Ağustos ve Eylül aylarında domates fiyatları düşer ve tatlı biberle birlikte salamura domates satışına başlamanın zamanı gelir. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Bazıları klasik versiyonu tercih ederken, bazıları farklı sebze ve baharatların bir araya getirildiği tarifleri tercih ediyor. Turşu domates ve biber kombinasyonu bu tür hazırlıklar için en lezzetli seçeneklerden biridir.
Kış için domatesleri biberle marine etmenin özellikleri
Bir yemek hazırlarken aşağıdakileri dikkate almanız gerekir:
- Domates sayısı kabın ne kadar büyük kullanılacağına bağlıdır. Tamamen doldurmaya yetecek kadar domates almanız gerekiyor.
- Pişirmeden önce sebzeler iyice yıkanır ve kullanımdan önce kaplar ve kapaklar sterilize edilir.
- Bazen domatesler konserve sırasında patlar. Bunun olmasını önlemek için kürdan ile delmeniz tavsiye edilir.
Bu özellikleri unutmadan, tatlı biberli domateslerden müstahzar hazırlama sürecinde bazı sorunların önüne geçebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Bu tarifin kullanımı bileşenlerin kullanımını içerir:
- 1,2 kilogram domatese ihtiyacınız olacak;
- bir dolmalık biber;
- bir baş soğan;
- Havuç - 1 adet;
- 3 dal taze maydanoz;
- bir veya iki dereotu şemsiyesi;
- 5-6 cm uzunluğunda bir parça yaban turpu kökü;
- 3 diş sarımsak;
- iki defne yaprağı;
- bezelye şeklinde karabibere ihtiyacınız olacak;
- 55 gram toz şeker;
- tuz 40 gr;
- 40 ml% 9 sirkeye ihtiyacınız var;
- gerekli miktarda temiz su.
Artık salamura sebzeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Hazırlık için orta boy domateslerin seçilmesi tavsiye edilir. Malzemeler herhangi bir bozulma belirtisi olmadan taze olmalıdır. Kullandığınız domateslerin tamamen olgunlaşmış olmasına dikkat etmelisiniz.
Yemeği hazırlamadan önce sebzeleri yıkayıp soymanız gerekir. Dolmalık biberin sapı kesilip çekirdekleri çıkarılır.
Kapların hazırlanması
Kavanoz ve kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır; en ünlüsü buharda pişirmek veya kaynatma kavanozları ve kapakları kullanmaktır..
Biber ile domates nasıl marine edilir
Salamura sebzelerin hazırlanması birkaç adımda gerçekleşir:
- Soğanı halkalar halinde, havuçları daire şeklinde kesmeniz gerekir. Biber tohumlarla birlikte kesilir. Domateslerin patlamaması için sap kısmı kürdan ile delinir. Sarımsak soyulur ve yıkanır.
- Kabın dibine bir dereotu şemsiyesi, bir maydanoz dalı, bir parça acı biber, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı ve birkaç parça havuç ve soğan yerleştirin. Birkaç santimetre uzunluğunda bir parça yaban turpu kökü ekleyin. Kalınsa daha kısa bir parça alabilirsiniz. Daha baharatlı olmasını istiyorsanız baharatlı olanın yanı sıra bezelye şeklinde biber de ekleyebilirsiniz.
- Kavanoz ağzına kadar domatesle doldurulur. Üzerine soğan parçaları, dolmalık biber ve havuç eklenmesi gerekiyor.
- Şimdi gerekli miktarda suyu tavaya dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekiyor. Kaynattıktan sonra kabı ağzına kadar dolduracak şekilde bir kavanoza dökülür.
- Kavanozu bir kapakla kapatın ve yarım saat bekletin.
- Domateslerin suyu bir tencereye dökülür, tuz ve şeker ilave edilerek kaynatılır.
- Kavanozun içine sirke eklenir ve yeni kaynatılan solüsyon üst kenarına kadar dökülür.
Bundan sonra kavanozun sarılması gerekiyor. Vidalı kapağı varsa vidalayın. Kap ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılarak oda sıcaklığına soğuması beklenir. Artık domatesler tamamen kışa hazır.
Koruma depolama kuralları
Müstahzarların bulunduğu kavanozlar kış aylarında karanlık ve serin bir yerde saklanır. Bu süre boyunca salamura ürünler lezzetini korur.
