Kışın vitamin miktarı azalır, çünkü bu süre zarfında sebze ve meyve miktarı azalır. Bir şekilde vitamin miktarını arttırmak için sebze ruloları yapılır. Çoğu zaman ev hanımları kış için kabak ve pancarları kapatır. Bu salata oldukça çabuk hazırlanabilecek lezzetli bir mezedir. Bu yemeği hazırlamaya başlamadan önce, onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı öğrenmeniz önerilir.
Kapların sterilizasyonu
Havyarın önceden sterilize edilmiş kaplara sarılması tavsiye edilir.Konserve kavanozlarını işlemenin çeşitli yolları vardır, ancak en yaygın yöntem buhar işlemidir. Buharla sterilize etmek için küçük bir tava hazırlamanız ve suyla doldurmanız gerekecektir. Sıvı kaynatılır ve ardından tavanın üzerine bir tel ızgara yerleştirilir. Konteynerlerin yerleştirilmesi gerekir. Her kavanoz 10 dakika buharda pişirilmelidir.
Sterilize edilmiş kaplar ızgaradan çıkarılır ve temiz bir havlu üzerine baş aşağı yerleştirilir. Tamamen kuruyana kadar bu pozisyonda kalırlar.
Klasik tarif
Pancar suyu yapmak için farklı tarifler var. Ancak birçok ev hanımı bu atıştırmalıkları hazırlamak için klasik tarifi kullanıyor. Pancarlı kabak havyarı aşağıdaki malzemeler kullanılarak oluşturulur:
- bir pancar;
- 500 gr kabak;
- 100 gr şeker;
- 150 gr tuz;
- üç baş sarımsak;
- 200 ml sirke.
Bu tarife göre meze, yalnızca bu kabak-pancar havyarını hazırlamak için diğerlerinden daha iyi olan ince kabuklu genç kabaklardan hazırlanmalıdır. Öncelikle kabakların tamamı küçük parçalar halinde kesilerek ayrı bir kaba konur. Daha sonra soyulması ve ince kıyılması gereken sarımsakları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Çiğ pancarlar soyulur, birkaç parçaya bölünür ve kavanozlara konur.
Bundan sonra kaba sarımsak, şeker, tuz ve sirke ile kabak eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve sıcak turşuyla dökülür.
Kaplar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Bunun için kavanozlardaki atıştırmalık bir tencere suya konulup 10-15 dakika kaynatılır. Bundan sonra kavanozlar kuru bir havluyla silinmeli ve soğuması için oda sıcaklığında bir odaya konulmalıdır.Turşu kabak ve pancar tamamen soğuduğunda depolanmak üzere mahzene aktarılabilir.
Soğan ve biber ile
Pancar suyunu hazırlarken farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Bu yemeğe sıklıkla biber ve soğan eklenir. Bu durumda, korumayı oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
- kilogram pancar;
- üç soğan;
- 100 gr tuz;
- 90 gr şeker;
- üç siyah bezelye ve yenibahar;
- iki defne yaprağı;
- 200 ml sirke;
- 150 mi yağ.
Konserve yiyecek hazırlamaya başlamadan önce ana malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Öncelikle pancarları hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için iyice yıkanır, tamamen pişene kadar kaynatılır ve soyulur. Daha sonra rendelenip küçük bir kaseye konulmalıdır.
Kabakların da soyulması ve doğranması gerekiyor. Uzunlamasına birkaç küçük şerit halinde kesilirler, ardından tohumlu çekirdek çıkarılır. Daha sonra posa rendelenir ve bir kenara bırakılır.
Ana malzemeleri bitirdikten sonra soğanlara geçmelisiniz. Tamamen soyulup soğuk suyla yıkanır. Bundan sonra her soğan küçük küpler halinde kesilir.
Kışa kabaklı havyar hazırlamak için pancar turşusu hazırlamanız gerekecek. Bunu oluşturmak için pancarlar defne yaprağı, yağ, sirke, karabiber ve tuzla birlikte bir tencereye konur. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp kaynatılır. Daha sonra turşuya kabak ve soğan eklenir.
Her şey hazır olduğunda karışım kavanozlara paylaştırılır. Konserveleri kapatmak için yarım litrelik küçük kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Kaplar havyarla boğazına kadar doldurulur ve mühürlü kapaklarla kapatılır.
Çözüm
Kabak ve pancardan havyar yapmak oldukça zordur.Bunu yapmadan önce kış kabağı ve pancarın temel tariflerini öğrenmeniz önerilir.
