Kışın, bahçeden toplanan taze meyvelerde vitaminler, lif ve diğer faydalı mikro elementler, uygun şekilde toplanıp daha sonra yerleştirilmeleri koşuluyla mevcuttur. Kök sebzelerin aylarca güçlü ve sulu kalabilmesi için daikon turpunun depolama amacıyla bahçeden ne zaman çıkarıldığını bilmek önemlidir.
Sebze az miktarda kalori içerir, taze olarak yenir veya pişirme sırasında yemeklere eklenir.
Japon turpu aşağıdaki olumlu özelliklere sahiptir:
- gastrointestinal sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
- antiseptik özellikler;
- Karaciğer ve böbreklerin temizlenmesine yardımcı olur.
Daikon'u depolama için toplama
Hasat, serin ve kuru havalar başladığında hasat edilir, ancak don henüz başlamamıştır, çünkü sıfırın altındaki sıcaklıklar, kök mahsullerin toprak üstü kısmına zarar verir ve uzun süreli depolamanın unutulması gerekir. Bunları toprakta saklamamalısınız, aksi takdirde içeride boşluklar oluşacak ve et tadı kaybedip sertleşecektir.
Turp ağır toprakta büyüdüyse hasat sırasında üst kısımları çekmemelisiniz, bu nedenle kök sistemi kolayca kırılır.
Sebzelerin kürek veya dirgen kullanılarak kazılması tavsiye edilir.
Daikon yataklardan tamamen çıkarıldıktan sonra, üzerinde kalan toprağın kuruması için meyveleri havaya koymak gerekir. İnce cilde zarar vermemek için toplanan sebzelerin yıkanması ve soyulması tavsiye edilmez, sadece kalan toprağın hafifçe silkelenmesine izin verilir. Turpun gevşek hale gelmesi nedeniyle güneş ışığından korunması gerekir.
Daikon'un saklanması
Kışlık sebzeleri yerleştirmeden önce turp mahsulünün tamamı ayıklanır ve incelenir. Uzun süreli depolamaya bırakılan meyveler düzgün, pürüzsüz ve zarar görmemiş olmalıdır. Üst kısımlar makas kullanılarak dikkatlice kesilir.
Daikon nasıl doğru şekilde saklanır? Bunu yapmanın birkaç yolu var.
Bodrumda
Turpları bodrumlara ve kilere yerleştirmek en iyi çözümlerden biridir. Sonuçta sebzeler için en uygun koşulların yaratıldığı yer burasıdır. En uzun süre dayanan kök mahsuller, Eylül sonu - Ekim başında hasat edilenlerdir.
Hasattan önce, ahşap kutular bağımsız olarak satın alınır veya yapılır, ardından kaba nehir kumu ile elenir.
Sebzeler uzun süreli depolamadan önce dikkatlice incelenir. Kabukları zarar görmüş ve çürüme belirtileri olan kök bitkileri derhal ortadan kaldırılır.Farklı bir tonun yüzeyindeki küçük bir leke, ürünün bozulmaya başladığının açık bir göstergesidir. Böyle bir turp 1 ay bile dayanamayacaktır ancak bakteri kaynağı olduğu için mahsulü kolaylıkla yok edecektir.
Daikon eşit katmanlar halinde serilir ve üzerine bol miktarda nemli kum serpilir. Kök sebzelerin yalnızca kuma temas etmesi, birbirine temas etmemesi önemlidir. Kutular +1...+5 derece sıcaklıkta saklanır. Nem yaklaşık %70-90 olmalıdır.
Daikon'u saklamak için ideal koşullar sabit bir sıcaklık, güneş ışığı eksikliği ve kutulardaki nemin korunmasıdır (kumun periyodik olarak nemlendirilmesi buna yardımcı olacaktır).
Kuru kum turptan nemi çekerek mahsule zarar verebilir.
Japon daikon'u, havuç ve yem pancarının yanındaki mahzenlerde mükemmel şekilde korunur.
