Kişnişin kış için korunması birçok yaz sakini tarafından uygulanmaktadır. Bu bitki vücut üzerindeki faydalı özellikleri nedeniyle değerlidir. Yemeklere baharatlı baharat olarak kullanılır. Kişnişin ikinci adı kişniştir.
Kişniş tohumları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Bitki tohumlarını mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- tohumlu şemsiyeler kuru ve güneşli bir günde toplanır;
- yıkanmış tohumlar güneş ışığına erişilemeyen kuru bir yerde kurutulur;
- şemsiyeler elle öğütülür ve tohumlar dikkatlice ayrılır;
- tohumlar özel bir kaba dökülür, cam kaplar en iyisidir;
- Kişniş tohumları kuru ve iyi havalandırılan bir yerde 4 yıldan fazla saklanmaz.
Kışa hazırlanma yöntemleri
Kişnişi kışın kullanmak üzere saklamanın birkaç yolu vardır. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır.
Taze kişnişin buzdolabında uzun süreli saklanması amaçlanmamıştır.
Bu nedenle bitkinin bütün kış orijinal haliyle kullanılması mümkün olmayacaktır. Ancak yeşilliklerin yalnızca zengin tadı ve aromasını değil aynı zamanda bileşimindeki faydalı maddeleri de korumanın başka yolları da var.
Kurutma
Bu en popüler yöntemlerden biridir. Kişnişi kuruturken tüm tavsiyelere uyarsanız, ezilmiş yaprakları tüm kış boyunca tadı ve aromasıyla sizi memnun edecektir. Kurutulmuş kişniş, sıcak yemeklere baharat olarak ve et soslarının hazırlanmasında kullanılır.
Kişnişi kurutmak için doğru algoritmayı düşünelim:
- kuru ve güneşli havalarda yapraklar ve saplar kopar;
- hasarlı parçaların yıkanması ve temizlenmesi;
- iyice kurulayın.
Kişnişin keskin bir kokusu olduğundan, kurutmadan önce doğramak en iyisidir. Bu durumda koku daha yumuşak hale gelecektir. İnce kıyılmış yeşillikler temiz bir fırın tepsisine serilir ve kuru, iyi havalandırılan bir alana yerleştirilir. Güneş ışınları yeşilliklere çarpmamalıdır.
Yeşiller hazır olduktan sonra kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kaba aktarılır. Seramik tabakları da kullanabilirsiniz. Yeşillikleri serin ve kuru bir yerde, ancak 1 yıldan fazla saklamayın. Aynı zamanda faydalı özelliklerini, tadını ve aromasını korur.
Bu haliyle kişniş, ekmek pişirirken baharat olarak kullanılır, soslara ve et yemeklerine eklenir.
Donmak
Kişnişin kış için dondurulmasının mümkün olup olmadığı sorusu birçok sevgilinin ilgisini çekiyor. Dondurulmuş kişnişin raf ömrü, kurutulmuş kişnişten çok daha kısadır. Yine de bu yöntem, bileşimindeki tüm faydalı maddeleri korumanıza olanak sağlar. Ayrıca bu hazırlama yöntemi aromayı ve tadı orijinal haliyle bırakır. En kolay yol bir torbada dondurmaktır.
Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
- yeşillikler yıkanır, hasarlı alanlar çıkarılır;
- tamamen kuruyana kadar bir havlu veya kalın bir kumaş üzerine koyun;
- torbalar hazırlanır (selofan veya mühürlü);
- Bitkinin dallarını kesmek daha iyidir, bu onların daha sonraki kullanımını kolaylaştıracaktır;
- Yeşiller bir torbaya konularak dondurucuya gönderilir.
Turşu
Salamura kişniş de tadını ve tüm faydalı unsurlarını korur.
Bunu yapmanın tarifi çok basit:
- yeşillikler soğuk suyla yıkanır ve kurutulur;
- bir cam kaba konur ve tuzla kaplanır (1 kg çim için - 250 gr tuz);
- kişnişi meyve suyu oluşana kadar bastırın, ardından bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun;
- Kavanozun içindekiler biraz oturduktan sonra içine biraz daha yeşillik ekleyebilirsiniz.
