Macar tarifine göre hazırlanan salatalık turşusu, hafif tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle bahçıvanlar arasında oldukça popülerdir. Bu tarif, küçük kornişon ve yeşilliklerin korunmasında aktif olarak kullanılmaktadır.
Macar salatalıklarının özellikleri
Macar koruma yönteminin özelliği, yemeğe hafif bir titizlik ve müstehcenlik kazandırmaktır. Tarifte doğal asitlerin ve koruyucuların kullanılması, onları her yaştan çocuğun kullanımına uygun hale getirir. Koruma, herhangi bir garnitür ve gerçek bir masa dekorasyonu için mükemmel bir ek yemektir.
Macar salatalıklarının avantajları arasında:
- hafif tuzlama;
- çıtır sulu meyveler;
- baharatlı bir tada sahip hafif tat;
- depolama süresi.
Konserve salatalıklar kış boyunca karanlık ve serin bir bodrum katında saklanır. Tarif, tartarik asidin meyve veya asetik asitle değiştirilmesine izin verir.
Geleneksel yemek tarifi
Kış için Macar usulü salatalıkların geleneksel tarifi, kolaylığı ve gerekli bileşenlerin minimum düzeyde olmasıyla öne çıkıyor. Tartarik asit koruyucu olarak kullanılır.
İçindekiler:
- 1 kg salatalık;
- 1 çay kaşığı hardal;
- 3-4 adet. biber ve karanfil;
- 150 gr. şarap sirkesi;
- litre su;
- 2-3 diş sarımsak;
- 100 gram toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. kaşık tuz.
Korumanın sırrı küçük boyutlu yeşilliklerin doğru seçiminde yatmaktadır.
Macar salatalıkları birkaç aşamada hazırlanır.
- Kavanozların sterilizasyonu. Hacmi 1 litreyi geçmeyen kavanozların optimal olduğu kabul edilir. Önce hazırlanmaları gerekir: yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Yeşillikler hazırlanıyor. Salatalıklar yıkanır ve uçları kesilir. Daha sonra bir kavanoza konurlar.
- Baharatları işaretleyin. Kavanozun içerisine öncelikle hardal eklenir. Daha sonra kalan baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Eklenecek son baharat sarımsaktır.
- Salamuranın hazırlanması. Bir litre soğuk suya şeker ve tuz ekleyin. Turşusu kaynayana kadar ateşte tutulur. Daha sonra tartarik asit ekleyin.
- Marine ile doldurma. Elde edilen tuzlu su kavanozlara dökülür ve 5 dakika bekletilir. Daha sonra kapaklarla kapatılırlar. Bitmiş konserve ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür.
- Depolamak. 5-8 saat sonra kavanozlar saklanabilir. Konserveleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Salatalık turşusu baharatlı, hafif tatlı bir tada sahiptir.Doğal koruyucular sayesinde uzun süre saklanır.
Havuç ve soğan ile tarif
Marine edilmiş havuç ve soğanın kullanılması, Macar salatalıklarının tadını çeşitlendirmenize olanak sağlar. Ek malzemelerle Macar salatalık turşusu tarifi sadece daha lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda şenlikli görünüyor.
İçindekiler:
- 1,5 kilogram salatalık;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 8-10 adet tatlı bezelye;
- yarım litre su;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 70 ml. %9 asetik asit.
Belirtilen miktarda içerik 5-6 porsiyona dağıtılır.
- Malzemelerin hazırlanması. Sebzeler soyulur. Havuçlar küçük halkalar halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde kesilir. Salatalıkların uçları çıkarılır.
- Kavanozların sterilizasyonu. 5-6 adet 0,5 litrelik kavanozlar önceden yıkanıp sterilize edilir. Kış için sterilizasyon yapılmadan saklanan kavanozlar hızla bozulabilir.
- Malzemeleri yer imlerine ekleyin. Yeşiller kavanozlara sıkıca paketlenir. Soğan ve havuç meyveler arasında eşit olarak dağıtılır. En son yenibahar eklenir.
- Salamuranın hazırlanması. Tuz ve şekeri suda eritip kaynatın. En son asetik asit eklenir. Tekrar kaynatıldıktan sonra salamura ocaktan alınır.
- Sterilizasyon. Bitmiş salamura kavanozların en üstüne dökülür ve kapaklarla kapatılır. Su basmış durumda 15 dakika sterilize edilirler.
- Büküm kutuları ve depolama. 10-15 dakika sonra kavanozlar sarılır veya yeni sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Bitmiş konserve, kapak aşağı bakacak şekilde ters çevrilir ve yalıtılır. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak tutulurlar. Salatalık turşusu serin bir yerde saklanmalıdır.
Macar salatalıklarını hazırlamak basittir. Konserve tarifi acemi aşçılar için bile uygundur.
