Semizotu hemen hemen her bahçede yetişir. Pek çok kişi bu bitkiyi yabani ot olarak görüyor, yakıyor ya da hayvan yemi olarak veriyor. Doğu Avrupa ülkelerinde çim bir incelik olarak kabul edilir; haşlanır, kızartılır, haşlanır ve konserve edilir. Ermeni usulü kışlık turşusu yapılan semizotu, sıra dışı lezzetinin yanı sıra sağlığa faydalarıyla da ünlü.
Bitki bağışıklık sistemini güçlendirir, cildin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirir, metabolik süreçleri hızlandırır, gastrointestinal sistemin işleyişini stabilize eder, yiyeceklerin sindirilebilirliğini artırır. Semizotu salatası her menüye sığacağı gibi sağlığınıza da iyi gelecektir.
Kış için semizotu turşusunun özellikleri
Asitleme ve uzun süreli depolama için genç yapraklar ve sürgünler stoklamalısınız. Ayrı bir kapta suyu kaynatın, tuzlayın, şekerleyin ve 5-10 dakika kaynatın. Daha sonra sirke özünü, baharatları ekleyin ve tavayı ocaktan alın.
Sterilize edilmiş bir kavanozun tabanı iyice yıkanmış otlarla kaplanır, turşusu dökülür ve sarılır. Bahçe semizotu kısa süreli depolama için yapraklı sürgünler 15 dakika kaynar salamuraya atılır. 24 saat sonra yemek tüketilebilir.
Ana bileşenler için gereksinimler
Bitki olgunlaşma döneminden önce toplanır, böylece hasadın tadı daha narin ve aromatik olur. Tohumlar çiğnendiğinde ağızda çıtırdadığından, ön koşul tohum kabuklarının çıkarılmasıdır. Yoğun toz ve yere yakınlığı nedeniyle çimlerin iyice yıkanması gerekir.
Yaprakların ve sapların öğütülmesi ayrı ayrı yapılmalıdır - bu, yemeği çekici ve iştah açıcı hale getirecektir. Bitkinin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için kaynar suda 5-10 dakika haşlayın.
Zamanla konserve yeşillikler bordoya döner, salamura pembeye dönmeye başlar, bu normaldir, bunun sonucunda ilacın faydalı özellikleri ve tadı bozulmaz.
Kaplar nasıl hazırlanır
Kap ilk önce kir parçacıklarını temizlemek için bir sabun çözeltisinde yıkanır, kurutulur ve sterilize edilir. Ürünün bozulmasını önlemek için kapaklar da sterilize edilmelidir.
Hasat yöntemleri
Yeşiller haşlanır, haşlanır, pişirilir, konserve edilir. Taze salatalar, çorbalar ve güveçler genellikle semizotu ile tatlandırılır. Bitkinin ek bileşenleri salatalık, maydanoz, ıspanak, dereotu, soğan, sarımsak, fındık, peynir, süzme peynir, yumurta, pirinç olabilir. Bitki donmayı iyi tolere eder. Bitkiyi dondurucuya koymadan önce 5 dakika haşlama, süzme, kurutma ve poşetlere koymanız gerekir.
Basit tarif
Çim turşusu oldukça basittir, yalnızca aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
- 300 gr semizotu;
- 2 defne yaprağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Nasıl pişirilir:
- yıkanmış yeşillikler kaynar su ile bir tencereye dökülür, 5-7 dakika kaynatılır, süzülür, kurutulur;
- sapları 3-5 cm'lik parçalar halinde kesin, sarımsak ve defne yapraklarının üzerine koyun;
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, 5-7 dakika kaynatın, asetik asit dökün, kabı ocaktan alın.
Kavanozlara tuzlu su doldurulur, sarılır ve ters çevrilir. Konserve semizotu birkaç gün battaniyenin altına konur ve ardından kalıcı bir depolama yerine taşınır.
Hızlı pişirme yöntemi
Bu yemek patates püresi, yulaf lapası, et ve balık yemekleriyle uyumludur.
