kullanılır. Baharatın içerdiği esansiyel yağ, güçlü bir antiinflamatuar ve antiviral etkiye sahiptir ve idrar sistemi yoluyla atılarak böbrekleri ve mesaneyi iyileştirir.

Kişnişin faydalı özelliklerine rağmen kişniş tüketiminin artması olumsuz sonuçlara yol açabilir. Yeşiller miyokardiyal bozukluklar, tromboflebit ve damar hastalıkları için kontrendikedir. Kişniş alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle alerjisi olanlar ürünü küçük miktarlarda tüketmelidir. Emzirme veya hamilelik dönemindeki kadınların da diyetlerine sınırlı miktarlarda kişnişi dahil etmeleri gerekir.

Kişniş türleri

Tat özellikleri, görünüm, yetiştirme özellikleri ve diğer göstergeler bakımından farklılık gösteren çok sayıda kişniş çeşidi vardır. Aşağıdaki kişniş türleri bahçıvanlar arasında en yaygın olanıdır:

Öncü

Salata yeşillikleri ve baharat olarak kullanılması tavsiye edilir. 1,3–1,5 kg/m2 verime sahip oldukça aromatik çeşittir. M.

Borodino

40-45 günde olgunlaşan, mevsim ortasında bir kişniş çeşididir. Her bitkinin ağırlığı yaklaşık 25-30 gr, verimlilik ise 2,5 kg/m2'dir. M.

Kin-Dza-Dza

Zayıf dallanmalı dik bir bitki. Ayırt edici bir özellik, şemsiyenin antosiyanin renginin bulunmamasıdır. Ortalama verim 1,5–1,6 kg/m2'dir. M.

Piyasanın Kralı

Yoğun bitki örtüsüne sahip bir bitki çeşididir. Yapraklar orta büyüklükte, zengin yeşil, pürüzsüzdür. Çeşitliliğin ana avantajları arasında yüksek aromatiklik ve dona karşı dayanıklılık bulunur. Verimlilik - 2,9 kg/m2 M.

Piknik

Hızlı büyüyen, 35 günde olgunlaşan bir kişniş türü. Yapraklar büyüktür ve kenarları tırtıklıdır. Verimlilik - 3,2 kg/m2 M.

Sevimli

Geç olgunlaşan bir kişniş çeşididir. Olgunlaşma süresi 35 gündür. 40 cm yüksekliğe kadar küçük bitkiler Verimlilik - 3,2 kg/m2 M.

Çiko

50-60 cm yüksekliğinde iyi yapraklı bitkiler, sezon ortası çeşidi 40-45 günde yetişir. Verimlilik düşüktür - yaklaşık 0,8–1,2 kg/m2. M.

Alekseevski

Pürüzsüz yaprakları ve şemsiye şeklinde çiçek salkımları olan çeşitli kişniş bitkisi. Bitki boyu 85-90 cm Verimlilik - 1,4 kg/m2. M.

ışın

20-40 g ağırlığında ve yaklaşık 50 cm yüksekliğinde kompakt bir kişniş çeşididir.Protein içeriği% 9'dur ve standardın iki katıdır. Tesis verimliliği 1,5–1,7 kg/m2'dir. M.

Büyüyor

Kişniş tohumları 6 santigrat dereceden başlayan düşük ortam sıcaklıklarında bile çimlenebilmektedir. Tohumları açık toprağa yerleştirerek erken ilkbaharda bitkiyi ekmeye başlayabilirsiniz. Birçok bahçıvan bitkiyi birkaç aşamada eker ve aralarında iki haftalık aralar bırakır. Mart ayından yaz sonuna kadar kişniş ekimine başlanmasına izin verilir. Büyük tohumlar geniş sıralara ekilir ve yaklaşık 40 cm'lik boşluklar bırakılır, tohum yerleştirme için en uygun derinlik 2-3 cm'dir.

Erkenci kişniş filizleri, sıfırın altında 7 dereceye kadar olan geç donları tolere eder.Aynı zamanda, aktif büyüme ve iyi bir kişniş verimi elde etmek için, 20 santigrat derecenin üzerinde sıcak koşullar gereklidir.

Ayrıca bitki fideleri güneşe ihtiyaç duyduğundan ekim sırasında karanlık alanlardan kaçınılmalıdır. Güneş olmadığında kişniş çalıları yukarıya doğru uzayacak ve yoğun bitki örtüsü üretmeyecektir. Ekim yapılacak toprağın verimli olması gerekir. Çeşit ne olursa olsun lahana, domates, baklagiller ve patatesten sonra kişniş yetiştirilmesi tavsiye edilir. Kişniş yalnızca tohumlarla çoğaltılır.

