Ev yapımı hazırlıklar çok çeşitlidir. İlk bakışta bazı tarifler son derece sıradışı görünüyor. Bir örnek, sterilizasyon olmadan kış için Acıka'daki salatalık olabilir. Tadı salatalık kadar farklı olan malzemelerin, sarımsak ve acı biberle tatlandırılmasının birleşimi beklenmedik derecede başarılı bir sonuç veriyor. Sonuç, orijinal bir meze veya taze salatalık aromalı oldukça baharatlı bir sebze salatasıdır.
Ev yapımı hazırlık, mevcut malzemeleri içerir ve pişirme işlemi basitleştirilir ve modern mutfak aletleri kullanıldığında minimum zaman alır.Orijinal hazırlık, büyük miktarlarda domates ve salatalığı aynı anda işlemenize ve sarımsak ve acı biber için kullanım alanı bulmanıza olanak tanır. Baharat, bir dizi kuru ot veya macun halinde satıldığı mağazadan satın alınabilir. Sadece kış hazırlıklarına ekleyerek salatalık turşusu ve turşusu yapabilirsiniz.
Acıka, bileşimine bağlı olarak kırmızı, turuncu veya yeşil olabilir. Yemeklere keskin, tatlı-acı bir tat verir.
Acıka ile konserve salatalık tarifleri
Kış için Acıka'da salatalık için birkaç farklı tarif, esas olarak yalnızca içerik sayısında farklılık gösterir. Pişirme işlemi oldukça standarttır ancak çok miktarda sebzenin doğranmasını gerektirecektir. Bunu yapmak için sebze kesici, elektrikli veya mekanik kıyma makinesi veya blender kullanmak daha iyidir.
Ayrıca acı biberleri temizlerken ellerinizin cildini yanıklardan korumak için medikal eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Acıka'da sterilizasyon olmadan salatalık
Bu tarif, sterilizasyon olmadan konserve salatalık hazırlamak için kullanılır. Hazırlık için ihtiyacınız olan:
- salatalık – 5 kg;
- domates – 2 kg;
- tatlı dolmalık biber – 5 adet;
- acı biber – 2 bakla;
- sarımsak – 150 gr;
- tuz – 3 yemek kaşığı. ben;
- şeker – 200 gr;
- rafine bitkisel yağ - 200 ml;
- asetik asit – 1 yemek kaşığı. ben;
Bu tarifte hemen cam kavanozları hazırlamanız, sodayla yıkamanız ve sterilize etmeniz gerekiyor. Bu arada salatalıklar yıkanır ve bir elek içine konur. Sarımsak soyulur. Domates ve biberler yıkanıp kabukları soyulur. Tohumlar biberden çıkarılır.
Hazırlanan domates, biber ve sarımsaklar doğranır ve haşlanmak üzere geniş bir kaba konulur. Yağı dökün ve karışımı kaynatın.Isıyı azaltın, sebzeleri tuz, şeker, sirke ile baharatlayın ve sosu yaklaşık çeyrek saat kaynatmaya devam edin.
Bu arada salatalıklar doğranıp kavanozlara konur. Salatalık dilimleri kasenin yaklaşık üçte ikisini doldurmalıdır. Sosu tadın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyerek ayarlayın. Kaynayan sosu salatalıkların üzerine boyuna kadar dökün.
Kavanozların ağzı hemen kapatılır ve daha yavaş soğuması için ters çevrilerek sarılır. Acıkalı hazır salatalıklar buzdolabında veya mahzende saklanır.
İsteğe göre dilimlenen salatalıklar hemen kaynayan sosa batırılıp 10 dakika kadar kaynatılır. Sebzelerin fazla pişmemesi için aşırıya kaçmamak önemlidir. Salatalıklardan elde edilen Acıka, steril kuru bir kaba konur ve hemen kapaklarla sarılır. Kış için bu şekilde hazırlanan salatalıklar çorba ve sebze mezelerinin hazırlanmasına uygundur. Ana yemeklerin yanında lezzetli bir meze veya garnitür olarak kendi başlarına servis edilirler.
Kuru Acıka, kuru ot ve baharatların karışımıdır. Macun benzeri bir kıvam kazandırmak için az miktarda alkol içeren şarap sirkesi kullanılır.
Acıka ile salatalık turşusu tarifi
İlginç, yeni bir tat elde etmek için salatalıklara kuru veya macun Acıka eklenir. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Eşsiz bir baharat seti, müstahzarın tadını temelden değiştirecek; salatalıklar çıtır ve baharatlı olacak.
Tarif için almanız gerekenler:
- salatalık – 8 kg;
- tuz – 4 yemek kaşığı. ben;
- şeker – 4 çay kaşığı;
- adzhiki – 4 çay kaşığı;
- sofra sirkesi – 320 ml;
Baharatlar tercihlere göre seçilir. Salatalık turşusuna dereotu, defne ve kiraz yaprağı, yaban turpu kökü ve sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu tarif için marine, 3 litrelik dört kavanoza uygun olan 5 litre suda hazırlanır.Kalan bileşenler aynı hacim için hesaplanır.
Salatalıkları yıkayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozların dibine tüm yaprak baharatları, karabiberleri ve sarımsakları koyuyoruz. İlk dolum kaynar su ile yapılır. Bu süre zarfında turşuyu su, şeker ve tuzdan hazırlayın. 10 dakika sonra soğutulmuş suyu boşaltın. Üç litrelik bir kavanoza 1 çay kaşığı ekleyin. kuru baharat, 80 ml sirke ve kaynar tuzlu su. Kavanozları teneke kapaklarla kapatıp baş aşağı yerleştiriyoruz. Kış için acıka ile pişirilmiş salatalıklar, keskinlikleri ve özgün tatlarıyla öne çıkıyor. Müstahzarlar mahzende ve hatta oda sıcaklığındaki odalarda saklanır.
Orijinal sıcak baharat her yemeğe çeşitlilik katabilir. Kafkas ulusal mutfağını hayal etmenin zor olduğu bir dizi kokulu bitki içerir. Elbette ev yapımı muadillerinden farklı hazırlanıyor. Her bahçe arazisinde tuzlu, çemen otu veya zerdeçal ve gerçek baharat için gerekli olan diğer baharat çeşitleri yetişmez. Ancak bu Acıka ile tarifleri kullanmayı reddetmek için bir neden değil. Kış menüsüne hoş kokulu bitkilerin parlak aromalarını ekleyecek, geleneksel yemeklerin özelliklerini vurgulayacak, onları daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecekler. Acıka ile salatalık mezesi yapmayı deneyin, biraz zaman alacaktır ama yeni lezzetin keyfine mutlaka memnun kalacaksınız.