Bu formda kişniş 10 aya kadar saklanabilir. Yemeklere salamura kişniş eklerken, eklenen tuz miktarını azaltmak önemlidir, aksi takdirde yiyecek aşırı tuzlanır.
Konserve
Koruma yöntemi, dondurma veya kurutmadan daha az popülerdir, ancak daha az ilginç değildir. Bunu yapmak için taze kişniş alın, yıkayın ve 2 diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı ilavesiyle bir karıştırıcıda öğütün. l. zeytin yağı.Elde edilen karışım cam kavanozlara dökülerek plastik kapaklarla kapatıldıktan sonra buzdolabında saklanır. Kişnişi saklamanın bu yöntemi, onu et için baharat olarak kullanmanızı sağlar. Salamura kişniş, spagetti ve diğer yemekler için baharat olarak da uygundur.
Marine edilmiş halde muhafaza
Birçok kişniş sever onu turşuda saklamayı tercih eder. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- bir tutam tuz;
- 300 mi su;
- 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- sebze yağı.
Su kaynatılır, ardından tuz ve sirke ilave edilir. Önceden yıkanmış ve doğranmış yeşillikler cam kavanozlara konur. Güçlü bir şekilde sıkıştırmaya gerek yoktur. Daha sonra kişniş turşuyla birlikte dökülür ve biraz soğuduktan sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı eklenir. l. sebze yağı. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatılarak bodrum katında veya buzdolabında saklanır.
Yağda
Birçok yaz sakini kişnişi dondurmayı ve bitkisel yağla ön işleme tabi tutmayı tercih eder. Yeşiller küçük parçalar halinde (en fazla 3 cm) kesilir ve bir karıştırıcıya dökülür. 50 gr yeşillik başına 80 ml yağ oranında bitkisel yağ ekleyin. Yeşil bir püre oluşana kadar her şey karıştırılır. Daha sonra buz kalıplarını içerikle doldurun ve dondurucuya yerleştirin. İçerikler dondurulduktan sonra özel dondurma torbalarına aktarılarak 2 ayı geçmeyecek şekilde saklanır.
Not! Yeşillik içeren formları dondurucuya yerleştirirken düz bir yüzeyde olmasına dikkat etmeniz gerekir. Aksi takdirde kalıpların içeriği dökülecektir.
Tereyağında donma
Kişnişi dondurmanın başka bir yolu. Sadece bitkisel yağ yerine tereyağı kullanıyorlar.
Kuru bir kaseye 3 yemek kaşığı dökün. l. kişniş, ardından oda sıcaklığında 100 gr doğranmış tereyağı ilave edilir (eritilmemelidir). Plakanın içeriği iyice karıştırılır, istenirse sarımsak, karabiber, tuz ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım parşömen kağıdına aktarılır ve sertleşene kadar buzdolabına konur. İçerikler daha sonra saklanmak üzere dondurucuya aktarılır. Bunu yapmak için kapalı bir torbaya katlanması gerekir.
Kışın kişnişin faydalı özellikleri
Atalarımız ayrıca kişnişten birçok faydalı özellik çıkarmıştır. Kışın kişniş yemek vücudun soğuk algınlığına karşı direncini artıracak, bağışıklık sistemini güçlendirecek ve vücudun genel durumunu iyileştirecektir. Ancak yeşilliklerin faydalı özellikleri burada bitmiyor.
Kişnişin değeri aşağıdaki faktörlerle belirlenir:
- antiseptik bir etkiye sahiptir, ağız boşluğundaki ve diş eti kanamalarındaki inflamatuar süreçleri ortadan kaldırır;
- kadınların hormonal seviyelerini normalleştirir, adet döneminde ağrıyı hafifletir, üreme fonksiyonunu iyileştirir;
- kandaki glikoz ve kötü kolesterol seviyesini azaltır;
- şişmeyi önleyerek fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırın;
- sinir sisteminin işleyişini iyileştirir;
- Sindirim sistemi ve karaciğer üzerinde faydalı etkisi vardır.
Bilim adamları, düzenli kişniş tüketiminin bağışıklığı iyileştirdiğini ve vücut üzerinde iyileştirici ve sakinleştirici bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar.
