Kışa yönelik sebze preparatları tarifleri arasında, ısıl işlemden sonra vücuda faydalı özellikleri koruyabilen pancar turşusuna özel bir yer verilebilir. Kavanoz, bir salata malzemesi olan pancar çorbası sosu olarak açılır (örneğin, bir kürk manto altında ringa balığı). Ancak pek çok insan, tadı çocukluktan hatırladığı en sevdiği atıştırmalık olarak kullanıyor.
Pancar turşusunun hazırlanmasının özellikleri
Harika bir sonuç elde etmek ve lezzetli bir pancar ürününü kavanozlara sarmak için, turşu hazırlamanın temel prensipleri bilgisine ihtiyacınız olacak
Ürün seçim kuralları
Konserve yapmak için pancarlarda bozulma olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Aynı büyüklükteki sebzeleri pişirmek en uygunudur. Bu, pancar hazırlama sürecini takip etmeyi daha kolay hale getirecektir, çünkü çoğu zaman ön işleme ihtiyaç duyarlar - sebze fırında kaynatılır veya pişirilir.
Temizledikten sonra pancarların doğranması gerekir. Birkaç yol vardır: rendenin kaba tarafını rendeleyin, ayrıca pancarların parçalara, ince çubuklara veya küplere (salça sosunda olduğu gibi) kesilmesi seçeneği de vardır.
Turşunun bileşimi tat tercihlerine bağlıdır. Zorunlu bileşenler koruyucu maddeler olacaktır: iyotsuz tuz, sirke (sitrik asit ile değiştirilebilir) ve şeker. Ev hanımı genellikle baharatları kendisi seçer.
Kaplar nasıl hazırlanır
Önce soda çözeltisiyle yıkanması ve ardından sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.
Yalnızca bu yöntemler tüm bakterileri yok edebilir:
- buharı en az 10 dakika tutun;
- fırında 60 °C'de yaklaşık dörtte bir saat kızartın;
- mikrodalga kullanın.
Kapaklar bu işleme tabi tutulmamalıdır. Haşlanmaları gerekiyor.
Kış için pancar turşusu nasıl hazırlanır
Tariflerde pancar miktarı belirtilmeyecektir çünkü her şey kesme yöntemine bağlıdır. Son çare olarak turşuyu buzdolabında bırakıp ürünün yeni bir kısmı için kullanabilirsiniz.
Tavsiye! Bulaşıkları hazırlamak için turşuyu boşaltmanız gerekecek.
Basit tarif
Klasik versiyon doğrudan tüketime ve diğer tariflerde içerik olarak kullanılmaya uygundur.
Marinenin malzemeleri:
- su – 2 l;
- eşit miktarlarda tuz, sirke ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Pancarları durulayın, saplarını kesin ve musluk suyuyla doldurun. Tamamen pişene kadar pişirin.
- Temizleyin ve herhangi bir şekle sokun.
- Karışımı hazırlanan kavanozlara, omuzlara kadar dolduracak şekilde, sıkıştırmadan yerleştirin.
- Marineyi hazırlamak için ayrı bir tava yerleştirin ve belirtilen tüm malzemeleri içine dökün.
- Kaynayana kadar bekleyin ve kavanozlardaki pancarları sıcak karışımla doldurun.
Derhal kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örterek soğutun.
Bir kızartma tavasında
Tatlı ve ekşi turşulu meze, masada anında viral olacak.
1 kg pancar için aşağıdaki ürün seti gereklidir:
- sirke %6 – 150 ml;
- tuz – 10 gr;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaynamış soğutulmuş su – 100 ml;
- defne yaprağı – 2 adet;
- karabiber – 4 bezelye;
- soğan – 2 adet.
Pişirme işlemi:
- Bu durumda pancarın haşlanmasına gerek yoktur. Kore atıştırmalıkları için yıkanmalı, soyulmalı ve rendelenmelidir.
- Bir tavada yağda soteleyin ve çeyrek saat sonra doğranmış soğanı ekleyin.
- Orta ateşte 10 dakika daha kavurup kalan malzemeleri ekleyin.
- Sebzeler hazır olana kadar üstü kapalı olarak ocakta bekletin ve bir cam kaba koyun.
Mühürleyin ve soğutun.
"Kafeteryadaki gibi"
Önceki malzemeleri bırakın, sadece balı çıkarın ve biraz şeker ekleyin. Değişiklikler yalnızca turşunun yapım yöntemini etkileyecektir. Pancarların folyoya sarılarak fırında yıkanması, kurutulması ve pişirilmesi gerekecektir. Kabuğu çıkardıktan sonra rendeleyin. Sebzeleri dönüşümlü olarak yerleştirin ve ocakta kaynatılan turşuyu dökün.
Sarımsaklı
Sarımsak her zaman belli bir titizlik ve hoş bir aroma katar. Marine için yaklaşık 4 karanfil ihtiyacınız olacak.Ama daha baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla ekleyip biber karışımı da ekleyebilirsiniz.
Bu durumda yaya ihtiyacınız olmayacak. Hazırlanan pancarları baharatlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza koyun, kaynar sıvıyı sirke ile dökün (şarap kullanabilirsiniz).
Soğanlı
Yumuşak bir mor soğan çeşidi kullanmak ve turşuya 2 çay kaşığı eklemek daha iyidir. kışa hazırlanan orijinal bir atıştırmalık yemeği elde etmek için hardal tohumu. Pancarları yarı pişene kadar önceden haşlayın, keserken çok fazla doğramamalısınız. Alternatif sebzeleri bir kavanoza yerleştirin ve sıcak turşuyu dökün. Kaynar suda sterilizasyon gerekli olacaktır. Süre bulaşıkların hacmine bağlıdır. 0,5 litrelik kaplar için çeyrek saat bekletin.
Çok pişirici tarifi
Temiz ve soyulmuş küçük pancarları “Pişirme” modunda yaklaşık yarım saat önceden kaynatın. Sinyalden sonra sıvıyı boşaltın ve bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. 20 dakika daha “Pişirme” modunda bırakın. Bu tarifte normal sirkenin yerini alacak olan 100 ml domates salçası ve baharatlarla kalan çeyrek saat boyunca pişirin.
Bitmiş ürün nasıl düzgün şekilde saklanır?
Kavanozların sterilize edilmemiş olması durumunda pancar turşusu için soğuk bir yer gereklidir. Diğer durumlarda iş parçasını karanlık bir yerde 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamak yeterlidir.
Sebzeleri tamamen kaplaması gereken marine dolgusu seviyesini korursanız iş parçasının parlak rengini koruyabileceksiniz.