Bir buzdolabında
Birçok bahçıvan küçük miktarlarda dakon yetiştiriyor. Hasatları evde mutfakta saklanabilecek birkaç kök sebzeyi içerir. Her turp havanın geçmesine izin veren bir torbaya sarılır. Çatal yardımıyla üzerine delikler açabilirsiniz. Tüm sebzeler buzdolabında alt rafta saklanır. Daikon'u saklamanın bu yöntemi, sebzeleri üç ila beş hafta boyunca taze tutabilir.
Dikkat! Turpları buzdolabına koymadan önce ıslatmanıza, hatta yıkamanıza gerek yoktur. Sonuçta bu, mahsulü hızla yok edecek. Kök sebzeler kurutulabilir ve toprak kalıntılarından hafifçe temizlenebilir. Tabii kabukları zarar görmüş meyveler hemen yenir, uzun süre saklanamazlar.
Donmak
Daikon dondurucuda bir sonraki yaza kadar iyi durumda kalır. Bunu yapmak için kök sebzeler kaba bir rende üzerine kesilir veya rendelenir.Küçükse, turp meyve suyu salgılamaya başlayacak ve sonunda donmuş bir buz yığını elde edeceksiniz ve bu da yemesi sorunlu olacaktır.
Önceden ezilmiş daikon, küçük porsiyonlar halinde plastik torbalara veya özel plastik kaplara yerleştirilir. Bütün bunlar dondurucuya yerleştirilir.
Turp ihtiyacınız olduğunda, kullanmadan önce çıkarın ve oda sıcaklığında buzunu çözün.
Önemli! Bu yöntem meyvelerde faydalı mikro elementlerin korunmasını sağlar. Çözülmüş daikon tekrar dondurucuya konursa, vitamin açısından zengin böyle bir ürün, hiçbir faydası olmayan, tatsız, gevşek bir kütle haline gelecektir.
Koruma
Daikon'dan atıştırmalıklar hazırlayıp kış için kavanozlara koyabilirsiniz. Tipik olarak taze kök sebzelerden ve havuçtan salata yapılır. Buna sebze ve deniz ürünleri şeklindeki malzemeler eklenir.
Yakıt ikmali seçiminize göre bağımsız olarak seçilir:
- sebze yağı;
- mayonez;
- yağ-limon.
Atıştırmalığın hazırlanması daikonun doğranmasıyla başlar, kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya küpler halinde kesilebilir. Turp havuçla karıştırılır, ardından her şey turşuyla dökülür ve kapak sıkıca kapatılır. Bankalar serin yerlerde saklanır.
Marine için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- su;
- sirke;
- tuz;
- şeker;
- biber;
- Baharatlar.
Elde edilen karışım kaynatılır, ardından soğutulur. Bu tür salamura sebzeler, ayrı bir yemek olarak veya ete eklenerek kış salatalarının temelini oluşturur.
Daikon için daha karmaşık bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Önce elma ve pirinç sirkesi karıştırılır, ardından limon kabuğu rendesi, zerdeçal, sarımsak ve dilediğiniz acı baharatlar eklenir. Meyveler halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.Bu meze evinizi memnun edecek ve misafirlerinizi şaşırtacak.
Turp suyu
Daikon'un içerdiği meyve suyu inanılmaz derecede sağlıklıdır, kök sebzedeki tüm mikro elementleri korur. Mideleri turp lifinden rahatsız olan kişiler bu suyu içebilir ve sonuçlarından korkmazlar.
Kök sebzeleri uzun süre muhafaza etmek mümkün değilse veya hasat sırasında mahsul zarar görmüşse, fazla sebzeyi işlemenin en iyi yolu daikon suyunu kış için saklamaktır.
Bir meyve sıkacağı kullanılarak bir içecek hazırlanır ve sterilize edilmiş cam kavanozlara veya şişelere dökülür. Meyve suyu içeren kap, su banyosunda yarım saat pastörize edilir. Daha sonra tüm kaplar kapaklarla sıkıca kapatılır ve saklanmak üzere karanlık, serin yerlere yerleştirilir.
Japon turpu çok lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Çok miktarda vitamin ve faydalı mikro elementler içerir. Hasatın zengin olduğu ortaya çıkarsa ve her şeyi bir kerede yemek mümkün değilse, kök sebzeleri aylarca taze tutmanın birkaç yolu vardır. Bu sayede daikon'un faydaları kaybolmaz ve tadı mükemmel kalır.
