Kabuklu cevizleri evde nasıl ve ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Eski zamanlardan beri, meyveleri açlığı giderebildiği, gücü geri getirebildiği ve hatta insanı iyileştirebildiği için fındığa “hayat ağacı” adı verilmiştir. Günde bir avuç fındık yiyerek vücudunuzu vitaminler, organik asitler, mineraller, lif, uçucu yağlar ve doymamış yağlarla doyurabilirsiniz. Ancak sadece meyvelerin nasıl toplanacağı değil, kabuklu veya kabuklu cevizlerin evde nasıl saklanacağını bilmek de önemlidir.

Hangi cevizler depolamaya uygundur?

Depolamaya uygun fındık seçerken öncelikle meyve hasadının zamanlamasını dikkate almalısınız:

1. Fındıkların erken dökülmesi, ağacın olgunlaşma için yeterli besin maddesine sahip olmadığını veya zararlıların varlığını gösterir.
2. Şiddetli rüzgarlar sonucu düşen meyveler ancak önümüzdeki günlerde tüketime uygun hale geliyor.
3. Daha sonraki depolama sırasında genç fındıklar, çekirdeklerin doygun olduğu nemi kaybedecek ve kuru, tatsız çekirdekli meyvelere dönüşecektir.
4. Depolama için yalnızca ağacın şiddetli "kellik" döneminde kendiliğinden düşen fındıkları seçmeniz gerekir.

Fındık meyveleri ağustos ayının üçüncü on gününden eylül ayının sonuna kadar toplanır.

Bir somun nasıl seçilir

Aşağıdakileri dikkate alırsanız, iş parçası için uygun numuneleri seçmek çok basittir:

1. Geçen yılın hasadını gösteren, aynı büyüklükte, kirsiz ve koyu tenli fındıklar kış depolamaya uygundur.
2. Kabukta cips veya çatlak olmamalıdır. Aksi takdirde fındıklar hızla bozulur veya küflenir.
3. Satın almadan önce birkaç kuruyemiş açmanız ve çekirdeklerin tazeliğini kontrol etmeniz önerilir. Özel bir kokuşmuş kokuya sahip acı, koyu renkli taneler sonraki hasat için uygun değildir. Tahılların tadı tatlı ve hoş olmalıdır.
4. Önce ellerinizde birkaç fındık sallayın. Taze yemişler, tanelerin yuvarlanma sesini çıkarmaz; bu da tanelerin zaten fazla kurutulduğunu veya meyvelerin yüksek sıcaklıklarda saklandığını gösterir.
5. Aynı zamanda depolamaya uygun meyvelerin çok hafif olmaması gerekmektedir. Bu tür fındıkların içi genellikle boştur.

Kabuksuz cevizler de uzun süreli depolamaya uygundur.Ek olarak, hammaddelerin soyulması süresini önemli ölçüde azaltabilir ve tüm çekirdekleri çürümüş, bozulmuş veya gevşek numunelerin varlığı açısından inceleyebilirsiniz.

Bu tür tahılları satın alırken şunları göz önünde bulundurmalısınız:

1. Tüm nükleoller aynı renkte olmalıdır. Sonuçta, yalnızca bu durumda emin olabilirsiniz: tüm meyveler aynı yıla aittir ve önceki hasatla karıştırılmamıştır.
2. Satıcılar bozulmuş hammaddeleri bu şekilde sakladığından öğütülmüş çekirdekleri seçmeyin.
3. Hammaddeleri sokaklarda, taşıma çatallarının yakınında satın almayın çünkü taneler yollardaki tozu, kiri ve döküntüleri emer.
4. Ürünün tadına mutlaka bakın. Karakteristik acılık ve hoş olmayan aroma, derhal düşük kaliteli bir ürünü gösterir.

Hasat için fındık nasıl hazırlanır

Kuruyemişler yağışlı havalarda toplandıysa iyi havalandırılan alanlarda kurutulmalıdır. Daha sonra meyvelerin kabuklarını çıkarın ve 60 dakika pişmesi için fırına koyun. Bu şekilde mahsulü güvelerden ve diğer zararlılardan korumak kolaydır.

