Bamya turşusu yapmak zor değildir, ancak tüm ev hanımları sağlıklı ve lezzetli sebzelere aşina değildir. Et, balık ve diğer yemeklere baharat veya katkı maddesi olarak kullanılır. Güneylilerin çok iyi tanıdığı bamyanın kendine has bir tadı vardır. Konservelendiğinde kuşkonmazla patlıcan arası bir şeydir. Bahçeden toplanan bamya hızla kullanılamaz hale gelir, muhafaza edilmesi ürünün tat özelliklerinin korunmasına yardımcı olur, hafifçe değiştirir.
Kış için bamya turşusunun özellikleri
Konserveleme ürünün raf ömrünü uzatır.Ancak bamyanın aşağıdakilere dikkat edilerek özel bir şekilde marine edilmesi gerekecektir:
- Bölmeler metal nesnelerle temas etmedi. Metalle temas, ürünün tadını bozacak ve ona alışılmadık ve nahoş bir tat verecektir.
- Meyveler olgunlaşmamıştı. Olgun olanlar muhafazaya uygun değildir, çok kaba ve serttirler. 5 santimetreden uzun olmayan sürgünleri seçmek daha iyidir.
- Bamya (sebzenin başka bir adı) uzun süreli depolamaya uygun değildir, çabuk bozulur, bu nedenle hızlı bir şekilde (toplanma anından itibaren 24 saat içinde) turşu yapmanız gerekecektir.
Tarif Malzemeleri
Malzeme listesi uzundur ancak her şey marketten veya mağazadan sebze satın alınarak kolayca elde edilebilir. Neye ihtiyacınız olacak:
- 900 gram uygun büyüklükte bamya filizi;
- 4 bakla kırmızı biber;
- taze dereotu dalları (en fazla 10 gram);
- 2 yemek kaşığı hardal tohumu;
- 1 baş sarımsak (küçük);
- Karabiber;
- 2 bardak kaynamış veya şişelenmiş su;
- 15 gram kaba tuz;
- 1 çay kaşığı pirinç şarabı sirkesi.
Yukarıdaki bileşenlerden, hacmi 0,5 litre olan 4 adet boşluklu kavanoz alacaksınız.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Korumanın çok sert olmaması için genç sürgünleri seçiyoruz. Uzunluk - 10 santimetreye kadar.
Pişirmeden önce baklalar akan su altında iyice yıkanır, ardından su ile silinir. Isıl işleme tabi tutulursa (tarif gerektiriyorsa), 3 dakika kaynar suya batırılır, uzun süre beklemeye gerek yoktur, baklalar şeklini kaybeder.
Kap hazırlama kuralları
Kavanozları ve kapakları önceden seçiyoruz, kabartma tozu kullanarak akan su altında iyice yıkıyoruz. Daha sonra talaş, çatlak veya başka hasar olup olmadığını inceliyoruz.
Sterilizasyon kuralları:
- Yıkanan kapları tam anlamıyla 3 dakika buhar üzerinde tutuyoruz.
- Kapakları ayrı ayrı kaynatıyoruz, 1,5 dakika kaynatmak steril hale gelmeleri için yeterli oluyor.
- Daha sonra kavanozları altları yukarı gelecek şekilde pamuklu bir havlunun üzerine yerleştiriyoruz.
- Kapakları bir havluya sarın ve kalan su emilene kadar bekleyin.
Nasıl pişirilir?
Kavanozların nasıl sarılacağını netleştirmek için eylem planını adım adım açıklayacağız:
- Bamya sürgünlerini alıp yıkıyoruz, sapını 1 santimetre (yaklaşık) kesiyoruz;
- diğer malzemeleri kavanozlara paylaştırın, alta koyun, karıştırmaya gerek yok;
- sapların yerini değiştirerek sürgünleri dikey olarak yerleştiriyoruz;
- Lokma, su ve tuz karışımını bir tencerede kaynatın;
- turşusu kaynadığında kavanozları dökün, biraz boşluk bırakın;
- kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun, 2 hafta sonra kontrol edin.
Depolama şartları ve koşulları
Muhafaza birçok ürünün raf ömrünü uzatır, ancak tarif sirke içermiyorsa müstahzarların buzdolabında veya mahzende 2-3 haftadan daha uzun süre saklanması gerekecektir.
Tarif sirke içeriyorsa müstahzarı bodrumda saklayabilirsiniz.
Raf ömrü 12 aydır.
Yardımı: Oda sıcaklığı ürünün raf ömrünü kısaltır ve çabuk bozulmasına yol açar. Bu nedenle, kavanozları balkonda veya buzdolabında tutmak daha iyidir, ancak ısıtma cihazlarının yakınında olmamalıdır..
Sebzeleri turşulamak göründüğü kadar zor değil. Ancak konuya tüm sorumlulukla yaklaşmalı, tarifin kurallarına uymalı ve tavsiyelere uymalısınız. O zaman gerçekten lezzetli bir ürün yaratabileceksiniz.