Bakım

Kişnişin olgunlaştırılması özel bir bakım gerektirmez. Birkaç standart kurala uymak yeterlidir. Öncelikle bol sulama bitki için önemlidir. Maksimum sulama ihtiyacı büyüme mevsiminin başlangıcında ortaya çıkar. Tohum olgunlaşması sırasında ve tomurcuklanma aşamasında orta derecede sulama gereklidir. Uzun süreli yağış varsa, aşırı nem çürüme oluşumuna yol açtığından bitkilerin sulanmasına gerek kalmayabilir.

Kişniş yetiştirmenin ilk ayında, her sulamadan sonra köklerin havalanmasını iyileştirmek için toprağın üst katmanını dikkatlice gevşetmelisiniz. Aksi takdirde bitkilerin büyümesinde önemli ölçüde gerileme olacaktır. Yoğun bitki örtüsü yetiştirmek için, fidelerin ikinci yaprağın büyüme aşamasında budanması veya inceltilmesi gerekir.

Zararlılar ve hastalıklar

Kişniş yetiştirirken agresif zararlılarla karşılaşma riski vardır. En tehlikelisi, meyvelerde delikler açan ve mahsule ciddi zarar veren kişniş tohumu yiyicisidir. Meyvenin içine girdikten sonra larva aktif hale gelir ve endospermi çiğner. Yataklarda bir haşere tespit edilirse, işlenmiş tohumların ekilmesi ve daha dikkatli kazma ile yabani otların sürekli olarak uzaklaştırılması gerekir.Tohum yiyiciye ek olarak kişniş, sonbahar tırtılı, çizgili ve şemsiye böceklerinden de etkilenebilir. Bunlarla mücadele yöntemleri benzerdir ve ek önlem olarak böcek öldürücü gübreler kullanılabilir.

Kişnişi etkileyen hastalıklar arasında ramularia ve külleme bulunur. Ramulariasis, aşırı nem ve sürekli donma olan bitkileri etkiler. Mahsulün yapraklarında yavaş yavaş plakla kaplanan koyu lekeler belirir. Zamanla etkilenen bitki ölür. Külleme, bir bitkiden komşu bitkilere hızla yayılan bir mantar hastalığıdır. Hastalıktan etkilenen bitkilerin yaprakları sararmaya ve dökülmeye başlar. Kişniş hastalıklarını ortadan kaldırmaya yönelik temel önlemler arasında periyodik beslenme, bakım kurallarına uygunluk ve tohum pansumanı yer alır.

Hasat ve depolama

Bitki çiçek sapları oluşturmaya başlamadan önce bitki örtüsü kesilmelidir. Tomurcuklar zaten ortaya çıkmışsa, yeşillikler hoş olmayan bir tat kazanacak ve tadı acı olmaya başlayacaktır. Hasat sırasında kişnişin yeniden büyüyebilmesi için yaklaşık 10 cm yüksekliğinde küçük bir yaprak sapı bırakılması önerilir. Aynı zamanda, tam teşekküllü bir hasatın ikinci dalgası her zaman büyümez ve büyürse yapraklar küçülür. Ekim düzgün değilse kişniş hasadı birkaç gün sürebilir.

Kişnişi farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Evde yeşillikler buzdolabında bırakıldığında faydalı özelliklerini iyi korur. Bitki folyoya sarılabilir veya bir kavanoza yerleştirilebilir. Önemli olan kişnişin kapalı olması ve içine hava girmemesidir. Taze kişnişi hava geçirmez bir tepside bırakırsanız yaklaşık 8-10 gün dayanır.Kişnişin uzun süreli depolanmasını sağlamak gerekiyorsa dondurma, tuzlama, kurutma ve dekapaj yöntemlerini kullanmak daha iyidir.

Kış için taze otlar bırakmanız gerekiyorsa, kurutmak daha iyidir. Bunu yapmak için bitkiyi suyla iyice yıkayın ve tozu ve kalan toprağı tamamen temizleyin. Öncelikle yeşilliklerin biraz kuruması gerekiyor, ardından kesip tamamen kuruması için ince bir tabaka halinde bir kağıt tabakaya yaymanız gerekiyor. Kişnişi kuru, iyi havalandırılan bir alanda veya önceden 40 dereceye ısıtılmış fırında kurutabilirsiniz. Kurutulmuş kişniş bir cam kavanoza veya torbaya dökülmelidir. Kurutulduğunda raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Dondurma yöntemini kullanarak mümkündür kişnişi sakla zengin yeşil renkte. Bunu yapmak için yıkamanız, kurumasını beklemeniz, plastik torbalara veya ağzı kapalı kaplara koyup dondurucuya koymanız gerekir. Kişniş -18 derecelik sabit sıcaklıkta bir yıl boyunca saklanabilir. İstediğiniz zaman doğru miktarı alabilmeniz için kişnişi küçük porsiyonlara bölmek daha iyidir.

