Kış için hazırlanan en basit ama aynı zamanda lezzetli konservelerden biri bütün biber turşusudur. Az sayıda bileşen ve basit bir hazırlama süreci sayesinde, bu ev yapımı preparatın popülaritesi, her zamanki salatalık turşusu, konserve domates, kabak havyarı, Acıka ve mantar turşusundan daha aşağı değildir.
Kışa bütün biber turşusu hazırlamanın özellikleri
Bu tür bir korumanın hazırlanmasının ana özellikleri şunlardır:
- Basitlik - Bu sebzenin hazırlanması ve saklanması fazla zaman veya özel masraf gerektirmez.
- Az sayıda malzeme ve bunların bulunabilirliği - biber turşusu yapmak için herkes için basit ve erişilebilir bileşenlere ihtiyacınız var.
- Uzun raf ömrü - saklama koşullarına tabi konserve bütün tatlı biberler 2-3 yıl boyunca lezzetini kaybetmez.
İçerik listesi
Konserveyi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Dolmalık biber;
- şeker;
- tuz;
- %9 sirke veya sirke özü;
- sebze yağı;
- yenibahar;
- Defne yaprağı.
Gelecekteki korumaya baharat eklemek için acı biber ve diş sarımsak ekleyin. Benzer birçok tarifte, meyvelerin üzerine dökmek için sos hazırladıkları olgun kırmızı domatesler de kullanılır. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için hazır domates sosu veya salça kullanabilirsiniz.
Sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Haşlama ve sterilizasyon işlemi sırasında meyvelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için aynı olgunluk derecesine (yeşil, kırmızı veya hafif kızarık) ve aynı büyüklükte biberler muhafaza edilmek üzere seçilir.
Hasat edilen meyveler soğuk suyla iyice yıkanır, ardından sapları ve çekirdekleri keskin bir bıçakla kesilerek çıkarılır. Tohum artıklarını tamamen gidermek için tekrar yıkayın.
Evde kapların hazırlanması
0,5 ila 2,0 litre kapasiteli cam kavanozlar kullanın. Daha az yaygın olarak, bu tür muhafaza için 3 litrelik kavanozlar kullanılır. Kavanozların boyunları sağlam olmalı, çatlak veya çatlak olmamalıdır.
Daha sonra muhafazanın yerleştirileceği kavanozların hazırlanması şu şekilde gerçekleştirilir:
- Kap, ılık soda çözeltisiyle yıkanır, iyice durulanır ve suyu boşaltmak için ters çevrilir.
- Daha sonra ters çevrilmiş temiz kavanozlar, 2-3 dakika haşlanmak üzere kaynayan kazanın boynuna yerleştirilir.
- Kabın kapasitesi küçükse, bu amaçlar için sıcak bir fırın kullanılması uygundur.
Kapatma kapaklarının da işlenmesi gerekir - 1-2 dakika kaynar suya batırılırlar.
Bütün biber turşusu adım adım nasıl hazırlanır?
Bu korumayı hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Tatlı biberlerin hazırlanması, baharatların yıkanması (defne yaprağı, karabiber).
- Cam kapların yıkanması, durulanması, haşlanması, ardından kavanozların kapaklarla kapatılması.
- Turşunun hazırlanması - en basit turşusu tarifi 1 litre su, 1 yemek kaşığı şeker ve tuz, 3 yemek kaşığı% 9 sirke içerir.
- Haşlama - Biber meyveleri 4-5 dakika kaynayan turşuya batırılır, ardından sıkıca kavanozlara konur. Kavanoz dolduğunda üstüne sıcak tuzlu su ekleyin ve döner bir kapakla kapatın.
- Doldurulmuş kavanozların sterilizasyonu - Doldurulmuş kavanozlar, yavaş yavaş kaynatılan sıcak su dolu bir kaba yerleştirilir. Sterilizasyon süresi kabın kapasitesine bağlıdır (örneğin yarım litrelik bir kavanoz 10 dakika, bir litrelik kavanoz 20 dakika sterilize edilir).
- Kutuların hermetik kapatılması (sızdırmazlığı) - özel bir kapatma cihazı kullanılarak kutular kalay sızdırmazlık kapaklarıyla hava geçirmez şekilde kapatılır. Dikişten sonra kavanozların ters çevrilmesi, boynuna konulması ve oda sıcaklığına soğutulması tavsiye edilir. Aynı zamanda içindeki tankların mümkün olduğu kadar uzun süre sıcak kalabilmesi için sıcak bir battaniyeyle sıkıca sarılması (kapatılması) gerekir.
Bu basit marine etme teknolojisini kullanarak, turşuda sadece kuyruklu bütün biberleri değil, aynı zamanda orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş biberleri de hazırlayabilirsiniz.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Konserve gıdaların saklanacağı oda kuru ve serin olmalıdır (sıcaklık: +4...+10 °C). Konserve tatlı biber kavanozlarının sayısı çok azsa buzdolabına yerleştirilebilir.
