Soğuk mevsimde sebzeler oldukça pahalıdır. Ancak bunları diyetinizden çıkarmak istemezsiniz. Konserve atıştırmalıklar sorunu çözmenin harika bir yoludur. Tuzlu yemekleri sevenler için ise kışın baharatlı kabak turşusunu kapatabilirsiniz. Farklı tariflere göre hazırlanarak lezzetleri değişebilir. İstenilen sonucu elde etmek için malzemeleri doğru seçmek ve marine etme sırasını takip etmek gerekir.
Kış için baharatlı kabak turşusunun özellikleri
Kabak, bir vitamin ve diğer faydalı maddeler kompleksi içerir. Konserve sebzeler özelliklerini korur. Konserve yaparken ne tür kabak kullanıldığı önemlidir:
- genç olanlar yumuşak, ince oldukları ve hissedilemeyecekleri için soyulmaya ihtiyaç duymazlar;
- daha olgunlaşmış olanlar soyulmayı gerektirir.
Tohumlar ancak sert ve büyük boyuttaysa çıkarılır. Zar zor görülebiliyorlarsa konservelendiğinde müdahale etmezler.
Sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Bükülmeler için, açık yeşil renkli, ince kabuklu genç meyveleri seçmek daha iyidir. Orta boy kabaklar kavanozlarda saklanmaya daha uygundur. Satın alırken sarımsı sebzelerin bulunduğu raflardan kaçınmalısınız çünkü bunlar hazırlığı bozabilir.
Konservelemeden önce sebzeler ayıklanmalı ve zarar görmüş veya derisinde şüpheli lekeler bulunanlar atılmalıdır. Daha sonra yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveleri çeşitli parçalara ayırabilirsiniz ancak baharatlı yemekler için küpleri seçmek daha iyidir.
Kap hazırlama kuralları
Muhafaza için kutular dikkatlice hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için kabartma tozu ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bundan sonra sterilize edilmeleri ve soğutulmaları gerekir. Kabak için 1 litrelik hacim popüler kabul edilir. Büyük aileler için, uzunlamasına kesilmiş kabak dilimlerini yerleştirebileceğiniz iki litrelik kavanozlar da uygun olacaktır.
En iyi baharatlı kabak tarifleri
Baharatlı kabak hazırlamanın birçok yolu vardır. Bunlar sebzeli salatalar veya sarımsaklı ve biberli meyveler olabilir. Yeterince çabuk pişiyorlar ve özenli bir hazırlık gerektirmiyorlar.
Klasik yol
Kabağı marine etmenin geleneksel yolu sirke kullanmayı içerir.
Marine etmek için aşağıdaki işlemler yapılmalıdır:
- Hazırlanan kabakları yaklaşık 3x3 santimetre küpler halinde kesin.
- Kaynamış suda 6 dakika kaynattıktan sonra hemen soğuk su dolu bir kaba indirin.
- Turşuyu hazırlayın. Bunun için ihtiyacınız olacak: su, tuz, şeker, karabiber, karanfil ve sirke. Malzemelerin birleştirilmesi, kaynatılması ve soğutulması gerekir.
- Kabağı kavanozlara koyun ve turşuyu dökün. Kabın zarar görmemesi için dikkatlice dökmeniz gerekir.
- Kabı sebzelerle örtün ve 20 dakika kaynatın.
- Kavanozları içindekilerle birlikte toplayın.
Bu, çabanın sonucunda garantili sonuçlar sağlayan basit bir tariftir.
Sterilizasyonsuz seçenek
Sterilizasyonsuz bir seçenek var. Bunun için havuç, sarımsak, baharat ve sirkeye ihtiyacınız olacak. Kabak doğranır ve sarımsak, havuçla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
Turşusu klasik şekilde hazırlanır, kaynatılır. Ortaya çıkan baharatlı havuç kütlesi içine konularak kaynatılır, ardından üzerine kabak eklenir.
Karışım 20 dakika daha pişirilir. Daha sonra tüm bunlar hazırlanan kaplara aktarılır ve bir mutfak anahtarı kullanılarak kapatılır. Bitmiş parçalar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır.
Korece hızlı kabak
Aşağıdaki tarife göre Korece baharatlı kabakları hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Kabak, havuç, çok renkli biber ve soğan, Kore yemekleri için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendelenmelidir.
Daha sonra malzemeler 100 gram şeker ve 40 gram tuz, doğranmış sarımsak ve kuru otlarla doldurulmuş ve bitkisel yağla doldurulmuş bir kaba konulur.
Bundan sonra her şey karıştırılır. Elde edilen sebze karışımı kavanozlara konur ve demlenir.Birkaç saat sonra kapakları toplayın ve depoya koyun.
Keskin eşyaları saklama kuralları
Pişmiş kabak kavanozlarının uzun süre saklanabilmesi için onlara belli bir yer ayrılması gerekir. Bu kiler, kiler veya buzdolabı olabilir. Ünite konserve sebzeleri birkaç hafta saklamak için kullanılır.
Odanın serin ve kuru olması en uygunudur. Sıcaklık ve nemin sabit olması önemlidir.
Kavanozları büktükten sadece birkaç gün sonra hazırlanan yere taşıyabilirsiniz. Baharatlı kabak her türlü etkinlik için iyi bir seçenektir. Ve kışın kapatırsanız, istediğiniz zaman lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilirler.
