Salatalık hazırlıkları kışın en popüler olanıdır. Hem atıştırmalık olarak hem de çeşitli garnitürlere ek olarak uygundurlar. Turşusuz bayram sofrası nasıl olur? Volgograd usulü salatalıklar yeni bir tarif değil, yıllar içinde kanıtlanmış bir tarif. Yapması kolay, bir genç bile bunu yapabilir. Salatalıklar her zaman mükemmel çıkıyor. Tarifin kendine has özellikleri ve pişirme sırları var. Ürünün raf ömrü konserve kurallarına ve kapların ön hazırlığına bağlıdır.
Volgograd'da salatalık turşusunun özellikleri
Bu yöntemle turşu yapmanın temel özelliği salatalıkların kavanoza konulana kadar kaynar suda bekletilmesidir.. Toplanan salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve üzerini örtün. Üzerine bir battaniye serip yavaş yavaş soğumasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra doğrudan pişirme işlemine geçin. Bu, salatalıkların daha hızlı marine edilmesini sağlar.
Tarif Malzemeleri
Hazırlığı hazırlamak için ana ürüne sınırsız miktarda ihtiyacınız olacak.
Üç litrelik bir kavanoz için baharatlar:
- sarımsak - 2 diş;
- dolmalık biber - ½ adet;
- karabiber - 7 bezelye;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Salamura yapmak için en sevdiğiniz yeşillikleri kavanoza eklemeyin.
1 litre suya tuzlu su:
- tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı.
Kapların hazırlanması
İş parçasının kalitesi ve raf ömrü kapların doğru hazırlanmasına bağlıdır. Sonuçta duvarlarda kalan bakteri, mikrop ve mantar sporları iş parçasına zarar verecektir. Botulizmi unutmayın.
Kaplar kabartma tozu ile iyice durulanmalıdır. Birkaç kez durulayın ve dezenfekte ettiğinizden emin olun.
Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Buhar yardımıyla. Suyu kaynatmak, sterilizasyon için özel bir daire ile örtmek ve kavanozu içine koymak gerekir. İşlem 3-5 dakika sürer.
- Fırında ısıtın.
- Kaynayan suya tamamen batırarak haşlayın.
- Mikrodalga fırın kullanın. Modern bir dezenfeksiyon yöntemi.
Pişirme metodu
Konserve salatalık hazırlama adımları:
- Hasattan sonra sebzeler bir süre bekletilmeli ve hafifçe solmalıdır.
- Salatalıkları birkaç su ile iyice durulayın. Uçlarını her iki taraftan kesip geniş bir kaba koyun.
- Üzerine kaynar su dökün ve bir süre demlenmeye bırakın.
- Su sıcaklığı 40 dereceye düştüğünde salatalık turşusu yapabilirsiniz.
- Salatalıklar soğurken sıvıyı dökmek için hazırlamanız gerekir.
- Filtredeki suyu ayrı bir kapta toplayın. Su miktarı teneke kutu sayısına ve hacmine göre hesaplanmalıdır. Sebzelerle dolu 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su tutar.
- Tuz ve şekeri ekleyin ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından yeşillikleri yakalayın.
- Kavanozların dibine sarımsak, biber, defne yaprağını koyun, kırmızı biber veya kuru hardal ekleyebilirsiniz.
- Salatalıkları sıkı bir şekilde bir kavanoza yerleştirin.
- Kaynayan turşuya sirke esansı ekleyin. Sıvı köpürmeye başlayacağı ve kaçabileceği için bu küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
- Kavanozları en üste kadar tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
- Kavanozları hızlı ve sıkı bir şekilde kapatın.
- Kapakların üzerine yerleştirin ve sıcak bir battaniyeye iyice sarın.
Bu konumda iş parçası tamamen soğumalıdır. Daha sonra salatalıkları kışın depolamak için çıkarabilirsiniz.
Bu tarif evrenseldir. Salatalıkların 3 gün sonra yenmesi gerekiyorsa, preparatı naylon bir kapakla kapatın.
Tarif yemek pişirmek için de uygundur bir çantada salatalık. Çabuk turşulaşırlar ve bir gün içinde yenilebilirler.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- Salatalıkları yıkayıp uçlarını çıkarın. Kaynar suda bekletin.
- Bir torbaya koyun ve baharatları ve sevdiğiniz bitkileri ekleyin. Presten geçirilen sarımsakları eklediğinizden emin olun.
- Tuzlayın ve az miktarda şeker ekleyin.
- Torbayı sıkıca bağlayın ve baharatların eşit şekilde dağılması için preparatı sallayın.
- Su eklemenize gerek yoktur. Sebzeler gerekli miktarda meyve suyunu verecek ve iyice marine edilecektir.
- Başka bir torbaya veya tabağa koyun.
- İlk gün oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabında saklayın.
Tarihten önce en iyisi
Tüm kurallara uyulduğu takdirde, hava geçirmez şekilde kapatılmış boşluklar iki yıla kadar saklanır. Naylon kapak altında altı ay saklanabilir. Uzun süre saklandığında ekşir ve yumuşarlar.
Depolama kuralları
Muhafaza için özel koşullar gereklidir. İlk şey doğru depolama yerini seçmektir.
Bodrum ve bodrum ideal koşulları karşılıyor. Orası kuru ve serin. Bazı ev hanımları yiyecekleri balkonlarda ve sundurmalarda saklamaya uyum sağlar. Ana koşul, aşırı don koşullarında bile sıcaklığın 0'a düşmemesidir. Bu gerçekleşirse kaplar patlayacak ve iş parçası bozulacaktır. Depolama balkonu yalıtılmalı ve camlanmalıdır. Ek olarak, içi köpük plastikle kaplı özel kutular oluşturun.
Depolamaya göndermeden önce kapaktaki yılı bir kalemle belirtmelisiniz. Bu, yolunuzu hızlı bir şekilde bulmanızı sağlayacak ve uzun süreli depolamayı önleyecektir.
Açıldığında vakumun varlığını gösteren karakteristik bir ses yoksa, iş parçasını atın.
Hermetik olarak kapatılmış kavanozları evde saklayın. İş parçalarını ısı kaynaklarından uzak yerlere yerleştirin. Bir kiler mükemmel olurdu.
