Yemek pişirmede iki popüler malzeme vardır: sirke ve sitrik asit. Çoğu ev hanımı, preparatın sirkeden çok daha sağlıklı olacağına inanarak, muhafaza için limon suyunu kullanmayı tercih eder. Bu doğru mu? Koruma için sitrik asit ve sirkenin doğru oranının yanı sıra faydalarını da dikkate almanızı öneririz.
Koruma için sirke mi yoksa sitrik asit mi?
Muhafaza için ne kullanacağınızı seçebilmek için ürünlerin faydalarını anlamanız gerekir.
| Sitrik asit | Sirke |
| Kimyasal bir işlemle elde edilir. Sirke sentetik ve doğal olabiliyorsa başka seçenek yoktur; limon tozu yalnızca sentetik olacaktır. Doğru kullanıldığında, bileşen aşırı kilonun azaltılmasına, yiyeceklerin sindirilme sürecinin iyileştirilmesine ve ayrıca zararlı ve toksik bileşiklerin vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur. | Birkaç çeşit sirke vardır: sofralık, elmalı, sentetik. Ürün doğal ise mikro ve makro elementler, bazı vitaminler içerir (özellikle malik asitten bahsediyorsak). Koruma için sadece doğal türün kullanılması tavsiye edilir. |
Tüm olumlu yönlerine rağmen sirke ve limon şu amaçlarla kullanılamaz:
- artan mide asiditesi;
- sindirim sistemi patolojileri;
- sinir bozuklukları;
- şeker hastalığı;
- yüksek tansiyon;
- böbrek fonksiyon bozukluğu.
Bu ürünler diş minesinin durumunu olumsuz yönde etkileyerek yıkıcı bir etkiye sahiptir. Koruma için en iyi seçim nedir?
Kimyasal olarak oluşturulan toz yerine doğal sirkenin tercih edilmesi tavsiye edilir.
Sirke esansı nasıl seyreltilir?
Sirke özünü gerekli yüzdeye kadar seyreltebiliyorsanız neden% 9 sirke için fazla ödeme yapasınız ki? Su ve öz oranını hesaplamak zor değil, sadece matematiği unutmayın. Şimdi %70 asitten %9 asitin nasıl elde edileceğine bakalım:
- Asetik öz, maddenin% 70'ini içerir ve seyreltilmiş sıvı 100 ml gerektirecektir.
- Ortaya çıkan denklem (70 - 100) = (9 - x) şeklindedir. 100 gerekli asit miktarı, 70 özün konsantrasyonu, 9 çözeltinin gerekli konsantrasyonu ve x miktardır.
- Sorunu çözmek için 9*100/70=12,5'e ihtiyacınız olacak.
100 ml% 9 sirke elde etmek için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. l. % 70 esans ve 100 ml'ye su ekleyin. Benzer şekilde herhangi bir sirke konsantrasyonunu da hesaplayabilirsiniz.
Sitrik asit çözeltisi nasıl hazırlanır?
Limon otu çözeltisi, yemek pişirmek için pişirmenin yanı sıra koruyucu ve tatlandırıcı katkı maddesi olarak da kullanılır. Hazırlamak zor olmayacak.
Konsantrasyonu% 9'a eşit bir çözelti elde etmek için 2 yemek kaşığı gerekir. l. Tozu 100 ml ılık suda eritin. Daha az asidik bir bileşim elde etmek için bir kaşık toz madde kullanılması yeterlidir.
Limon, domates, salatalık ve diğer kış atıştırmalıklarının konservelenmesinde sirkenin mükemmel bir alternatifidir.
Sitrik asidi litre başına hangi oranlarda seyreltmelisiniz?
Yemek pişirmede kullanım için sıvı formdaki asit daha popülerdir, ancak mağazalarda yalnızca toz halinde satılmaktadır. Ondan 1 litre konsantre çözelti nasıl yapılır?
Ürünler ve envanter:
- sitrik asit (toz) – 500 g;
- filtrelenmiş su – 1 l;
- pişirme işlemi sırasında oksitlenmeyecek kaplar. Steril olarak temiz olması önemlidir.
Hazırlanan toz miktarı uygun bir kaba dökülmelidir. Ayrı bir kapta suyu kaynatın. Bu ocakta veya mikrodalgada yapılabilir. İkinci durumda, kaynatma sırasında sıvının taşabileceğini hatırlamanız gerekir. Bu nedenle bu sürecin dikkatle takip edilmesi gerekmektedir.
Düzenli olarak karıştırarak toza su ekleyin. Plastik kaşık kullanmalısınız. Ortaya çıkan çözeltiyi tülbent ve elek ile süzün. Tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bileşimi uygun bir kaba dökün. Buzdolabında saklayın.Gerekirse konsantre çözelti suyla seyreltilir.
Konservede sitrik asit nasıl değiştirilir?
Konserveleme sırasında değiştirme doğrudan iş parçasının türüne bağlı olacaktır. Komposto veya meyve reçeli hazırlarken limonsuz yapamazsınız çünkü yemeğe keskin ve sıradışı bir tat veren odur. Bu durumda limon veya portakal kabuğu rendesi ile değiştirebilirsiniz.
Diğer değiştirme seçenekleri:
- ekşi meyveler - yaban mersini, kızılcık, kırmızı kuş üzümü. Meyveler sadece koruyucunun yerini almakla kalmaz, aynı zamanda ürüne parlak bir görünüm ve hoş bir tat verir;
- doğal meyve suyu – kızılcık, üzüm, elma;
- sirke - elma, şarap, sofra.
Yukarıdakilerden limonun değiştirilmesinin zor olmadığı açıktır. Pek çok yol var ve bunlardan bazıları limon eksikliğini telafi ederek yemeğin tadını ve aromasını iyileştiriyor.
Değiştirirken ürünlerin oranını unutmayın, aksi takdirde iş parçasını mahvedebilirsiniz.