Bileşenler:
- 300 gr semizotu;
- 2-3 diş sarımsak;
- 10 adet karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
- 2 defne yaprağı;
- 2 çay kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 1 litre su.
Pişirme teknolojisi:
- Yeşiller yıkanır, kurutulur ve tohum kabukları kesilir. Saplar 5-9 cm uzunluğunda olmalıdır.
- Kavanozlar sterilize edilir, semizotu, baharatlar, otlar ve baharatlar yerleştirilir. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin.
- Marineyi ocaktan aldıktan sonra asetik asit ekleyin, karıştırın, bir şişeye dökün ve yuvarlayın.
İş parçası 3-4 gün sıcak bir battaniyenin altında saklanır, ardından kilere, kilere aktarılabilir veya tüketim için masaya yerleştirilebilir.
Sarımsak ve kişniş ile marine edilmiş
Sarımsak ve kişniş yardımıyla yemeğe lezzet ve aroma katabilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- 1,5 kg semizotu;
- 15 kişniş tohumu;
- 1 demet dereotu, maydanoz;
- 1 baş sarımsak;
- 1,5 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. asetik asit.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanan yeşillikler beyazlatılır, kurutulur ve sarımsaklar kıyılır. Kavanozlar sterilize edilir ve kurutulur.
- Kabın tabanı maydanoz, dereotu, sarımsak, kişniş, defne yaprağı ve semizotu ile kaplıdır.
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, 5-10 dakika kaynatın, bir şişeye dökün ve kapatın.
Hızlı pişirme yöntemi yemeğe yumuşaklık, aroma ve keskinlik kazandırır. Atıştırmalık et ve patatesle yenir.
Patlıcanlı Ermeni usulü
Gerekli Ürünler:
- 1,5 kg semizotu;
- 500 gr domates;
- 500 gr mavi olanlar;
- 200 gr tatlı biber;
- 300 gr soğan;
- 6-7 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuzlu şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 300 ml ayçiçek yağı.
Nasıl pişirilir:
- Yeşiller yıkanır ve kurutulur. Mavi olanlar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir, tuzlu suya batırılır, yıkanır ve kurutulur.
- Biberleri soyun, içlerini çıkarın, kareler halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin. Domatesler beyazlatılır, soyulur, sapları çıkarılır ve bir karıştırıcıda öğütülür.
- Belirtilen miktarda sarımsak, tuz, şeker, sirkeyi domates salçasına ekleyin ve iyice karıştırın.
- Soğanlar patlıcanla birlikte kızartılır, diğer malzemelerle karıştırılır ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirilir. Semizotu ilave edildikten sonra kaynama süresi 15 dakika daha artar.
Kütle kaplara dökülür, sıkıca kapatılır ve depoya gönderilir.
Semizotu turşusu
Yeşillikleri fermente etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- 0,5-1 kg semizotu;
- 350 gr tuz;
- 1 baş sarımsak;
- 2,5 litre su.
Nasıl yapılır:
- Bitki yıkanır, temizlenir ve salamura ve tuz kaynatılır. Su kaynadıktan sonra sapları tencereye koyup 5-7 dakika kaynatın.
- Yeşiller bir kaseye aktarılır. Sarımsakların kabukları soyulur, ezilir ve semizotuna eklenir.
- Kasenin içindekiler şişelere aktarılır, tuzlu suyla doldurulur, sterilize edilir ve sarılır.
Başlangıç olarak, test için 1-2 yarım litrelik kavanoz yapılması tavsiye edilir. Hazırlanışını beğendiyseniz, güvenle daha büyük miktarlarda hazırlayabilir ve tarifleri deneyebilirsiniz.
Koruma depolama
Bükümler kiler veya kiler gibi karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Turşu semizotu salatası bir yıldan fazla saklanamaz. Kutu açıldıktan sonra ürün buzdolabında 1 aydan fazla saklanmaz.