Evde depolamak için en iyi seçenek

Meyveleri evde saklama seçeneklerini seçerken, kuruyemişlerin bütün olarak mı yoksa ayrı çekirdeklerde mi saklanacağı faktöründen başlamalısınız. Sağlıklı bir ürünü uzun süre muhafaza etmenin iki yolu vardır.

Cevizlerin kabukta saklanmasının özellikleri

Meyveler, uygun kalitede fındık hazırlanırsa veya satın alınırsa kabuklarda uzun süre saklanabilir. Ürünü uzun süre korumak için birkaç basit saklama özelliğini dikkate almanız gerekir:

1. Kış için depolamadan önce, hammaddelerin doğal olarak veya minimum sıcaklıkta fırında sınıflandırılması ve kurutulması gerekir.

Somunları kurutun, onları bir bez veya kağıt üzerine yere serpin. Böylece meyveler 5-6 gün içerisinde kuruyacaktır. Bu durumda fındıkların periyodik olarak karıştırılması gerekir.Meyveleri 40-50 derece sıcaklıktaki fırına koyup 1 saat bu pozisyonda bekleterek kurumayı hızlandırabilirsiniz.

2. Hazırlanan fındıkları cam veya metal tabaklara koyun ve kapları kapaklarla sıkıca kapatın. Bu şekilde hasatın altı aya kadar muhafaza edilmesi kolaydır.
3. Eğer kuruyemişler yakın gelecekte (2-6 ay) kullanılacaksa, kuru meyvelerin kumaş torbalara konulması yeterlidir.
4. Odadaki nem oranı yüksek olduğundan iş parçalarını balkonda saklamamalısınız.
5. Ürünün yüksek sıcaklıklarda depolanması da kontrendikedir, aksi takdirde çekirdekler tamamen kurur.

Sonbaharda ileride kullanmak üzere fındık stoklarsanız, tüm yıl boyunca kardiyovasküler, iskelet sistemleri ve gastrointestinal sistem sorunlarını unutabilir ve tümör riskini azaltabilirsiniz.

Saflaştırılmış nükleoller

Ayrıca bir dizi koşulu gözlemleyerek fındık çekirdeklerini de saklayabilirsiniz:

1. Hazırlanan fındıkları doğrayın.
2. Çekirdekleri ayırın ve fırında kurutun, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Çekirdekleri kalsine ederken yağın salınmasına izin vermeyin, aksi takdirde ürün acı olur. Aynı şekilde ham maddeleri daha sonra çürümeye karşı koruyabilirsiniz.

3. Tahılları soğutun. Hasatı cam veya teneke kaplara koyun ve kapaklarla sıkıca kapatın.
4. Preparatları oda sıcaklığında en fazla 14 gün saklayın.

Uzun süreli saklama koşulları

Aşağıdaki uzun süreli saklama koşullarına uyarak soyulmuş fındık ikramlarının raf ömrünü uzatabilirsiniz:

1. Dairede tahılları karanlık, serin ve kuru bir yerde, temiz cam kavanozlarda paketlenmiş olarak saklayın.
2. Hazırlanan ve kurutulan çekirdekleri cam bir kaba koyup kapaklarını kapatıp alt raftaki buzdolabı bölmesine koyun.
3. Hasatı plastik torbalara koyun, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Fındıkları kabukta uzun süre tutmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

1. Ham maddeleri kalsine edin ve cam kavanozlara, tahta kutulara ve kumaş torbalara koyun.
2. Hazırlıkları evde, düşük nem ve düşük sıcaklıktaki odalara yerleştirin. Aşırı nem meyvenin çürümesine neden olur. 21 derecenin üzerindeki sıcaklıklar ise ürünün ekşimesine yol açacaktır.
3. Meyveleri ani sıcaklık değişimleri olmadan iç mekanlarda saklayın. Meyveleri “kokulu” sebze ve meyvelerin yanına koymayın, aksi takdirde yabancı kokuları emerler.

Fındıkları uzun süre muhafaza etmek için oda kükürt ile fümigasyona tabi tutulur. Bu şekilde ürünü küflenmeye karşı da koruyabilir ve kabuğa hafif bir gölge verebilirsiniz.

Yukarıdaki şartlara dikkat ederek faydalı meyveleri 6-12 ay muhafaza edebilirsiniz.

