Ev hanımları genellikle salataların ve sıcak yemeklerin tadını iyileştirmek için mayonez kullanır. Sosun bu özelliği kışa mayonezli kabak hazırlamak için kullanılabilir. Oldukça geleneksel bir sebze seti, ana yemek için doyurucu bir meze veya garnitür olacaktır. Kışa mayonezli kabak yemeği hazırlamak için farklı teknolojiler var.
Bunlardan biri, tüm malzemelerin hemen kavanozlara yerleştirilmesini ve ardından konserve gıdanın su banyosunda sterilize edilmesini içerir. Önemli bir dezavantajı var.Sterilizasyon için hemen çok sayıda kavanoz koymak mümkün değildir; bu tür preparatlar için 0,5 ila 1 litre kapasiteyle seçilir. Bu, işlenmiş sebzelerin hacminin oldukça mütevazı olacağı anlamına gelir.
İkinci seçenekte ise kabak mezesi büyük bir tencerede haşlanır ve hazır olunca cam kaba konulur. Bu, daha fazla sebze işlemenize ve pilav işlemi sırasında ürünün tadını kontrol etmenize olanak tanır.
Mayonez ile haşlanmış kabak
Hazırlık oldukça büyük miktarda sebze için tasarlanmıştır, bu nedenle tercihen kalın tabanlı bir tava hazırlamalısınız. Ayrıca bir rendeye, büyük bir kesme tahtasına, cam kavanozlara, kapaklara ve bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacak. Kış hazırlıkları yapılırken konteynere özellikle dikkat edilir. Cam kavanozlar sıcak su ve soda ile yıkanır, akan suda durulanır ve buhar banyosunda veya fırında sterilize edilir. Kapaklar kaynıyor.
Gerekli Ürünler
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- kabak – 4 kg;
- soğan – 5 büyük kafa;
- havuç – 5 adet. orta boy;
- bitkisel yağ - 0,75 su bardağı;
- mayonez – 250 gr;
- domates salçası – 250 gr;
- toz şeker - 0,5 su bardağı;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı – 3 adet;
- yenibaharın öğütülmüş karışımı – 0,5 çay kaşığı.
Hemen rezervasyon yaptıralım: Malzemeler sizin takdirinize göre değiştirilebilir. Daha baharatlı bir meze almak istiyorsanız acı biber ekleyin. Birisi mayonez ve sarımsaklı bir yemek hazırlamak isteyebilir ki bu oldukça kabul edilebilir. Elinizde salça veya domates yoksa bunların yerine ketçap kullanabilirsiniz.
Yemek pişirme ve deneme
Önerileri adım adım takip ederek pişirmeye başlayalım.
- Kabağı temizleyip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Hamuru 2 x 2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin.Kaba bir rende üzerinde üç soyulmuş havuç. Soğan başlarını temizleyip ince ince doğruyoruz.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin, dibine bitkisel yağ dökün ve rendelenmiş kabakları yerleştirin. Sebzeler yeterince sulu değilse yarım bardak su ilave edin.
- Havuçları ve soğanları birlikte veya ayrı ayrı kızartın. Kızartılmış sebzeleri kabaklara aktarın.
- Yangını yoğunlaştırıyoruz. Kaynattıktan sonra biraz su, mayonezin tamamı ve salça ekleyin. Sebzeleri yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
- Yumuşayan sebzelerin içine tuz, toz şeker, karabiber dökün ve yaklaşık 40 dakika kaynatmaya devam edin.
- Bu aşamada tuz veya şeker, acı biber veya ezilmiş sarımsak eklenerek tadı ayarlanabilir.
- Bu aynı zamanda iş parçasının rengi için de geçerlidir. Mayonez mezeyi aydınlatır. Bu, fotoğraflı tariflerle iyi bir şekilde gösterilmiştir. Domates salçası ekleyerek daha parlak bir renk verebilirsiniz.
- Kızartılmış ve haşlanmış sebzelerin şeffaf bir dokuya sahip olması gerektiğinde, hazır olma derecesi tada ve görsel olarak belirlenir.
- Atıştırmanın kıvamı, sıvının bir kısmının buharlaştırılmasıyla da değiştirilebilir. Bu sırada ocakta olmanız ve yanmasına izin vermeyerek tavanın içeriğini izlemeniz tavsiye edilir.
- Bitmiş ürün temiz, kuru kavanozlara konur ve hemen teneke kapaklarla kapatılır. Snack, kapak ile ürün yüzeyi arasında minimum mesafe bırakılmaya çalışılarak boyuna kadar yerleştirilir.
- Açılmamış konserveler ters çevrilerek sarılarak daha yavaş soğumaya bırakılır.
- Bu şekilde hazırlanan kabak, oda sıcaklığında bile kış için saklanabilir ancak konserve yiyecekler için en iyi yer her zaman kiler veya buzdolabı olmuştur.
Bu kadar uzun pişirme süreçleri sırasında, ürünün içinde neredeyse tüm patojenik mikroflora kaynaklarının öldüğü çok yüksek bir sıcaklık oluşur. Başarılı korumanın hazırlanmasında ek bir yöntem asetik veya sitrik asit kullanılmasıdır. Ürünlerin tadını önemli ölçüde etkilemeyen çok küçük miktarlarda pişirmenin en sonunda eklenirler.
Mutfak kullanımları
Geleneksel olarak havyar kabaktan hazırlanır. Elbette lezzetli ama hazırlanış amacı son derece sınırlı:
- doyurucu ve sağlıklı bir kabak mezesi hemen yemeye hazır bir yemektir;
- Buna göre mükemmel bir çorba veya lezzetli bir garnitür yapmak kolaydır;
- Biraz ustalıkla, temel tarif daha keskin hale getirilebilir. Kavanozu açtıktan sonra en sevdiğiniz baharatları içerisine eklemeniz yeterli;
- Alternatif olarak iş parçasının içeriğinden kabak havyarı hazırlamak zor değildir. Mezeyi bir karıştırıcıda öğütmeniz yeterlidir ve geleneksel havyar hazırdır.
Bu tarife göre sonbaharda hazırlanan kabak, bağımsız bir yemek veya yarı mamul bir ürün olarak ev hanımına her zaman yardımcı olacaktır. Tatil masasında sıcak veya soğuk olarak yenebilir ve hızlı bir atıştırmalık olarak, ekmeğin üzerine konulabilir veya her iki yanağa kaşıkla yenilebilir. Yani kışa mayonezli kabak hazırlayan iyi bir ev hanımı, onu tüm yıl boyunca ev yemeklerinde kullanabilecektir.