Kişniş yağı

Otlar kullanılarak oluşturulan baharatlı yağ, aromaterapi, tıp ve diğer endüstrilerde aktif olarak kullanılmaktadır. Organik kişniş bitkisi yağının faydalı niteliklerinin listesi antibakteriyel, yatıştırıcı, choleretic ve ısıtıcı özellikleri içerir. Günlük beslenmenize kişniş yağı ekleyerek gastrit, şişkinlik, hazımsızlık gibi hastalıkların gelişmesini önleyebilirsiniz. Doğal kişniş yağının iştahı, bez salgısını ve mide suyunun aktif üretimini desteklediği kanıtlanmıştır.

Koruyucu amaçlı olarak günde 1-3 damla kişniş yağının balla karıştırılarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Yağ ürününün harici kullanımı, romatizma veya artrite bağlı eklem ağrılarının tedavisinde, ayrıca konvülsif semptomların ve kas spazmlarının hafifletilmesinde yardımcı olur. Anti-enfektif etkisi nedeniyle kişniş yağı cilt hastalıklarında ve iltihaplarda kullanılır. Yağın sakinleştirici etkisi sinirliliği giderir ve stresli durumlarda durumu iyileştirir. Genel yorgunluk ve bağışıklığın azalması için ürünün kullanılması tavsiye edilir.

Başvuru

Kişnişin tıbbi özellikleri Halk hekimliğinde kullanılmasına izin verin. Kişniş tohumlarının infüzyonu, soğuk algınlığına karşı mücadelede son derece faydalıdır. Ağız kokusunu gidermek için kaynar suda kaynatılan kurutulmuş otlar kullanılır. Kişnişin alkol tentürü sinir bozuklukları ve histeri için sakinleştirici görevi görebilir. Ekstraktın hazırlanması için yeşil tohumlar votka ile aşılanır.

Bazen çay, doğuma hazırlanırken içmek için ideal olan otsu bir bitkinin tohumlarından yapılır. Planlanan doğumdan 2-3 hafta önce bitkiden içecek içmeye başlamak daha iyidir. Olası alerjik reaksiyonları tetiklememek için hamilelik sırasında kişnişi sınırlı miktarlarda tüketmeniz gerektiğini anlamak önemlidir.

Grip ve boğaz ağrısını tedavi etmek için kişniş tohumlarının kaynatılması kullanılır. Bitkinin antiseptik özelliklerinin varlığı hastanın hızlı iyileşmesini ve ağız boşluğunun sanitasyonunu sağlar. Halk terapisinde, kişnişin kaynatılması ve infüzyonu, cildin sorunlu bölgelerine kompres uygulanarak egzama ve dermatiti tedavi etmek için kullanılır. Kişniş çözeltisiyle yıkandığında cildin yumuşak ve kadifemsi hale getirilmesi mümkündür.

Bitki, özel tadı ve parlak aroması nedeniyle yemek pişirmede en yaygın şekilde kullanılır. Bitki baharat, baharat olarak kullanılır veya taze hasat edilir. Parlak renk ve zengin aroma eklemek için pişirmenin sonunda yiyeceğe yeşil kişniş eklenir veya bitmiş yemeğin üzerine serpilir. Kişniş her türlü sebze salatası, az yağlı çorba, balık ve et yemekleri ile kombinasyona uygundur.

Kişniş yağı, kozmetikte temizleme tonikleri ve cilt bakım losyonlarının üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Buna dayalı kozmetik preparatlar sivilce ve sivilceleri ortadan kaldırmak, pul pul cilt ve şişlikle mücadele etmek için kullanılır. Kişniş içeren kremler, sağlıklı cildi gençleştirmek ve korumak için etkili bir preparattır. Kişniş içeren saç bakım ürünleri saçların erken beyazlamasını önler, kepeği ortadan kaldırır ve yağ bezlerinin salgısını dengeler.

Kilo kaybı için kişnişi de kullanabilirsiniz. Ürün, diyette yeşilliklerin yer aldığı her türlü diyetle birlikte tüketilebilir. Kişniş vücutta hızlandırılmış metabolizmayı uyarır. Diyet yaparken sebze ve otlar içeren smoothie'ler tüketmeniz tavsiye edilir. Bu tür kokteyllerde kişnişin varlığı güç ve canlılık verir, antrenmanlara dayanmaya ve aktif olarak kilo vermeye yardımcı olur.