İlginç, lezzetli ve renkli bir yemek, popüler Gürcü sosu satsebeli ile taze kabak olacak ve hem taze olarak yenebilir hem de kış için saklanabilir. Bu hazırlama yöntemiyle kabakların tanıdık ama sevilen tadı özel bir ayrıcalık kazanır, keskinlik kazanır, daha zengin ve daha yoğun hale gelir. Aroma ve hoş çıtırlık kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Kış için satsebeli soslu kabak saklamanın özellikleri
Kabak konservesi yaparken ana özelliklerden biri, sebzelerin daha önce ısıl işleme tabi tutulmaması, fırında sterilize edilmesi ve daha önce kavanozlara yerleştirilmesidir. Üstelik kabaklı ve turşulu soğan ayrı ayrı hazırlanır ve ancak o zaman her şey karıştırılır. Tarif, hem genç hem de olgunlaşmış kabakların kullanılmasını gerektirir.
Gerekli Malzemeler
Orijinal ambalajında taze soğan, dereotu ve kabakların yanı sıra mağazadan satın alınan satsebeli sosunu kullanıyorlar.
Kaliteli veya orijinal bir sos satın almak mümkün değilse ılık suyla seyreltilmiş salça kullanılarak hazırlanabilir. Kıyma makinesinde bükülmüş kişniş, maydanoz, fesleğen, dolmalık biber, şeker ve sarımsak eklenir. Ayrıca tat tercihlerine bağlı olarak karabiber ve kırmızı biberle de tatlandırılırlar.
Ürünler nasıl seçilir?
Kabak elastik, sağlam olmalı, çürük veya bozulmamış olmalıdır. İdeal olarak, henüz pürüzlü kabuğu olmayan ve şekillendirilmemiş sert tohumlara sahip genç, sulu meyveler tarif için uygundur. Ancak elbette daha eski, olgunlaşmış kabakları da kullanabilirsiniz. Soğanın da taze, sağlam olması, çürük veya bozulmamış olması gerekir.
Kapların hazırlanması
Kapatma için kullanmadan önce kavanozların yüzeyinde olabilecek mantar ve bakterilerden temizlenmesi gerekir. Öncelikle iyice yıkanır ve daha sonra kaynatma tavasında birkaç dakika bekletilerek sterilize edilir. Birçok ev hanımı kapları sterilize etmek için mikrodalga fırın veya ocak fırını kullanır.
Pişirme işlemi
Satsebeli soslu kabak pişirmek zor değil, asıl mesele malzemeleri tarifin gerektirdiği miktarlarda eklemektir. Ve elbette, gerekli tüm eylemleri tutarlı bir şekilde gerçekleştirin.
Birleştirmek:
- kabak - 3 kilogram;
- soğan – 6 adet (500 gram).
Marine için malzemeler:
- satsebeli sosu – 400 gram;
- sofra sirkesi (%9) – 200 mililitre;
- şeker – 250 gram;
- ayçiçek yağı – 250 mililitre;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- karabiber – 1 çay kaşığı;
- kırmızı biber – 1/3 çay kaşığı;
- dereotu – 1 demet;
- su – 1 litre (gerekirse).
Hazırlanışı: Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve kabakları dilimler halinde kesin. Daha sonra turşunun tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıldıktan sonra sebzelerin bulunduğu bir kaseye dökülür. Her şeyi iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-12 saat demlenmeye bırakın. Bu, kabakların suyunu salması için yapılır.
Genç meyveler mükemmeldir; Suyunu iyi çıkaramayan, olgunlaşmış kabakları kullanırken kaseye su ekleyin. Daha sonra kasenin içindekiler kavanozlara eşit olarak dağıtılır ve kalan meyve suyuyla doldurulur. Şimdi boşluklar fırına konuluyor ve orada 40-50 dakika sterilize ediliyor.
Daha sonra kavanozlar sarılır ve soğuyana kadar bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır. Satsebeli sosu kullanmak mümkün değilse yerine Krasnodar sosu veya sade domates salçası kullanılır. Lezzetli olacak ama orijinal tarife sadık kalmak daha iyi.
İş parçalarının depolanması
Dikişi kuru ve serin, tercihen karanlık bir yerde saklayın. +10 C dereceye kadar sıcaklıklarda kabak 2 yıla kadar saklanabilir. Bunun için bodrumlar ve kilerler kullanılır. Oda sıcaklığında (kilerde) lezzetini kaybetmeden bir yıla kadar saklanabilir.
