Kışa şalgam hazırlamak için en iyi tarifler

Kışa şalgam hazırlamanın en iyi yollarına bakalım. Faydalı özellikleri ve düşük kalorili içeriği sayesinde kök sebze yeniden popüler hale geliyor. Yaz sakinleri sonbahar ve kış tüketimi için haziran ayında şalgam ekerler. Konserveleme ana işleme yöntemidir.

Doğru şekilde saklıyoruz

Taze şalgam kışın olmazsa olmazıdır. Lahana turşusundan lezzetli lahana çorbası pişirebilirsiniz. Bu, gerektiğinde dondurulabilen ve çözülebilen inanılmaz lezzetli bir yemektir.

Kış için şalgam hasadı zor değil. İlk dondan önce onu sırttan çıkarmanız gerekir.Üst kısımları kesin, kök bitkileri hasat gününde yıkayın ve kuruması için bir kulübenin altına serpin.

Temiz, kuru kök sebzeleri siyah çöp torbalarına koyun. Torbaları bağlamayın, depolamak üzere mahzene koyun. Gerektiğinde çıkarın. Bodrum yoksa az miktarda kök sebzeyi buzdolabına koyun ve kalanları hasat için kullanın. En ünlü yemek tariflerini sunuyoruz.

Baharatlı yemek sevenler için şalgam turşusu

Kışın birçok kişi menülerini lezzetli atıştırmalıklarla çeşitlendirmeyi sever. Baharatlı yiyecek sevenler için - havuçlu salamura kök sebzeler. Asgari malzemeler:

1. Su.
2. Tuz.
3. Turp.
4. Havuç.
5. Şili.

Güçlü bir salamura hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 2,5 litre su, ½ bardak tuz alın. Suyu tuzla kaynatın ve soğumaya bırakın.

Sebzelere gitme zamanı geldi. Öncelikle havuçları iyice yıkayın ve kabuğunun üst katmanını soyun. Sebze uzunsa, birkaç parçaya ve sonra ikiye bölün - parçalar yine de küçük olmayacaktır.

Şalgamları soymayacağız ancak fırçayla yıkamanız gerekiyor ki kir kalmasın. Kuyrukları ve dipleri kestik. Büyük kök sebzeleri 4 veya 2 parçaya bölüyoruz, küçük olanlar ise bütün olarak fermente edilebiliyor.

Kök sebzeler hazır, geriye kalan tek şey acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde doğramak. Ekşi maya için uygun büyüklükte bir emaye tava kullanmanız gerekir. Sebzeleri her birine biber serperek katmanlar halinde yerleştirin. Soğuk tuzlu suyu dökün, yükü yerleştirin ve kabı karanlık bir yere koyun. Süreç 45 gün sürecek. Bu şekilde hazırlanan sebzeler oldukça sağlıklıdır.

Şalgamları pancarla marine edin

Turşu şalgam nadir bir mezedir. Kök sebzenin sterilize edilmesine gerek yoktur, sebzeleri bir fırçayla iyice yıkayın. Pancarları soyun ve dilimler halinde kesin.

Yıkanan kök sebzeleri dilimler halinde kesip emaye tavaya koyuyoruz, üzerine tuz serpiyoruz. 4 saat sonra şalgamlardan çıkan meyve suyu boşaltılmalı ve dilimler akan su altında durulanmalıdır.

Sebzeleri turşulamak için salamuraya ihtiyacınız var. Hazırlamak için bir tencereye 7 bardak su dökün, 5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Tuz eriyene kadar kaynatın, soğutun ve süzün.

Sebze dilimlerini, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları steril bir kavanoza koyun (en az 6 karanfil gerekir). Kavanozları turşuyla doldurun, sofra sirkesi (150 ml) ekleyin. Koruma bitti.

Kavanozların ağzı naylon kapaklarla kapatılabilir. İş parçası hazır. Pancarla marine edilen şalgamlar güzel bir pancar rengi kazanır.

Şalgamlı kış sebze salatası

Fotoğraflı sebze salatası tarifleri iştahınızı kabartabilir. Kışa hazırlanmanız gerekenler için tabloya bakın.

İhtiyacınız olacak baharatlar:

• tatlı bezelye (12 adet);
• siyah bezelye (12 adet);
• sarımsak (5 diş);
• defne yaprağı (6 adet).

Kış için şalgam salatası için yeşilliklerin zararı olmaz: bir demet maydanoz, bir demet dereotu.

Sebzeleri yıkayın, soyun ve bir tencereye koyun. Yarı pişene kadar kaynatılmaları gerekiyor. Şu anda 0,5 litrelik kavanozları sterilize ediyoruz. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsak ve soğanı soyup doğrayın.

Sebzeleri et suyundan çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin. Her şeyi geniş bir kapta karıştırın. Kavanozları doldurup her birinin altına yerleştiriyoruz:

• defne yaprağı - 1 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı bezelye - 3 adet.

Kabı sebze karışımıyla doldurun, üstüne 1 çay kaşığı dökün. tuz ve şeker. Kaynar su dökün. Kavanozları sterilize edilmeye gönderiyoruz. Bu işlem 5 dakika sürecek, ardından sarılıp bir kürk manto altına gönderilmeleri gerekiyor.

Tuzlu şalgam

Rusya'da kök sebzeler büyük miktarlarda hasat ediliyordu ve bunların çoğu tuzlanıyordu. Eski tarifi tekrarlamaya çalışalım. 1 kg güçlü kök sebzeyi seçip kalan topraktan yıkayıp kabuklarını soyacağız.

Geniş boyunlu temiz bir cam kavanoz veya uygun hacimde emaye tava hazırlayalım. Ayrı bir kapta kimyonu (200 gr) ve tuzu (500 gr) karıştırın.

Sebzeleri eşit kalınlıkta parçalar halinde kesin. Bunları kaplara katmanlar halinde yerleştirip üzerlerine tuz ve kimyon tohumu karışımı serpeceğiz. Birkaç lahana yaprağını yıkayın ve üst tabakayı bunlarla kaplayın. Kaynamış suyu üstüne dökün ve sebzeleri bir ağırlıkla bastırın.

Kavanozu 2 hafta boyunca karanlık bir yere göndereceğiz. Bu sürenin sonunda kök sebzeler yemek pişirmek için kullanılabilir.

Elma ile marine edilmiş şalgam

Tutumlu ev kadınları küçük kök sebzeleri elmalarla korur. Şalgam hasadının tamamı hiçbir kalıntı bırakmadan kullanılır. İyi, sert elmalara ihtiyacın var. 1 kg elma ve 1 kg şalgam için turşuyu hazırlayın.

Yemek pişirmek için 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. şeker, 2 yemek kaşığı. l. tuz, ½ su bardağı elma sirkesi, 10 gr tarçın ve 1 litre su. Soyulmuş, yıkanmış elmaları ve küçük şalgamları temiz bir kapta karıştırın. Turşuyu kaynatın, soğutun. Soğuk turşuyu kaba dökün ve ağırlığı ekleyin. Kış buluşmaları için nefis yemekler 2 hafta içinde hazır olacak.

Basit, ucuz şalgam ve pancar tarifleri bulun. Arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı tedavi etmeye çalışın.