Kurutma kapları

Fındıkları saklayacak bir kap ararken aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir:

• kap kuru, temiz, hasarsız veya yabancı koku içermemelidir;
• Preparatları cam veya kil kavanozlarda paketlemek daha iyidir. Kabı gevşek bir şekilde kapakla kapatın;
• Kabuksuz fındıklar basit karton kutularda veya tahta kutularda iyi bir şekilde saklanır;
• Malzeme havanın geçmesine izin vermediğinden ve patojenik mikroflora ve küf oluşumuna katkıda bulunduğundan, ham maddeleri plastik torbalarda saklamaktan kaçının;
• kabuklu fındık içeren kaplar kapaklarla sıkıca kapatılmalıdır;
• Ürünün dondurulması için plastik kaplar veya kilitli torbalar uygundur.

Doğru saklama kabını seçerek ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırabilirsiniz.

Sıcaklık ve nem

Hammaddeleri depolarken uygun koşulları korumak önemlidir. Bir ürünü depolamak için ortalama sıcaklık -5 ila +10 derece arasında değişebilir. Nem %60'ı geçmemelidir.Ürünü doğrudan güneş ışığından korumak da gereklidir.

Son kullanma tarihleri

Fındıkların kaç ay veya yıl saklanacağı, bir dizi faktöre bağlıdır; örneğin, hasat koşullarına uygunluk, depolama odası, kap seçimi, odadaki sıcaklık ve nem.
bıçaklandı

Bölünmüş boşluklar saklanır:

• Çekirdek, boşlukların karanlık, kuru bir odada cam veya kalaydan yapılmış kapalı kaplarda paketlenmesi koşuluyla 21 güne kadar saklanabilir;
• 6 aya kadar - buzdolabı bölmesinde, yan veya alt rafta;
• 1 yıl - dondurucu bölmesinde, tahılların kilitli torbalara, kapaklı plastik kaplara dağıtılması.

Arıtılmamış

Rafine edilmemiş ürünün raf ömrü 12 aydır.

Raf ömrünü uzatmanın yolları

Çok miktarda fındığın uzun süre saklanması kolay değildir. Koruma için uygun koşullar yaratılmadığı takdirde hasat hızla kullanılamaz hale gelecektir.

Ancak sıcaklık rejimine uyulsa ve hammaddelerin durumu sürekli takip edilse bile meyvelerin yıl boyunca muhafaza edilmesi çok zordur. Bu durumda, aşağıda verilen sağlıklı ikramları saklamanın alternatif yöntemlerini kullanmak daha iyidir.

Kızartmak mümkün mü

Çekirdekleri tavada kızartarak ürünün raf ömrünü kolaylıkla artırabilirsiniz. Bu durumda müstahzarlar hem mikrodalgada hem de fırında kızartılabilir. Kızartma işleminden sonra ham maddeler soğutulmalı ve ağzı kapalı kavanozlara veya kumaş torbalara konulmalıdır. Ürünü kuru ve serin bir odada saklayın. Ayda bir kez çekirdeklerde küf olup olmadığını kontrol edin ve tekrar kurutun.

Ürünü uzun süre korumak için çekirdeklerden bal ilavesiyle basit bir hazırlık yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bal ve fındıkları 1:2 oranında birleştirin.Ortaya çıkan kütleyi birkaç gün karanlık bir yerde bırakın ve buzdolabında saklayın. Bu ürün bir yıl saklanabilir.

Kuruyemişlerin tavada kavrulması hem lezzetini hem de hammaddelerin raf ömrünü uzatır. Ancak aynı zamanda B vitamini de kaybolur.

Donmak

Fındık tanelerini buzdolabında 2-3 haftadan fazla saklayamazsınız. Ancak değerli lezzeti uzun süre korumak için çekirdekleri plastik torbalara veya plastik kaplara paketleyerek dondurmak daha iyidir. Bu şekilde bir yıl boyunca elinizde bir vitamin ve mineral deposuna sahip olabilirsiniz.

Fındık ikramlarının buzunu çözmek çok kolaydır. Fındıkları oda sıcaklığında 15 dakika bekletmek veya buzdolabının alt rafında 2-3 saat bekletmek yeterlidir.