Daikon turşusu şefler arasında popüler bir yemek haline geldi. Bu turp tadı nedeniyle sevilir. Sıcak, baharatlı ve sağlıklıdır. Bu sebze hem taze hem de salamura olarak yenir. Tazeyken neredeyse bütün kış mahzende saklanır. Ayrıca daikon'u konserve yaparak kış için de koruyabilirsiniz. Konserve daikon, her masaya ve garnitürlere uyan sıra dışı bir yemektir.
Bu hazırlığın evde hazırlanması çok kolaydır. Yemek tarifleri çok çeşitlidir; çeşitli web sitelerinde veya yemek kitaplarında bulunabilirler. Farklı özelliklere sahipler ama aynı derecede lezzetliler.
Klasik marine etme
Bahçıvanlar genellikle daikon'un nasıl saklanacağını düşünürler. Turşu daikon faydalı özelliklerini, kalitesini ve tadını en iyi şekilde korur. Kışa yönelik daikon yapmak için tarifi incelemeniz ve hangi ürünlerin gerekli olduğunu bulmanız gerekir.
Her zamanki klasik dekapajı hazırlamak için sebzeyi iyice yıkamanız ve üzerindeki tüm kusurları kesmeniz gerekir. Bu bir Japon ürünü olduğu için bu ülkede olduğu gibi kesilmesi gerekiyor: küpler halinde.
Kavanozlar sterilize edilir, buharla ıslatılır ve bir bez üzerinde kurutulur. Daha sonra daikon'u yemek çubukları aşağıya bakacak şekilde oraya yerleştirin. Sonra turşuyu hazırlayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker, safran ve diğer baharatları tadına ekleyin. Daha sonra sirke ekleyin.
Salamurayı biraz soğutun ve daikonun üzerine dökün. Kapağı sıkıca vidalayın. Ters çevirin, ardından yaklaşık bir hafta boyunca odada saklayın, ardından buzdolabına koyun. Ayrıca bodrum katında atıştırmalıklar saklayabilirsiniz.
200 gram daikon için genellikle 2 küçük kaşık tuz, iki büyük kaşık şeker, 30 gram sirke alırsınız. Sofralık, elma veya pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Baharatlar arasında kırmızı biber, zerdeçal ve köri bulunur.
Japonca'da muhafaza
Japonca'da daikon turşusu pişirmek klasik tariften farklı değildir çünkü bu yemek Japonya'dan gelmektedir. Bu ülkede her türlü etkinlik için sürekli olarak marine edilir. Oradaki kadar lezzetli olmasını istiyorsanız turpun genç, güçlü ve taze olması gerekir. Sade sirke yerine pirinç sirkesi ekleyin. Daha yumuşak.
Ve lezzet için safranla tatlandırdığınızdan emin olun.
Daikon yumuşak, tatlı ve ekşidir ve gevrek bir tada sahiptir. Bunu bir kez deneyenlerin asla kendilerini koparabilmeleri pek mümkün değildir.
Korece boş
Korece turşu daikon hazırlamak, baharatlı yemek severleri şımartacak. Güzel kokuludur ve kış soğuğunda inanılmaz derecede faydalıdır.
Ürünler:
- Daikon, yaklaşık 1 kilogram;
- Tuz, 3-4 küçük kaşık;
- Tadımlık şeker;
- Bitkisel yağ, 100 gram;
- Sirke, 100 gram;
- Tatmak için herhangi bir baharat;
- Karanfillere bölünmüş bütün sarımsak;
- Acı biber, biraz.
Kore'de kış için Daikon'un soğuk bir şekilde hazırlanması özelliği vardır. Turpun kendisi yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Kore ürünleri için özel bir rende kullanabilirsiniz.
Sarımsak rendelenmiş sebzelerle karıştırılır. Uygun bir kap, belki bir tencere alın. Ayrı bir kapta yağ ve sirkeyi karıştırıp tuz, baharat ve karabiber ekleyin. Baharat olarak genellikle safran, kişniş, kırmızı biber ve acı biber kullanılır. Karışımı daikon ve sarımsak üzerine dökün. Bir saat bekletin. Sonra karıştırın. Kavanozlara yerleştirin.
Atıştırmalığın bütün kış saklanabilmesi için doğrudan kavanozda sterilize edilmesi gerekir. Bunu 15 dakika boyunca sıcak buharda veya sıcak suda yapın. Kapakları iyice vidalayın ve buzdolabına koyun. Kavanozlarda genellikle litrelik kavanozlar kullanılır.
Marine etmenin özellikleri ve kuralları
Doğru marine etmenin sırrı özel bir marinede yatmaktadır. Her şey doğru yapılırsa salamura daikon'un uzun süreli depolanmasına izin verebilirsiniz. O zaman kapaklar patlamaz ve küf oluşmaz.
Salamura hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak esas olarak iki tanesi kullanılır: sıcak ve soğuk. Sıcak marine ederken daha fazla şeker eklemeniz gerekir, bu hem lezzet hem de denge açısından daha iyidir.
Soğuk dekapaj yaparken hiç şeker eklemenize gerek yoktur, ancak tuz gereklidir. Sirke de gereklidir. Sıcak dekapaj yapılırken çok sıcak kaynar su ile karıştırılmamalıdır.Genellikle kavanozlara veya soğutulmuş salamuraya eklenir.
Başarılı dekapaj için yalnızca taze, gevrek sebzelerin kullanılması da önemlidir. Daikon'un genç olması önemlidir. Baharat da bir rol oynar. Safran, köri, maydanoz, fesleğen, kişniş ekleyebilirsiniz. Bütün bunlar sadece turpun aromasını ve tadını artıracaktır.
Pek çok kişi, salamura sebzelerin bütün kış buzdolabında nasıl saklanacağı sorusuyla işkence gördü. Buzdolabındaki sıcaklık standart olmalıdır. Kavanozların ve kapakların uygunsuz şekilde sterilize edilmesi nedeniyle küf veya şişme sıklıkla meydana gelir. Bu nedenle bunu dikkatle takip etmek önemlidir.
Yorumlar
Bu mezeyi hazırlayanların yorumları var. İnsanlar bundan memnun çünkü tatilde bile her masada servis edilebiliyor. İdeal olarak salamura sebzeler patates, pirinç, et veya balıkla birlikte yenir.
Antonina: Daikon turşusunu Japonca hazırladım. Bütün kış keyifle yedik. Herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullandık. Aynı zamanda yumuşak ve tatlıdır.
Birçok kişi daikon'un kışın nasıl saklanacağını merak ediyor. Vitaminlerini korumanın en iyi yolu kışlık hazırlık yani turşu yapmaktır. Taze depolama her zaman sebzelerin orijinal sululuğunu ve çıtırlığını sağlamaz. Bu nedenle, preparatları marine edin ve deneyin.
